Mirch

mirch Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

MIRCH

@mirchbarcelona

C/ Àngels, 12.

4 €

PATATAS 🍟🥔

Aquí se utiliza patata de la variedad Agria, y se cocina en tres tiempos: se cuece hasta que queda bien tierna la fécula, se aplica un pochado de pocos minutos y, finalmente, al llegar la comanda del hambriento comensal, se zambullen en aceite de lo más cabreado. El resultado es ultracrujiente porque, además, conservan la piel hasta el final.

SALSA 🌶🔥

Evidentemente, @ivan_surinder no podía crear una salsa sencilla y poco especiada, por eso se ha currado esto. Sobre una base de rico lactioli, se arma una salsa amarillenta bestial a base de: cúrcuma, ralladura de limón, pimentón picante, cilantro en polvo, aceite de pepinillos encurtidos, jugo de limón recíen exprimido (y colado), y algo de azúcar para corregir la acidez.
Sobre los pegotes de tono pastel, se pintan unos churretes de una salsa casera estilo cocktail (refrescada con menta), y se decora con una buena lluvia de cebollino.

RESEÑA 🍻🍴

Es exactamente lo que esperaba y eso, que podría parecer una apreciación tibia e inocua, es tooodo lo contrario. Un ‘indian Garito‘: se necesitaba un sitio así en el Raval. No hay que buscar comparaciones con @tandoorbarcelona (aunque resulte complicado), esto es street food y, estas bravas, el claro reflejo de la cocina de fusión que aquí se viene a disfrutar.

ciutatvella, mirch, raval

Caramba Tapas

caramba Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

CARAMBA TAPAS

@carambatapas

C/ Cera, 57.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Defensores de dejar a la patata de la variedad Agria con su piel hasta el final, la cortan en bloques del tamaño más clásico del mundo, y le aplican las dos frituras de la biblia patatera: un pochado a baja temperatura por un tiempo prudencial y una posterior fritura rápida con el aceite caliente a rabiar.
Como era de esperar, tras este tratamiento, les sale una papa más crujiente que mis rodillas después de una clase de spinning.

SALSA 🌶🔥

¡Llevan tres salsas!
La roja es un tomate muuuy reducido, que le da un tono entre carmín y granate, y un regusto dulzón pero que mantiene el picante de los pimentones y el ojo de pájaro.
La blanca es un lactioli bastante suave, o sea que no sufras por tu pareja luego.
La que es una maravilla es la tercera, que cubre el conjunto y le da el rollo porno total, hecha a base de cebolla y pimienta (y más cosas que no puedo decir).

RESEÑA 🍻🍴

No se puede ser más majo que Pepe, el jefe del garito. Y tiene un equipo estupendo. Lleva años confiando en su proyecto y no hay quien le pare. En el límite entre el Raval y Sant Antoni, además de estas bravazas, nos propone su plato estrella: el cachopo. Pero es que el tío tiene cachopín, cachopo y cachopo XL. Además, lo hace de mil sabores y rellenos diferentes (los tienes con huevo, con zorza, con varios quesos...). Po favor, una vez en la vida, probadlo. Y si cogéis el grande, mejor no desayunéis.
✌🏻📸 OJO: Birra gratis con las bravas si vas de mi parte. (La promoción solo es válida si publicas instastories etiquetando al local y a mí).
✌🏻📸 OJO: Cada lunes por la tarde, tienen el cachopín a 5€. Es un ofertón.

cachopo, ciutatvella, tapas

Tivoli

TIVOLI

@tivoli1940

C/ Muntaner, 361. BCN.

5,90 €

PATATAS 🍟🥔

Aquí se utiliza patata de la variedad Monalisa, que se ejecuta en 2 tiempos, como debe ser. Lo curioso es que queda bastante crujiente, pese a que esta clase no se presta mucho a ponerse crocante, como bien sabéis los que me seguís por aquí. Buen trabajo de la peña de la cocina.

SALSA 🌶🔥

Para elaborar esta más que consistente salsa granate, se tiene que reducir cebolla durante más de 4 horas. Como combustible utilizan cayena y 2 tipos de pimentones. Me confiesan que solamente usan aceite de oliva y un par de secretos que no puedo contar. En el allioli tienes dos opciones, el que lleva un toque de azafrán (del de verdad, nada de sucedáneos), o el tradicional, y ambos mitigan perfectamente el efecto picante de la colorada compañera.

RESEÑA 🍻🍴

Este mito de la zona alta (se abrió en 1940) siempre me ha llamado la atención por su curioso "porche", que atrae como un imán a los transeúntes de este bullicioso tramo de calle. Actualmente alberga también a B.de.bocata, que está haciendo furor con una serie de bocadillos gourmet espectaculares para recogida en el local o para que te los lleven a casa. 
Ojo, que tienen caña de Mahou, y... ¡la tiran bien! Muy importante.

Bravas, BravasBCN, tivoli

La Golosa

LA GOLOSA

@lagolosa_vegan_vurger

C/ Tamarit, 104. BCN

3,90 €

PATATAS 🍟🥔

A esta patata de la variedad Monalisa se le aplican hasta... ¡4 cocciones! La última, y la más llamativa, es el paso por una freidora sin humos, que minimiza mucho la cantidad de aceite que absorben los tubérculos. Quedan especialmente crocantes. Os las recomiendo mucho, os van a sorprender.

SALSA 🌶🔥

Tal como salen de la freidora, se riegan con un aceite rico en chipotle adobado, que deja los cubos bien impregnados. Se ataca la montañita con unos pegotazos abundantes de allioli, peeero... ¡ES VEGANO! Sí, se elabora con "leche" de soja y les queda niquelado. En serio, es de las mejores "veganesas" con ajo que he probado. Estupenda. Para rematar la faena, se añade un poco más del mismo aceite picante de antes, que decora de forma sensual la salsa blanca.

RESEÑA 🍻🍴

Generosa ración, a un precio más que razonable, de unas bravas veganas que son de las mejores que he probado en su categoría. Ya estamos tardando con Míriam de Veganeando en montar un nuevo episodio de #bravaneando. Ah, las han apodado Vravas.

Bravas, BravasBCN, PatataMonalisa

DR.BEER & MR.FRIED

TOP 27

DR. BEER AND MR. FRIED

@drbeerandmrfried

C/Riera Alta 33

- €

patatas 🍟🥔 & salsa 🌶🔥

– Patata Agria en dados
– Allioli especial Mr. Fried
– Salsa brava para la ocasión con: habanero, jalapeños, chiles, curry y pimiento rojo ahumado
– Chorrito de aceite de chipotle

BURGER 🍔

– Burger de POLLO FRITO
– Queso emmental
– Mayonesa dulce de chipotle
– Lechuga iceberg
– Pepinillo encurtido
– Ralladura de lima
– Pan brioche

dr beer

Burger de pollo frito

Tapazia

TAPAZIA

@tapazia_gracia

Carrer del Topazi, 18.

-

PATATAS 🍟🥔 & salsa 🌶🔥

– Patata Agria en finos gajos
– Alioli especial Tapazia
– Salsa de tomates asados con chipotle
– Salsa Sjug (cilantro, comino, guindilla, ajo y AOVE)

burger 🍔

– TORTIGUESA de patatas y carne de ternera
– Bacon
– Cheddar
– Mayonesa de salsa Valentina
– Tomate
– Rúcula

tapazia2

Las bravas de Tapazia y su burger.

Festín

FESTÍN

@festinbarcelona

C/ Portal nou, 19.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Mola muchííísimo que las hagan a la sal. Las ponen en el horno en un lecho atiborrado de sal gorda y se deshidratan. Después las cortan y quedan llenas de recovecos, o sea, ideales para que penetre el aceite de la fritura y se conviertan en un prodigio de lo crocante.

SALSA 🌶🔥

Allioli suave que hace a la perfección su función de suavizar la potencia de la salsa brava. Aunque pueda asustar, no pica excesivamente y, como curiosidad, me filtran su secretillo de añadir vermut para darle un toque dulzón al final. Muy buen combo.

RESEÑA 🍻🍴

Además de ser un local con algo especial, los jefes son más majos que las pesetas. Si le añades que te montan unos "lomos" (bocatas de ternera estilo "pepito", a la argentina) con pan artesano que elaboran cada día, que tienen sandwiches enormes, que todo va acompañado de papas fritas caseras... pues... ¡ve pitando que vas a triunfar! 
Te recomiendo que las marides con una @foundersbrewinges del tirador que tienen en el bar.

Born, Citutat Vella, Festín

Machaca Burger

MACHACA BURGER

@machacaburger

C/ Balmes, 165.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Sticks de patata, o french fries, o llámalos como quieras... que se elaboran con patata de la variedad Agria (la de amarillo intenso, la de freír). En este caso, en vez de aplicar varias frituras, se hacen en un horno mixto (el vapor ayuda a dejarlas muy tiernas por dentro) y se rematan con la freidora con aceite a toda castaña. Quedan turgentes como ellas solas.

SALSA 🌶🔥

Mayonesa casera que se emulsiona con aceite de ajo confitado y a la cual se añade una buena dosis de pimentón picante. Sencilla, pero muuuy efectiva combinación. El topping te va a encantar. Añaden un buen granizo de bacon horneado (el mismo que usan en algunas de sus burgers).

RESEÑA 🍻🍴

Yo siempre recomiendo comer, si se puede, en el propio local. El take away y, sobretodo, el delivery, maltratan bastante a las pobres patatas. Las burgers (y las de aquí te las recomiendo) no sufren tanto al llegarte a casa. Por eso creo que debes aprovechar para pasarte y degustarlas en su inmenso y original espacio, lleno de rinconcitos y muuy acogedor. Escríbeme luego y dime qué te ha parecido.

BravasBCN, Eixample, MachacaBurger, PatataAgria

Bocatelier

BOCATELIER

@bocatelier

C/ St. Gervasi de Cassoles, 15.

4,75 €

PATATAS 🍟🥔

Deja totalmente desnuda a una patata de la variedad Agria para aplicar las dos frituras de rigor: pochado + alta temperatura final. Evidentemente, se crea una capa extracrujiente que suena a la legua cuando la muerdes.

SALSA 🌶🔥

Las dos salsas, que se distribuyen por las patatas a puntitos, son de lo mejorcito que he probado últimamente. La roja (casi granate, preciosa) lleva dos tipos de rocotos y, pese a dar algo de miedo, no pica mucho. El allioli es lo que te va a flipar más. Tiene un sabor a carbón alucinante, es pura barbacoa. Escríbeme después de catarlo y me cuentas.

RESEÑA 🍻🍴

El nuevo proyecto de @cocineroandreshuarcaya, que pasó 10 años en El Bulli, siguió con su bestial buque insignia, El Pràctic, y tras un tiempo capeando el temporal pandémico, se arriesga con esta bocateria gourmet. He probado casi toda la carta, como podéis ver en mi nuevo video en YouTube, y me he quedado IM-PRESIONADO. Corre a probarlo TODO.

Bocatelier, BravasBCN, Sarria