Casa Tonardo

Casa Tonardo Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Casa Tonardo·
🏙: C/ Josep Ricart, 10. St. Feliu de Ll.
📝💶: 5,50€

Patatas 🍟🥔

Seguramente sean las más sencillas que haya visto hasta la fecha. Patata de la variedad Ágata que se hierve, se deja enfriar, se reserva hasta la comanda y se pasa por la plancha con unas gotas de aceite. No hay fritura. Se salan un poco, y ya están listas para salsear.

Salsas 🌶🔥

Tampoco hay secretos en esta salsa, sencillamente es un allioli con: huevo, aceite de girasol y muuy poquito ajo. Se añade una pizca de curry y colorante alimentario para llegar a ese amarillo tan llamativo.
Se espolvorean con pimienta para finalizarlas.

Reseña 🍻🍴

Humilde homenaje a una catedral, el bar La Patata de Cornellà. No se pueden ni comparar, ni lo pretenden, es más un reto que planteraon los propios clientes, y que se quedó en la carta. En realidad están especializados en carne ibérica (presa y pluma son sus buques insignia) y lo que más mola es encontrar algunas curiosidades como relleno de Zubiri (morcilla blanca de Navarra) o zarajos de Cuenca, que les llegan recién horneados para rematarlos aquí con fritura.

#CasaTonardo #bravasBCN

Bavi Bistro

Bavi Bistro Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Bavi Bistro·
🏙: C/ Marià Fortuny, 30. Sant Boi.
📝💶: 4,40€

Patatas 🍟🥔

Lunitas de patata de la variedad Monalisa, la que prefiero para el braveo, que conservan la piel hasta el plato. Se cortan en gajos, que luego se parten por la mitad, para pocharlos un ratito. Se reservan hasta comanda, y se hunden en el abismo del aceite ardiendo. La cámara de aire que se establece entre la dermis y la pulpa produce un agradable efecto crujiente.

Salsas 🌶🔥

Tres salsas: un tomate reducidísimo y muy denso, cebolla caramelizada y una tercera, la blanca, que es una mayonesa comercial. Me encanta la forma de calentar las dos salsas que elaboran ellos, porque cogen una porción de cada, las tiran en la plancha y las dejan cocer un poquitín más. El resultado global es dulce, no pica, pero es más que agradable. Yo les recomendaría hacer una ajonesa casera, que daría más ‘punch’ al conjunto.

Reseña 🍻🍴

Arrasan en la zona desde 2013 con un menú de mediodía que lo peta totalmente, pero no tienen suficiente, tienen que abrir por la noche, se convierten en @bavi_nit y, aparte del tapeo, te ponen burgers, bocatas, ‘bavikinis’… todo mandanga de la buena.

#BaviBistro #bravasBCN

El Rancho

rancho Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·El rancho·
@elranchosjd
🏙: C/ Galícia, 13. St. Joan Despí.
📝💶: 5,90€

Patatas 🍟🥔

Llegan a conseguir que la patata Agria quede cremosa por dentro, evitando ese punto harinoso inherente a la variedad. ¿Cómo? Pues horneándolas, cortándolas con su piel, dejándolas reposar y, cuando es el momento de servir, se sumergen en aceite a altísima temperatura. El desenlace es el esperado: corteza crocante e interior meloso como él solo.

Salsas 🌶🔥

Ese allioli tan suave se obtiene a base de un confitado previo de los ajos. A mí me encantó. La salsa roja, por llamarle de alguna forma, no lleva tomate, ni pimiento, ni ningún fondo colorado, y es una original versión de la brava tradicional. Me explico: deshacen una tostada con aceite, pimentón, cayena y pimienta, la trituran, y obtienen una mezcla casi homogénea. Muy guay cuando pillas las dos con el tenedor. Recomendadísimo mezclarlas.

Reseña 🍻🍴

Abrieron este local tras su paso por el mundo de la vermutería en Barcelona. Estos socios y amigos, arriesgan en una calle peatonal de Sant Joan. Menú del día ultracompetitivo, tapeo desenfadado, terraza y, sobre todo, una brasa que no tiene igual en la zona. Los orígenes argentinos de Iván se notan en esos grandes cortes de carne, que no te van a dejar indiferente.

#ElRanchoSJD

Áfrika Prat

afrika prat Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Afrika·
@afrikaprat
🏙: C/ Dolores Ibárruri, 31. El Prat.
📝💶: 3,50/5,75€

Patatas🍟🥔

Pues tienen buena pinta y tal, además, no están mal del todo, pero son patatas McCain. La fritura es correcta y llegan óptimas a la mesa, pero vamos, que no se puede pedir mucho más

Salsas 🌶🔥

Llevan tres salsas. La primera es una crema de yogur muy rica que recuerda a la que suele acompañar a los kebabs. La segunda es una mayonesa industrial. La tercera es la más interesante y pica como una condenada, es mucho mejor cuando se mezcla con todo el conjunto. Si os gustan muy picantes, pedid el doble de esta roja potenciada con guindilla.

Reseña 🍻🍴

Esto es una especie de parque temático. Lo deberíais visitar una vez en la vida, porque no habéis visto nada igual. Tú esperas que, haciendo honor al nombre, tenga tintes africanos, peeero, tiene de todo. Y cuando digo de todo, es TODO. Horno de leña para pizzas (muy ricas, por cierto, y lo que más se vende), heladería (sí, en serio, ¡tienen una heladería dentro del local!), hall of fame (yes, el dueño tiene centenares de fotos con famosos, es una locura, ¡está todo el mundo!)… o sea, que no esperes comida africana.
De verdad, id a echar un vistazo, que vais a flipar. Además, aunque las bravas no son su especialidad, la tapa de mollejas está brutal y la carne de pincho también. La pizza es de las de masa gorda y de tamaño king size: ¡1,40 metros!
Por si fuera poco, hacen todo tipo de retos (de esos de tragones que se empujan toneladas de comida), estad atentos a sus redes sociales.

#AfrikaPrat

Bar Mi Casa

Bar Mi Casa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Mi Casa·
@barmicasa
🏙: C/ Rafael Casanova, 2. S.V. Horts.
📝💶: 5,60€
📹VIDEO EXCLUSIVO para #bravasBCN

Os dejo aquí la descripción que os puse en su momento:
“Bravas Infierno”

Patatas 🍟🥔

Aquí Sergio utiliza patata variedad Monalisa, la más habitual en sus 8 tipos de bravas (SÍ, 8 BRAVAS distintas), para que aguante el tremendo alud de salsas que se le viene encima. La ejecución, como todo en esta cocina, es canónica: pochado previo e inmersión en aceite infernal, manteniendo la piel para acentuar el efecto crujiente.

Salsas 🌶🔥

El mítico allioli marca de la casa ‘Mi Casa’ está elaborado con leche, y los ajos son confitados previamente. Se levanta la emulsión con aceite del propio confitado del ajo, una mezcla perfectamente equilibrada de girasol y oliva.

El infierno granate es un sofrito bestial que el jefazo ha tuneado con ‘cola de dragón’ en semilla, una animalada que se ha traído de Tailandia. Además, le añade un infusionado de hierbabuena. Para flipar muy fuerte.

Reseña 🍻🍴

Ya lo he dicho otras veces previamente: Sergio está loco. ¡8 tipos de bravas diferentes! Pero claro, si tiene el local absolutamente siempre a tope, es que algo debe hacer bien. Es la tercera generación (por eso lo de Mi Casa) que regenta este sitio y no puede parar de innovar. No voy a desfallecer hasta probar todas y cada una de sus demenciales creaciones. Una referencia del Baix Llobregat que no te debes perder.

#BarMiCasa

Traska truska

La castellana Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 42☀️
·Traska truska·
🏙: Pg. Terraplè, 82. Molins de Rei.
📝💶: 2,80€

Patatas 🍟🥔

Excelente capacidad de fritura de la patata de variedad ‘agria’. Se cortan en bloques clasiquísimos de tamaño M y se hacen dos tongadas de inmersión en aceite. El color que obtienen debería salir en la imagen de Wikipedia, les queda precioso, no sé qué pantone será, pero vamos, que me pintaba todo el piso de esa tonalidad.

Salsas 🌶🔥

Allioli saladito de aceite de girasol, en el cual se nota el ajo, pero sin molestar: muy homogéneo y agradable.
La salsa marronosa es una picada excelente, fuera de serie, muy fluida, y en la que se adivinan la ñora, la pimienta, pimentón, vinagre… y el resto te lo dejo para tí.

Cuando las juntas, te vienen ganas de abrazar a alguien. Mejor ve acompañado o el abrazo podría incomodar a tu vecino de mesa.

Reseña 🍻🍴

No es el sitio más cómodo del mundo, siempre está atiborrado, te montas la mesa tú mismo, hay siempre jolgorio… pero vuelves una y otra vez. ¿Será por los vinos, por el chuletón o por los pinchos? Yo vuelvo por sus bravas.

#TraskaTruska #MolinsdeRei #bravasBCN

L’àpat

apat Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·L’àpat·
@apatdelprat
🏙: C/ Jaume Casanovas, 6.
🏙: El Prat de Llobregat.
📝💶: 5,50€

Patatas 🍟🥔

Le pregunté al jefe que si estaba loco, directamente. Que donde iba con esa pedazo de ración. Son para moverlas con un volquete. Sé que a muchxs os molan estas animaladas de tapas, pero no sé… ¿en serio os gusta poneros tan moraos?
A nivel técnico, estas patatas de la variedad Monalisa, que se pasan por vapor y se rematan en fritura con AOVE (esto no es nada, pero nada común). Conservan la piel en su presentación. Excepcionalmente sabrosas, debido a la propia variedad y al aceite usado.

Salsas 🌶🔥

Estupendo allioli a base de aceite de girasol y muuuy poco ajo (es tan suave que tuve que preguntar si había asado unos dientes previamente).
La salsa colorada es un sofrito casero muy rico, con su cebolla y tomate, en el que se deja todo a trozos muy grandes. Mola ver como se desparrama encima del fondo blanco, es bastante porno.

Valoración 🍻🍴

Hace dos días que ha abierto y ya está causando furor con su competitivo menú del día. En la carta, algunos precios los encuentro algo subidos, pero claro, es que la inversión que ha metido en este supercéntrico local es bestial…
Muy recomendables las especialidades con producto local: croquetas de alcachofa, “pota blava“…


#apatdelprat #bravasBCN

La castellana

la castellana Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 22☀
·La castellana·
🏙: Passatge Arús, 18.
El Prat de Llobregat.
@lacastellana1968
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Esta forma tan tradicional de cortar la patata de la variedad Agria parece fácil, pero apuesto lo que quieras a que no les sale así en el bar de al lado de tu casa. Tienes que venirte hasta aquí para probarla. Dos tiempos de fritura pero, sobre todo, paciencia y amor.

Salsas 🌶🔥

Aquí es donde se marca la diferencia: mayonesa. Sí, mayonesa. No lleva absolutamente nada de ajo. Suave, fluida, pero que muuuy fluida y que sirve para rebajar un poquito la sabrosura de la marronosa que la acompaña.
Esta anaranjada maravilla es su alto secreto. Y como no han soltado prenda, me tengo que aventurar. Juraría que es la primigenia fórmula de salsa brava madrileña, es decir, la que se basa en una mezcla de aceite, caldo de ave pimentón, guindilla y algo de harina para espesar. Añadiría que, seguramente, lleva ajo y/o cebolla para darle más sabor. Y he citado un posible origen madrileño pero, entonces… ¿cómo llegaron estas salsas al Baix Llobregat? Un antiguo portero de fútbol abrió un bar en El Prat llamado ‘Las patatas bravas’. Y se trajo su receta desde Zaragoza. Las salsas de La Castellana son un homenaje a ese histórico local, cerrado hace décadas. O sea que, posiblemente, tengamos una ruta salsera Madrid-Zaragoza-El Prat.

Reseña 🍻🍴

Pues eso, 52 años en el candelero. Y Miguel desde los 13 dándolo todo en esta minúscula cocina. ¡No ha llovido..! Y claro, los tacos pesan. Por eso me dice: “uff, Edu, ¿en serio quieres publicar esto? De verdad, es que no quiero más gente. Estoy a tope siempre, macho”. Pero es que ‘La caste’ no podía faltar en esta serie. ¡A saber la de generaciones de familias de ‘potablaves’ que han pasado por aquí!

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Las bestiales croquetas de ‘pota blava’ de La Castellana

#LaCastellana #bravasBCN 


La patata

La patata Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 21☀️
·La patata·
🏙: C/ Ramoneda, 40. Cornellà de Ll.
📝💶: 1€

Patatas 🍟🥔

Asar a una temperatura mefistofélica es la única forma de lograr una piel tan crujiente. Quedan como los boniatos que venden algunas castañeras. Bueno, no… ¡mucho mejor! La pulpa termina separada unos milímetros de la gruesa y arrugada corteza, con lo cual, el sonido que se emite en cada mordisco oscila entre la pornografía y el impacto del meteorito que acabará con la vida sobre la tierra. Solo los que las hemos probado sabemos a qué nos referimos.

Salsa 🌶🔥

Moisés, cargado con las tablas de los 11 mandamientos, abrió las aguas del Llobregat antes de partir hacia el monte Sinaí. Por el camino se dejó un mandamiento: la receta de la salsa del Bar La Patata. Guardada a cal y canto, y custodiada por hordas de aguerridos obreros del Cinturón Rojo, se ha conservado intacta desde entonces hasta la actualidad. Hay quien dice que son unos ángeles los que espolvorean con trompetas la pimienta de cada ración de patatas.

Reseña 🍻🍴

Cuando leo críticas sobre el jaleo que se monta, que si no se puede hablar, que si hay humo, que si las mesas están pegajosas… pienso, oye, mira, mejor quédate en tu casa, y no me toques las narices, que hay cola y no tengo ganas de aguantar memeces. Aquí se viene a lo que se viene: racionacas mastodónticas, fritura, jolgorio y a disfrutar de esa terraza interior que te transporta a épocas pretéritas, con familias discutiendo, niños correteando y haciéndose brechas en la cabeza, colillas de cigarrilos BN, y un Seat 1430 aparcado en la puerta.

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Una mini tapa del bar La Patata de Cornellà.

#BarLaPatata

La bonaigua

La bonaigua Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 12☀️
·La bonaigua·
@labonaigua
📝💶: 5,50€
🏙: Ctra. Reial, 54, Sant Just Desvern. Barcelona

Patatas 🍟🥔

Son taaaan chulas, en serio, ¡qué pena que no se aprecien del todo en la foto! Tienen un corte más talla S que M, peeero, no es el típico bloque/cubo, ni tampoco una panadera, es algo intermedio. Utilizan la variedad Agria y, para obtener ese inmaculado amarillo, someten al tubérculo a sendas frituras.

Salsa 🌶🔥

Allioli con el toque exacto de ajo, eleborado con aceite de girasol y un poquitín de oliva. La roja es un sofrito de más de tres horas a los fogones con: tomate pelado, cebolla y ajo doradete, que se vivifica con el picante de la guindilla.

Los ‘toppings’ no son sólo decoración, el cebollino, la sal volcánica son importantes, pero lo que es un puntazo es el romero, que viene arriba de todo, y que te ‘flambean’ con un soplete delante de tus narices. Y hablo de narices porque el aroma ahumado que se desprende, impregna la mezcla final de una forma sutil, pero que redondea el conjunto: una pasada.

Reseña 🍻🍴

Víctor es la tercera generación de este negocio y lo ha revolucionado todo: continente y contenido. Con su sobrada formación y la energía de la juventud, ha conseguido modernizar la cocina, la forma de trabajar, la carta… y los resultados saltan a la vista. El menú diario es el más solicitado de la zona, y el finde se peta con sus creaciones basadas en producto. Al loro con su forma de tratar el atún Balfegó y las carnes de Guikar.

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Las carnes son una de las especialidades de La bonaigua

#LaBonaigua #SantJust #bravasBCN