TicTaste

tictaste Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TIC TASTE

@tictastebcn

C/ Balmes, 165.

3,75 €

PATATAS 🍟🥔

Pedacitos de boniato horneados lentamente y con sutileza, con la estupenda compañía del tomillo, que aporta un conspicuo aroma al conjunto. Se dejan enfriar y se separan.
Cuando vas a por la bandejita a la nevera, y la entregas en la barra, meten los tubérculos en el horno de nuevo, pero a alta temperatura y un corto espacio de tiempo, para buscar que las aristas de los tetraedros y cubos queden duritos, y crujan.

SALSA 🌶🔥

Las salsas vienen envasadas, pero yo las he echado por encima del boniatamen para realzar el efecto porno, que es lo que más lo peta.
La roja es un tomate natural que se deja reducir con un poco de ajo, cebolla, albahaca y laurel. Pica un poquito.
La mezcla de color crema es la salsa 'Tictaste', y está basada en pipas de girasol, lino, levadura y un montón de especias. Mola porque es grumosa y suave a la vez.

RESEÑA 🍻🍴

¡Lo healthy está bueno! ¡Qué heavy! Jejeje... es que, claro, no se puede evitar generalizar... y cuando te lo sugieren, piensas: ¿unas bravas saludables? Eemmm... no, no, aquí algo no cuadra... pues bueno, parece que sí cuadra. Y es que todo está elaborado con la misma filosofía: disfrutar de una comida saludable en un entorno confortable, pero que te permita ir a la idea, incluso trabajar en el mismo espacio, que está equipado con enchufes por todas partes.
Todo lo que hay en TicTaste es de origen vegetal salvo un par de excepciones, y las opciones sin gluten y/o sin lactosa son múltiples, como es el caso de estas bravas.
Pese a que veáis mucho producto envasado, el 90% del packaging proviene de producto reciclado, y los polímeros (PLA, procedente de almidón de maíz) utilizados son respetuosos con el medio ambiente. Son muy exigentes en ese sentido y de los más punteros que he visto en la ciudad. Organizan eventos de todo tipo (yoga, presentaciones...) consultad su perfil en redes.

🥬VEGANAS. Es decir, avaladas por @veganeando y por mí, con el sello #bravaneando

Eixample, healthy, taste, tic, vegan, veganas, veganeando

Winchester

winchester Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

WINCHESTER

@winchesterbarcelona

Pg. Sant Joan, 62.

4,90 €

PATATAS 🍟🥔

El trato hacia estas Monalisas no lo recibes tú ni pagando cuota VIP en el balneario de Panticosa. Las seleccionan, las limpian con delicadeza, pulen sus defectos y las cortan con mimo. Se pochan un ratito, se dejan enfriar y se abaten con frío intenso.
Al llegar la comanda, se da una fritura de 2 minutos a máxima temperatura y se quedan listas para hacer resbalar salsa por encima de su piel, cual morenaza cobriza cubriéndose de crema solar en la playa.

SALSA 🌶🔥

La salsa blanca es una mayonesa con ajo, de alta intensidad, pero que se ve contrarrestada por una suave cremosidad.
La compañera roja es una salsa brava comercial, con una base de tomate y bastante picante. No está mal, pero vamos, que se nota que no es casera.
El conjunto se acaba con un chorritín de aceite de pimentón de la Vera, que mancha pornográficamente el allioli. El granizo final de orégano es anecdótico pero queda towapo como decoración.

RESEÑA 🍻🍴

Hace dos telediarios que han abierto, pero con esa terraza en el cada vez más cotizado Passeig Sant Joan, se les ha llenado el garito desde el minuto cero. No buscan muchas complicaciones en su carta: tapas, torradas... y llama la atención su 'tap station' de @sanmiguel_es, en la que puedes probar cervezas inspiradas en ciudades del mundo, con un complejo sistema electrónico de dosificación de las mezclas de birra.
Tienen una estrecha relación con el mundo del cine y, en cuanto abráis su carta, entenderéis de qué os estoy hablando.

Eixample, passeig, sant, santjoan, winchester

Aropia e piu

aropia Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

AROPIA E PIU

@aropia_

C/ St. Antoni M. Claret, 244.

4 €

PATATAS 🍟🥔

Divinos estos grandes gajos de patata de la variedad Monalisa, que se pochan un ratito hasta dejarlos bien tiernos. Reposan, se sazonan con una mezcla de especias secretas, se pasan por frío intenso y se esperan a que llegue la comanda del hambriento cliente.

SALSA 🌶🔥

Más que original este allioli o, mejor dicho, mayonesa con ajito, que tiene la particularidad de estar ligeramente aromatizada con un punto de mostaza y una especia poco usada en este tipo de salsas, el estragón. El resultado es fantástico y aparecen incluso notas cítricas muy agradables.
Para la salsa roja, el ingrediente fundamental es el amor y, aparte, el tiempo (unas 4 horas de preparación). Eso es lo que necesita el tomate y su sofrito para quedarse bien reducido y sabroso. Y luego, viene el tema picante, que aporta el chipotle, la pimienta y el rocoto. Lleva también un remate con hierbas provenzales, que se agradece mucho al final de la fiesta.

RESEÑA 🍻🍴

Espectacular aterrizaje en Barcelona el de esta familia venezolana con amplia experiencia en la hostelería. Los locales de su país han sido siempre un éxito, pero no solo por la calidad de sus productos, si no por el acierto en un interiorismo delicado, acogedor, que han replicado en este establecimiento de nuestra ciudad. Aquí te recibe de buenas a primeras una zona de sillones, con toneladas de luz, que iluminan una barra dominada por la exposición de su irresistible repostería. Al fondo, unas pocas mesas para degustar la infinidad de especialidades que fusionan nuestra gastronomía con la de su nación de origen.
'Aropia' es una contracción de 'aroma e piacere', que es exactamente lo que se experimenta al morder uno de los pasteles con los que nos deleita Andrea. Creaciones totalmente artesanas que te van a provocar adicción (el pastel de maracuyá debería estar censurado por pornográfico).

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