Sant Martí

Sant Martí Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 28

SANT MARTÍ

@santmarti.restaurant

Pont del Treball, 11.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Este es su personal homenaje a las bravas de @sergiarola. Y, la verdad, es la versión que más me ha gustado. Evidentemente, son unas patatas que requieren un trabajo especial, o sea que hay que aplaudirles por el riesgo adicional asumido. Pero es que lo mejor es el resultado: efecto bombón conseguido. Crujientes por fuera, tiernas por dentro, y explosión líquida en el bocado. Muy porno.

SALSA 🌶🔥

Que aparte del curro que se dan con las patatas, se rellenen con dos salsas completamente artesanales, es muuy de agradecer. Un allioli rico en yema, aunque se mantiene blanquito, y una salsa brava fantástica (receta familiar, y secreta), sin tomate, en la que predomina el vinagre, el pimentón y la pimienta (y no puedo decir más). La suma de ambas es estupenda, y muchos locales deberían tomar nota de ellas en sus interpretaciones de los clásicos.

RESEÑA 🍻🍴

Contrastándolo con @albafityoga, que ha crecido al ladito de este local, nos atrevemos a afirmar que es el mejor restaurante de la zona. Aunque sea muy popular por su bestial menú de mediodía a 13€, lo que te deja absolutamente ojiplático son sus extensísimas cartas.

Sí, en plural, porque tienen una de tapas, y otra de principales. Y por si fuera poco, hay una pizarra con sugerencias. El nivel de cocina ya lo querrían muchísimos restaurantes céntricos y que se gastan fortunas en publicidad. Si vives cerca, ve ahora mismo y, si estás más lejos, no tienes excusa, el metro de Sant Martí está muy cerquita.

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Apoteósico steak tartar del Sant Martí.

#SantMartíRestaurant #bravasBCN

Casa Díaz

Casa Díaz Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 7

CASA DÍAZ

@casadiazbcn

C/ de los Castillejos, 285.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Atacan a la patata de la variedad agria con el corte más típico, tetraédrico, manufacturada en 2 frituras, es decir, una pochada previa y una fritura a alta temperatura para que queden bien crujientes. Les salen perfectas, como debe ser, y hacen honor a esa pintaza que tienen en la foto.

SALSA 🌶🔥

Ese allioli está algo tuneado con un par de secretillos, y se queda muy fluido. Es de los que me gustan: potente pero sin pasarse. La roja puede recordar a un romesco, pero es una compleja mezcla en la que se aprecian un montón de matices: dulce (lo aporta un poco de zanahoria), ahumado (pimentón de la Vera) y picante (guindilla). Lleva, además, un poco de pan frito y…. ¡naaaadaaa de tomate!
La fusión de las dos es fuera de serie.

RESEÑA 🍻🍴

¡Una gran sorpresa! Los que siempre me preguntáis dónde comer buenas bravas en la castigada zona por el turismo de la Sagrada Familia, ya tenéis donde ir. Estos venezolanos nos dan una lección de cómo ejecutar nuestra tapa más típica. Corred a por sus croquetas, tequeños, arepas…


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El tremendo plato navideño de Casa Díaz

#CasaDiaz #SagradaFamilia #bravasBCN

El racó de l’Agüir

El racó de l'Agüir Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 41

EL RACÓ DE L'AGÜIR

@elracodelaguir

C/ Tamarit, 117.

Gratis - 5,50 € - 6,90 €

PATATAS 🍟🥔

La forma, la textura, el color, los matices dulces que adquieren estas patatas son tan maravillosos que empecé a creer en lo esotérico. Yo pensaba que lo que hacía Ferran, el chef, era magia, pero me aclaró que esas ‘monalisas’ se hierven antes de freírlas muuuy poquito (para ser más precisos, ‘marcarlas’ ligeramente) y por eso son tan jugosas por dentro. Se ha roto el hechizo y vuelvo a tener los pies en el suelo, pero las patatas siguen estando co-jo-nu-das.

SALSA 🌶🔥

Esa salsa siempre me había parecido también producto de algún conjuro a base de años de estudio de brujería africana. Ese allioli tenía que tener truco. Pues mira, resulta que aquí sí que acerté. ¡La pimienta! Esas motitas negras ultra aromáticas que estimulan tu pituitaria y evocan incluso a la trufa, es pimienta recién molida que proviene de la isla más grande de África (y la cuarta del mundo). ¿Véis como sí que había algo de magia negra?

RESEÑA 🍻🍴

Lo de gratis es solo si vas a comer a la carta, porque te pondrán un platito de bravas ‘by the face’ de aperitivo. Pero vamos, yo pediría siempre la ración grande. Y, ya que estás, pídete un arroz, que es su especialidad; es imposible fallar. Tienen una legión de seguidores más fieles que los davidianos, y abundante, o sea que reserva siempre, o te quedarás en la calle.

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Los impresionantes arroces de L'Agüir. FOTO: @elracodelaguir

#ElRacodelAguir 

Calabrasa

Calabrasa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 34

CALABRASA

@calabrasa.bcn

Pg. del Born, 27.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

En otra vida, quiero ser esta patata Monalisa. Se pone tierna al caliu, en un horno con carbón que, aparte de dejarla perfectamente asada, la aromatiza de tal forma, que sale más radiente que Ana Obregón en su posado veraniego. Tras el reposo del guerrero, se corta en cachos de talla M, conservando la piel, y se transfiere a una freidora rabiosa mientras se masajea la pulpa para que quede porosa. El resultado tras el baño es el esperado, unos bordecitos anaranjados, con mil recovecos, que dejan unas piezas ultracrujientes y casi eróticas.

SALSA 🌶🔥

¡Atención, notición! ¡Me han sorprendido con un allioli! Yesss… y es que lo elaboran con un aceite de oliva que se tira un buen rato en el horno. ¿Y qué sucede? Pues que toda la emulsión sabe a brasa. Flipante. Hay que probarla.
Para ya acabarme de conquistar, acompañan la deliciosa salsa blanca con una salsa brava de verdad. ¿De verdad? Sí, una salsa brava madrileña de verdad: sin tomate. Se hace a la vieja usanza, con una base de caldo de pollo, guindilla, pimentón, y ligada con un poco de harina. El resultado: fantástico.

RESEÑA 🍻🍴

El objetivo de este sitio es reproducir la misma cocina que vas a buscar los findes cuando sales de la ciudad. Brasa de nivel (el horno que tienen es una pasada) con el chuletón como estrella, pero platos tradicionales mucho más asequibles (botifarres, brochetas…) sin dejar de lado a las tapas más clásicas: estas magníficas bravas, croquetas, calamares…

Pese a ser una zona totalmente guiri, lo recomiendo mucho, porque quieren huir de esa etiqueta de ‘tourist trap’ que los ‘locals’ colgamos de todos los negocios del Passeig del Born. En invierno atacan también al mundo del calçot, o sea que me van a tener ahí haciendo cola. ¿Calçotades a 1 minuto del Mercat del Born? Yeah, I’m in!

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Su terraza es un reclamo para todo quisqui.

#Calabrasa #bravasBCN

La patata

La patata Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 19

LA PATATA

C/ Ramoneda, 40. Cornellà de Ll.

1 €

PATATAS

Asar a una temperatura mefistofélica es la única forma de lograr una piel tan crujiente. Quedan como los boniatos que venden algunas castañeras. Bueno, no… ¡mucho mejor! La pulpa termina separada unos milímetros de la gruesa y arrugada corteza, con lo cual, el sonido que se emite en cada mordisco oscila entre la pornografía y el impacto del meteorito que acabará con la vida sobre la tierra. Solo los que las hemos probado sabemos a qué nos referimos.

SALSA

Moisés, cargado con las tablas de los 11 mandamientos, abrió las aguas del Llobregat antes de partir hacia el monte Sinaí. Por el camino se dejó un mandamiento: la receta de la salsa del Bar La Patata. Guardada a cal y canto, y custodiada por hordas de aguerridos obreros del Cinturón Rojo, se ha conservado intacta desde entonces hasta la actualidad. Hay quien dice que son unos ángeles los que espolvorean con trompetas la pimienta de cada ración de patatas.

RESEÑA

Cuando leo críticas sobre el jaleo que se monta, que si no se puede hablar, que si hay humo, que si las mesas están pegajosas… pienso, oye, mira, mejor quédate en tu casa, y no me toques las narices, que hay cola y no tengo ganas de aguantar memeces. Aquí se viene a lo que se viene: racionacas mastodónticas, fritura, jolgorio y a disfrutar de esa terraza interior que te transporta a épocas pretéritas, con familias discutiendo, niños correteando y haciéndose brechas en la cabeza, colillas de cigarrilos BN, y un Seat 1430 aparcado en la puerta.

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Una mini tapa del bar La Patata de Cornellà.

#BarLaPatata

Més de vi

Més de vi Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 20

MÉS DE VI

@mesdevi

C/ Marià Aguiló, 123.

5 €

PATATAS 🍟🥔

Qué pasada de punto de cocción obtienen con algo tan sencillo como unas patatas de la variedad Agria. No sé si tienen cocina o un Spa, porque salen fritas con una salud de hierro, crocantes por fuera y tiernas por dentro. Algunas de talla L, pero casi todas en M size. Yo me levanto y aplaudo en cada mordisco. No es para menos. Bueno, quizá es que me he pasado con el vino…

SALSA 🌶🔥

La salsa clara es una ajonesa a base de ajos horneados. Sólo de esa forma se obtiene un aroma tan suave y se le confiere a la mezcla final el característico cariz acaramelado de tono pastel. La mezcla rojiza, que culmina en una exquisita salsa agridulce, me confiesan que requiere 12 horas de fuego lento y que se compone de más de 10 ingredientes. A ver quien se atreve a superar eso…

RESEÑA 🍻🍴

En este paraíso del vino, con una oferta por copas que no tiene igual en el barrio, el equipo de Raquel ofrece mucho más que las mejores bravas del Poblenou. La originalidad de sus tapas es conocida en muchos metros a la redonda, y ya es un secreto a voces. Lo petan cada noche, pero su menú del día cada vez gana más adeptos. Además, ahora ofrecen un menú a 25€ los sábados al mediodía que te va a dejar ojiplático.

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Me encanta este rinconcito de Més de vi.

#Mesdevi #Poblenou

Las bravas del Casal Café

El casal Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 39

EL CASAL

@elcasalcafe

Plaça Victor Balaguer, 5.

6 €

Las patatas bravas del Casal Café🍟🥔

Cortan las Monalisas en trozos pequeños para sumergirlos en el pochado con delicadeza. Las dejan reposar y, cuando llega una comanda, se fríen a alta temperatura conservando la piel hasta el final. Dulces y pelín crujientes.

¿Como es la SALSA de las bravas del café? 🌶🔥

Espectacular trozo de ragú de carrillada de ternera elaborado durante muuuchas horas, que se deshace en la boca. Pegote de una especie de crème fraîche tuneada con ajito, muy suave y untuosa. Se culmina todo con una lluvia de pico de gallo y ajete para refrescar el conjunto.

Mi reseña🍻🍴

Ricas, originales, sorprendentes… un top del Born clarísimo. La terraza más chula y desconocida del barrio (de largo), esconde un oasis de desayunos brutales, menú del día insuperable en la zona y… la especialidad de la casa: ostras de Normandía. Fijo que nos vemos por ahí, voy a menudo.

Casal cafe

La terraza más preciada. FOTO: @elcasalcafe

#ElCasal #Born #bravasBCN

La bonaigua

LA BONAIGUA

@labonaigua

Ctra. Reial, 54, Sant Just Desvern. Barcelona

5,50 €

PATATAS 🍟🥔

Son taaaan chulas, en serio, ¡qué pena que no se aprecien del todo en la foto! Tienen un corte más talla S que M, peeero, no es el típico bloque/cubo, ni tampoco una panadera, es algo intermedio. Utilizan la variedad Agria y, para obtener ese inmaculado amarillo, someten al tubérculo a sendas frituras.

SALSA 🌶🔥

Allioli con el toque exacto de ajo, eleborado con aceite de girasol y un poquitín de oliva. La roja es un sofrito de más de tres horas a los fogones con: tomate pelado, cebolla y ajo doradete, que se vivifica con el picante de la guindilla.

Los ‘toppings’ no son sólo decoración, el cebollino, la sal volcánica son importantes, pero lo que es un puntazo es el romero, que viene arriba de todo, y que te ‘flambean’ con un soplete delante de tus narices. Y hablo de narices porque el aroma ahumado que se desprende, impregna la mezcla final de una forma sutil, pero que redondea el conjunto: una pasada.

RESEÑA 🍻🍴

Víctor es la tercera generación de este negocio y lo ha revolucionado todo: continente y contenido. Con su sobrada formación y la energía de la juventud, ha conseguido modernizar la cocina, la forma de trabajar, la carta… y los resultados saltan a la vista. El menú diario es el más solicitado de la zona, y el finde se peta con sus creaciones basadas en producto. Al loro con su forma de tratar el atún Balfegó y las carnes de Guikar.

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Las carnes son una de las especialidades de La bonaigua​

¿Quieres hacerlas en casa?

 👉 Aquí 👈 tienes la receta.

#LaBonaigua #SantJust #bravasBCN

Las delicias

Las Delicias Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 15

LAS DELICIAS

@delicias_carmel

Carrer de Mühlberg, 1.

3,75 €

PATATAS 🍟🥔

Más que exuberante ración de patata de tamaños muy irregulares, en el que predomina claramente la talla L, acompañada de alguna de tamaño S. Se nota una buena materia prima, y una fritura despreocupada, confiada.

SALSA 🌶🔥

La blanca es un suave allioli de leche de color níveo que, si le da el sol, te deja ciego. Su textura espumosa es fascinante, se ve que en el Carmel nieva siempre así. La roja es un romesco con los frutos secos bien presentes y un puntito de picante, espesa y grumosa; me parece deliciosa. La unión hace la fuerza y, juntas, le hacen el amor a tu mente sin avisar (pero tú te dejas).

RESEÑA 🍻🍴

Misteriosas radiaciones en el Carmel han provocado que el tamaño de todas las tapas del Delicias sea Chernobyliana. Si se añade que la calidad acompaña a la cantidad, el resultado es obvio, peregrinos provinientes de varios quilómetros a la redonda atiborran la terraza y el interior. El tema ya sale en todas las guías, o sea que hay guiris haciendo cola tras visitar los ‘bunkers’. Encontrar mesa es una odisea, pillarla en la terraza, una utopía.

Las-Delicias-Tu-Guía-de-Bravas-Barcelona-Restaurantes

La siempre soleada terraza del Delicias. FOTO: @delicias_carmel

#LasDelicias #Carmel #bravasBCN