@bartomasdesarria
C/ Major de Sarrià, 49.
2,60 €PATATAS 🍟🥔
No son ‘french fries’ ni ‘pont neuf’, sino todo lo contrario. Feas, pero da igual. Llevo años dudando entre si son Kennebec o Red pontiac, quizá usen las dos, dependiendo de la época óptima. Si aplican 2 frituras bien hechas, su consistencia es casi mística.
SALSA 🌶🔥
La fórmula salsera que cambió la historia de las bravas en media península, y dividió al universo entre sus partidarios y detractores: Allioli + aceite picante. Un allioli tan potente que repite durante horas pero, aunque sabes que vas a eructar ajo tres lustros, no puedes dejar de comerlo. Casi tan adictivo como su aceitón, con unas especias secretas que se cultivan en una cámara acorazada del Pentágono protegida por un ejército de unicornios satánicos y de Carabanchel.
RESEÑA 🍻🍴
Historia viva de la ciudad, monumento que empequeñece a la Sagrada Familia, referencia de generaciones que han transmitido sus conocimientos a través de ADN modificado por efluvios de ajo concentrado. Oasis de cutrez en barrio pijo, trajes de 6000€ manchados de aceite y rescatados con ‘Cebralín’, alemanes en ‘chancletín’ escaldados por el sol y las patatas candentes. El Tomás es el garante de la paz mundial bravera, pero en vez de casco azul, viste chaleco marino.
4 Comentarios
No tienes que dudar sobre la clase de patatas. Son patatas de Prades variedad Kenebek (Son muy especiales y el gran secreto del Tomás). A mí me lo dijo el yerno del Sr. Tomás hace unos 35 años y que aún está en la barra.
La salsa brava es muy sencilla. Aceite del malo, cayena molida y mucha sal. Soy cliente desde 1973. Entonces una de bravas o all i oli (No había mixtas) costaba 4 pesetas la tapa.
Me olvidaba, las patatas se hierven previamente unos 2-3 minutos y se dejan enfriar. Luego se fríen.
Per mi les de cal Tomàs les millors.autenticas!!!!
Las más sobrevaloradas de Barcelona. Viven de la fama de tiempos pasados. Están ok pero sin más