La comparsita

comparsita Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La comparsita·
@lacomparsita
🏙: C/ Rosselló, 537.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Será que no he hecho fotos de bravas en mi vida, y van estos chicos, y me dejan flipando. A ver, que tampoco es que sea la super bomba el hallazgo, pero es que nunca me había encontrado patatas y boniatos mezclados en el plato. Punto a favor: efecto sorpresa garantizado. Más puntos a favor: la fritura está bien hecha, en dos tiempos, y te llega una ración maja. Conclusión: tienen mis dies.

Salsas 🌶🔥

Aquí también usan dos salsas que ya he encontrado en más de una ración de bravas, pero eso sí, nunca juntas. La primera es un sabroso romesco, de un color chulísimo (es que me flipan las salsas arromescadas, son mi debilidad) y un puntito picante. La segunda es sriracha.

Valoración 🍻🍴

Con este sitio tengo pocas dudas: lo petan. Una oferta de tapas de inspiración andaluza, con mucha fritura impecablemente ejecutada (¡Dios, ese morro frito, como estaba..!), muchas ganas de gustar, un interiorismo sobrio, cálido, y una terraza que se llena solita en un chaflán privilegiado entre el Clot y Sagrada Familia. Si añades que tienen escasa competencia a ese nivel, pues nada, éxito seguro.

#LaComparsita

Zarautz

zarautz Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 46☀️
·Zarautz·
@zarautzbcn
🏙: Elisi, 13.
📝💶: 4,70€

Patatas 🍟🥔

Se nota muy buen hacer y mucha práctica en la fritura para llegar hasta unos cubos de talla M (de patata de la variedad Monalisa) con unas aristas tan bien marcadas pero sin quedar quemadas. Ese tono marrón clarito es el adecuado para el tipo de patata. Muchos otros sitios se pasan de fritura y aparecen sabores desagradables. No es el caso.

Salsas🌶🔥

Lactonesa con una buena parte de los ajos asados y algunos crudos para darle power. Se usa también una mezcla de aceites para su elaboración (parte oliva, parte girasol).
La salsa brava es un sofrito de esos que tardan unas cuantas horas en reducirse a fuego lento, y que utiliza guindilla como picante. Podría utilizarse perfectamente para acompañar a un buen plato de pasta.
Lluvia de chips de cebolla.
Se añaden unas cuantas piparras picaditas por encima, a modo de ‘topping’ para realzar el carácter vasco del entorno donde se encuentran.

Reseña 🍻🍴

Famosos en el barrio por su tapeo de ‘pintxos’ en barra, pero sobre todo por sus especialidades vascas interpretadas a la catalana. Hacen toneladas de croquetas que les quitan de las manos, porque se nota el sabor casero en todo lo que sale de la cocina. No tienen menú de mediodía, pero hay platos del día que sacian a todo el personal de las oficinas que rodean el local. También es muy frecuentado por viajeros de paso, dada su proximidad a la estación de Sants.

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Las croquetas se piden en todas las mesas sin excepción.

#ZarautzBCN #bravasBCN

Bar Marcel

marcel Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Bar Marcel·
🏙: C/ Santaló, 42.
📝💶: 3,95€

Patatas 🍟🥔

Más que clásicos cubos de tallas muy diversas; algunos se quedan en una S, la mayoría se quedan en una M, pero siempre hay algún pedazo despistado con su L size. De un amarillo especialmente chillón, esta patata frita de la variedad Agria se ha ejecutado en los dos tiempos de rigor: un pochado previo a baja temperatura, y un ataque bestia con aceite cabreado. Se nota muchísimo arte y tradición en la fritura: es perfecta. Los bordes crujen nivel extremo y el interior es sedoso. Me recuerdan mucho a las de La esquinica.

Salsas 🌶🔥

Un fantástico aceite picante con muchas especias (pimentones, pimienta, guindilla…) inunda el platillo e impregna los tubérculos.
Y lo que pasa después te sorprenderá… le ponen…. ¡Mayonesa industrial! ¡Meeeec!
¿Pero como se les ocurre? ¡Argh!
Son ya varios clásicos los que utilizan esta fórmula (se me ocurren dos: El vaso de oro y El cable de Sitges). Se curran un montón las bravas y una de las dos salsas, y… ¡pam! Mayonesa comercial al canto. No lo puedo comprender… ese sabor tan cítrico, desde mi punto de vista, se carga todo el conjunto. Una pena.

Valoración 🍻🍴

Este mítico local, histórico, con décadas a sus espaldas, ha alimentado de tapas a varias generaciones de vecinos. Es un caso parecido al Tomás, al Mandri (o al añorado Casa Tejada), que “no pega” en esta zona de coperío pijo. Pero es que ese, precisamente, es su encanto, y así atrae todavía a más público de todo tipo. Los toldos y su terraza verde con esa tipografía identificable a la legua, lo convierten en el garito más cotizado de la calle. Estudiantes, gent del barri, e incluso algún guiri despistado, se agolpan compitiendo por estas bravas y sus alcachofas. Fotos de famosillos en las paredes le dan todavía más empaque, y los días de fútbol es imposible pillar sitio.

#BarMarcel #bravasBCN

Burritos

burritos Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Burritos·
@burritos.es
🏙: C/ Ronda Sant Pere, 16.

Burritos 🌯+🌶🔥

Si creías que lo habías visto todo ya en esta cuenta de patatas bravas… llegan…
Los BURRITOS BRAVOS.
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Burrito bravo + nachos bravos + bebida.
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Nachos bravos GRATIS.

#teamburritos #bravasBCN

El Filete Ruso

filete ruso Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 19☀️
·El Filete Ruso·
@elfileteruso
🏙: C/ Enric Granados, 39.
📝💶: 4,30€

Patatas 🍟🥔

De manual. Si todos los bares tratasen la patata de la variedad Agria como hacen aquí, el mundo sería un lugar mucho mejor. Le dan las dos frituras de rigor, pero tienen tan pautados los tiempos, que siempre están perfectas. (Pasa lo mismo con los aros de cebolla, que para nada os podéis perder si venís).

Salsas 🌶🔥

Mola lo generosos que son con las salsas. ¡Que sobre, coñe!
La blanca es un allioli de leche (algunos lo llamamos ‘lactioli’) en el que se han blanqueado los ajos para que no repitan tanto y no se carguen el armónico conjunto.
El aceite picante que tiñe el manto blanco es un mejunje maravilloso de guindilla, pimentones y carne de ñora. ¡Bravo!

Reseña 🍻🍴

Los amantes de las hamburguesas debemos mucho a El Filete Ruso (y a su primo, La Burg). Sin ellos, el panorama sería muy diferente. Con más de 10 años a sus espaldas, este decano de las burgers gourmet en la ciudad sigue siendo pionero en todo, y lleva el concepto ‘eco’ hasta el extremo: el bacon, el queso… todo es bio y de proximidad (incluso el huevo es D.O. Calaf).

Pueden presumir de ser la única hamburguesería certificada oficialmente por @slowfood_international en Barcelona, o sea que todo lo que vas a comer será realmente Km 0.
La carta mantiene combinaciones sencillas y sin estridencias en los bocatas, buscando aquello de ‘menos es más’ (yo flipo con el entrecot).


¡Ah! Otra cosa que me encanta es que el pan es de @baluard_barceloneta, quizá mi panadería preferida, que trabaja con masa madre, largas fermentaciones, y les lleva los panes frescos a diario.

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Burgers más que TOP en El Filete Ruso

#elfileteruso #bravasBCN

Robador Ravalfood

·Robador·
@robador_ravalfood
🏙: C/ Robador, 18.
📝💶: 5,90€

Patatas 🍟🥔

Como siguen todos los cánones para hacer unas buenas bravas, pues eso, les quedan canónicas. Patata de la variedad Agria, bien limpita, pelada, y cortada en bloques de medida stándard (tirando a grandes). Los pochan a temperatura media un ratito, los dejan reposar, los enfrían y, finalmente, con la llegada de la comanda, se hunden en las profundidades del aceite cabreado.

Salsas 🌶🔥

Estas son para los amantes de las salsas, ideales para esos que me comentáis que me echan más salsa a mí que a vosotros. Aquí vais a flipar, pero de verdad. Nunca he visto tantos ‘toppings en unas bravas. Así que mejor vayamos por partes:
La primera que inunda la montaña es una salsa brava muuuy roja, a base de tomate, picantita, dulzona y de una textura muy homogénea.
La segunda es la que encuentro más interesante y curiosa, porque mezcla dos de mis ingredientes prefes: allioli y chipotle. El resultado es sabroso e impactante.
El show continúa con: espolvoreada de pimentón, pimienta recién molida y cebollino.
Le añaden un chaparrón de un aceite en el que han infusionado previamente pimentones.
Se decora con unas gotitas de una emulsión de ajo y perejil.
Añaden un chorrito de aceite de oliva.
Y se finaliza con una ramita de romero.

Valoración 🍻🍴:

La nueva gestión de este inmenso local empieza fuerte. Cubren un amplio espectro horario y han llegado para recuperar la cocina sin chorradas. Platos contundentes, como estas bravas, que no van a dejar indiferente a nadie (si has visto algo parecido por ahí, por favor, pásame un privado) o esa tortilla babosa que no puedes dejar de pedir, hazme caso, anda.
Me chivan que, cuando anden más rodados, van a atacar al actualmente desamparado mundo de los desayunos de chuchillo y tenedor en la ciudad. Me van a tener esperando en la puerta armado con los cubiertos.

#RobadorRavalFood #bravasBCN

Folks

folks Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Folks·
@folks_burgers
🏙: C/ Portal nou, 19.
🥔BRAVAS:
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Una especie de ‘semigajos’ cortados de forma irregular aposta y que, entre que conservan la piel y tienen mil vértices, provocan un efecto crujiente tremendo. Se ejecutan con pochado previo y ataque posterior en aceite heavy. Mola mucho que se sazonen con pimentón (además de la sal, obviamente).

Salsas 🌶🔥

Caracolea sobre las papas una salsa granate, densa, brillante, a base de tomate muuuy reducido y un toque de chipotle. El sabor del ahumado es taaan agradecido, mola taaanto, que es para apretársela a cucharadas.
En el centro del plato, una montañita de allioli de leche, pero con la particularidad de que es mucho más denso de lo habitual, con lo cual, añade un plus sedoso al conjunto.
Para darle más alegría al conjunto, se salpica el montañote con unos hilos de aceite de sobrasada tuneada con especias picantes.

Valoración 🍻🍴

Herbert, el alma mater de Folks, nunca antes había hecho bravas. Se ha currado esta edición limitada para el tour. Pues vaya tela… ¡como si las hubiese hecho toda la vida! Una pasada. Yo voy a empezar con las apuestas sobre si se quedarán en carta o no…

#bravasBCN #bestburgerBCN

Hideout Burger

hideout Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Hideout Burger·
@hideout.burger
🏙: C/ Consell de Cent, 242.
Las “Bravas Locas”
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Lis brivis ni si puidin hacir con french fries“. ¡Anda ya! ¡Claro que se puede! Y más si las haces tan guay como esta gente: patata Agria bien limpia, cortada en bastoncillos, pochada un ratito y conservada hasta la bestial fritura final.

Salsas 🌶🔥

Dicen que me dedican esta salsa porque me encantó su bocata de ‘carne loca’. Así que han decidido añadir la deliciosa carne de ese bocata a las patatas. Además, añaden un pegotazo de allioli inmenso, y un chorrito de aceite picante. Son unos jefes y se me saltó la lagrimilla cuando me las presentaron.

Valoración 🍻🍴

La hamburguesería revelación de la temporada junto a Folks. De origen brasileño pero con muchos guiños a la cocina popular catalana. Sus burgers están de vicio y, al ser más ligeras, invitan a devorar dos (o más) como si nada.
#bravasBCN #bestburgerBCN