Tapas 2254

TAPAS 2254

@tapas2254

C/ Consell de Cent

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

El mimo que se le da a esta patata de la variedad Agria, con un pochado previo a la fritura a alta temperatura, fructifica en unos crujientes bloques de brillante color amarillo.

SALSA 🌶🔥

Salsa brava a la italiana: tomate ITALIANO, miel de castaño, cardamomo, albahaca, jenjibre, pimentón y guindilla fresca como combustible. Lactioli suave con ajos asados, que no aporta muuucho sabor, si no que ejerce de perfecta pareja de baile para la estrella, la salsa roja, que es algo fuera de serie. Se añade GUANCIALE crujiente como topping, y el aceitillo de su fritura, con lo cual el resultado es más que sensual. Para incrementar todavía más su carácter italiano, se coronan con un poquito de albahaca.

RESEÑA 🍻🍴

Pocos sitios conozco que lo hayan petado tanto como el Tapas 2254 de @nunciocona. Está siempre a tope. Su carbonara la conoce toda la ciudad, pero querían acentuar su espíritu de fusión de tapeo 'italocatalà', y lo han conseguido con estas bravas o con otra virguería que os enseñé en un Reel anterior: el maravilloso 'tiramichucho' (tiramisú + xuixo).

BravasBCN, Eixample, Tapas2254

L’empanat

TOP 30

L'EMPANAT

@empanat_grup

Plaça Masadas, 60.

5 €

PATATAS 🍟🥔

Patata agria (la de freír) cortada en gajos (cada gajo en 3-4 trozos). Primero se confitan, se dejan enfriar y después se echan a freír asaco. Quedan muuuy crujientes. 

SALSA 🌶🔥

Chorritos de salsa brava ahumada en forma de las curvas de la collada de Toses, y luego chorritos de la salsa rosa especial de la casa describiendo el trayecto del cremallera de Núria. Al final unos cuantos pegotillos de la salsa verde.

RESEÑA 🍻🍴

A esta plaza le llaman ya "la plaça de l'Empanat", o sea, que imagínate la influencia de este local en el barrio. Lo mismo que sus bravas, que han tenido que incorporar en la carta de los otros locales del grupo por aclamación popular. ¡No solo de hamburguesas vive el hombre!

BravasBCN, Empanat, Sant Andreu

Gala

GALA

@galarestaurant

C/ Joan Torras, 26.

5,20 €

PATATAS 🍟🥔

Utilizan una patata de la variedad Agria que me llama especialmente la atención por lo intenso de su amarillo. Es muy bestia, en serio. Se corta en formato gajo, pero se dejan en tamaño casi XL, muy tochos. Como mandan los cánones, se dan las dos frituras de rigor: pochado y ataque a alta temperatura. Quedan muy, pero que muy crujientes y las disponen en el plato como si fuesen a formar más que una pirámide, un zigurat. Lo que también te va a dejar alucinado es la cantidad de tubérculos que hay en la ración. Dudo que te quedes con hambre, a no ser que seas @cenandoconpablo.

SALSA 🌶🔥

Allioli de ajo negro (ajonesa, de hecho, porque lleva huevo), que queda suave, pero intenso, no sé como explicarlo... es un sabor que tienes que probar. Tira hacia el umami. Sobre todo cuando se fusiona con la salsa roja, que lleva un curry rojo (tranquilos, que no sabe a curry) y bebe de las fuentes de la gastronomía thai en el resto de ingredientes y en su textura, con una cremosidad delicadísima, que ayuda a hacer llevadero el ímpeto inicial del picante. Las definiría en un solo adjetivo como golosas.

RESEÑA 🍻🍴

La segunda vez que me cruzo con el chef @dannylongan. Se ha llevado con él estas magníficas bravas con estas dos salsas que, combinadas, son suuuper originales. El toque asiático de la anaranjada se conjuga a la perfección con los matices tostados de toffee del ajo negro en la salsa grisácea. Hace un tiempo, en mi otra cuenta, @edualacarta, os hablé del pulpo de este chef, uno de los mejores que he probado en la ciudad. Pues bien, también lo hace aquí. Y su sorprendente hummus (pedidlo sin dudar). Pero es que, además, he probado su magret de pato y... ¡tela marinera! Muy recomendable menú del día, de fin de semana y si pedís carta, os recomiendo que guardéis hueco para el postre, porque hay que probar la tarta tres leches SÍ O SÍ. 
🎉🎊OJO: DOS BIRRAS GRATIS con cada ración de bravas, si dices que vas de mi parte y nos etiquetas en un instastories.

BravasBCN, Gala, Sant Andreu

Frankie Gallo Cha Cha Cha

frankie gallo cha Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

FRANKIE GALLO CHA CHA CHA

@frankie_gallo_chachacha

C/ Marquès de Barberà, 15.

4,50€

PATATAS 🍟🥔

¡La arruga es bella! Afeadas aposta, en serio, ¡lo he visto con mis propios ojos!
Parten de unas preciosas patatas de la variedad Agria perfectamente cortadas en plan panadera, bien pochadas y, justo antes de someterlas al fuego infernal de la segunda fritura... ¡las espachurran con los dedos! ¡Aaaargh! ¿Pero a quién se le ocurreee?
¡Un momento! Espera, espera... ¡aaah, puñeteeeeros!
Con ese truquillo consiguen que los vértices de los cortes queden muy irregulares y porosos, llenos de recovecos, con lo cual, adquieren un grado crunchy de diez sobre diez en la escala Richter patatera. Suerte que no hay ninguna central nuclear cerca...

SALSA 🌶🔥

Se ve que esa mayonesa tiene lima, sí, pero yo encuentro otras notas cítricas, seguramente de limón o quizá vinagre. La cuestión es que me aseguraron que si me explicaban el secreto de la fórmula, me tendrían que matar. Como todavía no he nombrado herederos para mi imperio bravero, no me apetece morir, y menos con este calorazo. O sea, que os dejo a vosotros que asumáis el riesgo.

RESEÑA 🍻🍴

Aparte de ser uno de los abanderados de esta nueva ola de pizzerías 'premium' que inunda Barcelona, tienen otras cosas estupendas que descubrir en su carta, como la mozzarella de búfala ahumada, o los calamares fritos.
Escribí, tras su apertura, que el interiorismo me parecía de lo más lisérgico, y me reitero. Entre el orgasmo que producen sus pizzas y el colocón de la decoración, sales flotando en plan Pau Riba. Voy a menudo, soy un yonqui. Nos vemos ahí.

¿Quieres hacerlas en casa?

 👉 Aquí 👈 tienes la receta. 

cha, frankie, gallo, pizza, pizzeria

Denassus

denassus Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Denassus·
@denassus
🏙: C/ Blai, 53.
📝💶: 4€

Patatas🍟🥔

Curioso corte en gajos estrechitos (mira bien el video, que te va a encantar la técnica) para una patata de la variedad Agria. Se aplican dos pasos de fritura: el primero a baja temperatura, y el segundo, a muy alta. Me encantó observar que algunos de los trozos suflan, es decir, se quedan hinchados, formando unas burbujas de aire que van a multiplicar el placer de una papa ya de por sí muy crujiente.

Salsas🌶🔥

El cocinero, mi tocayo @eduardorionda, es un jugón bravista (bravero + artista) y se marca tres salsas como tres monumentos.
La roja es una reducción hasta la mínima expresión de un tomate italiano (obviaremos marcas) de esos que dan el extra de dulce. Para que se te despeje un poco la nariz al probarla (que estamos en Denassus, recuerda…) le añade guindilla, que va a acompañar a toda la mandanga que viene después.
La llamativa salsa verde es un allioli que queda teñido por el perejil. Había visto cosas parecidas, pero ninguna con AOVE, que aporta una frescura descomunal al conjunto.
Por si tenías miedo de quedarte sin mojar pan, se mancha la cumbre de la montaña salsera con un aceite de pimentón ahumado que ha tuneado con sriracha.

Reseña🍻🍴

Mira que me habían advertido que me iba a encantar el sitio. Pero claro, cuando te sientas con esas bravazas y una caña de Alhambra muuuy bien tirada, tocas el cielo. ¿Y sabes lo más curioso? Que no es un bar de cañitas: es un bar de vinos. Pero de muy buenos vinos. Son especialistas en bodegas rarunas y @SergiDenassus & company te van a aconsejar de lujo, porque siempre tienen joyitas abiertas listas para servir por copas. En cuanto a la comida, solo decirte que todo, absolutamente todo, está a la altura de esas bravas: las croquetas de pato (estrella del lugar), el puerro… estamos hablando del mejor restaurante de toda la calle Blai, y de largo. Terraza muy solicitada: espabila o no cenas.
#Denassus #PobleSec

TOP

DENASSUS

@denassus

C/ Blai, 53

4€

PATATAS

Curioso corte en gajos estrechitos (mira bien el video, que te va a encantar la técnica) para una patata de la variedad Agria. Se aplican dos pasos de fritura: el primero a baja temperatura, y el segundo, a muy alta. Me encantó observar que algunos de los trozos suflan, es decir, se quedan hinchados, formando unas burbujas de aire que van a multiplicar el placer de una papa ya de por sí muy crujiente.

SALSA

El cocinero, mi tocayo @eduardorionda, es un jugón bravista (bravero + artista) y se marca tres salsas como tres monumentos.
La roja es una reducción hasta la mínima expresión de un tomate italiano (obviaremos marcas) de esos que dan el extra de dulce. Para que se te despeje un poco la nariz al probarla (que estamos en Denassus, recuerda…) le añade guindilla, que va a acompañar a toda la mandanga que viene después.
La llamativa salsa verde es un allioli que queda teñido por el perejil. Había visto cosas parecidas, pero ninguna con AOVE, que aporta una frescura descomunal al conjunto.
Por si tenías miedo de quedarte sin mojar pan, se mancha la cumbre de la montaña salsera con un aceite de pimentón ahumado que ha tuneado con sriracha.

RESEÑA

Mira que me habían advertido que me iba a encantar el sitio. Pero claro, cuando te sientas con esas bravazas y una caña de Alhambra muuuy bien tirada, tocas el cielo. ¿Y sabes lo más curioso? Que no es un bar de cañitas: es un bar de vinos. Pero de muy buenos vinos. Son especialistas en bodegas rarunas y @SergiDenassus & company te van a aconsejar de lujo, porque siempre tienen joyitas abiertas listas para servir por copas. En cuanto a la comida, solo decirte que todo, absolutamente todo, está a la altura de esas bravas: las croquetas de pato (estrella del lugar), el puerro… estamos hablando del mejor restaurante de toda la calle Blai, y de largo. Terraza muy solicitada: espabila o no cenas.
#Denassus #PobleSec

Texto del pie de foto

Texto Personalizado

TOP 31

DENASSUS

@denassus

C/ Blai, 53

4 €

PATATAS 🍟🥔

Curioso corte en gajos estrechitos (mira bien el video, que te va a encantar la técnica) para una patata de la variedad Agria. Se aplican dos pasos de fritura: el primero a baja temperatura, y el segundo, a muy alta. Me encantó observar que algunos de los trozos suflan, es decir, se quedan hinchados, formando unas burbujas de aire que van a multiplicar el placer de una papa ya de por sí muy crujiente.

Salsa 🌶🔥

El cocinero, mi tocayo @eduardorionda, es un jugón bravista (bravero + artista) y se marca tres salsas como tres monumentos.
La roja es una reducción hasta la mínima expresión de un tomate italiano (obviaremos marcas) de esos que dan el extra de dulce. Para que se te despeje un poco la nariz al probarla (que estamos en Denassus, recuerda…) le añade guindilla, que va a acompañar a toda la mandanga que viene después.
La llamativa salsa verde es un allioli que queda teñido por el perejil. Había visto cosas parecidas, pero ninguna con AOVE, que aporta una frescura descomunal al conjunto.
Por si tenías miedo de quedarte sin mojar pan, se mancha la cumbre de la montaña salsera con un aceite de pimentón ahumado que ha tuneado con sriracha.

RESEÑA 🍻🍴

Mira que me habían advertido que me iba a encantar el sitio. Pero claro, cuando te sientas con esas bravazas y una caña de Alhambra muuuy bien tirada, tocas el cielo. ¿Y sabes lo más curioso? Que no es un bar de cañitas: es un bar de vinos. Pero de muy buenos vinos. Son especialistas en bodegas rarunas y @SergiDenassus & company te van a aconsejar de lujo, porque siempre tienen joyitas abiertas listas para servir por copas. En cuanto a la comida, solo decirte que todo, absolutamente todo, está a la altura de esas bravas: las croquetas de pato (estrella del lugar), el puerro… estamos hablando del mejor restaurante de toda la calle Blai, y de largo. Terraza muy solicitada: espabila o no cenas.

BravasBCN, Denassus, Mapa de Bravas, Poble-Sec

Texto de Pie de foto

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Estraperlo

estraperlo barceloneta Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

ESTRAPERLO

@estraperlobarceloneta

C/ Atlàntida, 65.

4,90€

PATATAS 🍟🥔

Bloques de patata de la variedad Monalisa high level en dos cocciones: pochado para dejar el interior suave, y un buen ataque con aceite rabioso que deja sellado y crujiente el exterior.

SALSA 🌶🔥

Llevan todo esto:
1 - Tomate reducidíííííísimo y con aroma de romero a tutiplén.
2 - Ajonesa rica en yema y con dos tipos de aceite.
3 - Aceite picante de varios pimentones y guindillas.
4 - Infusionado de romero en AOVE durante muuuchas horas.

RESEÑA 🍻🍴

El antiguo Cal Papi tiene nuevos dueños: Gladys y Roger, que son del barrio y tienen también la maravillosa Bodega Fermín.
Buñuelos de bacalao (homenaje a la antigua propiedad), otras bravas que también lo petan (las del "negre de la Riba"), pescado del día y muchísima birra artesana que, como su bodega hermana, puedes disfrutar en tirador o en botella.

👉🏼#bestbravasbarrio

Os voy a ir enseñando las mejores bravas de cada barrio de Barcelona. Empiezo con el mío.

barceloneta, BravasBCN, ciutatvella, estraperlo

La Caleta de Sants

la caleta de sants Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

LA CALETA DE SANTS

@lacaletadesants

Crta. Bordeta, 54.

4,99€

PATATAS 🍟🥔

Mira que me han contado veces la cantidad de pasos por los que pasa esta patata de la variedad Agria: pochado, frío, fritura extrema... pero todavía no puedo entender como llegan a esa extrema melosidad interna y su crujiente capa exterior. Yo creo que me mienten y omiten algun truco estos tipejos.

SALSA 🌶🔥

Estas llevan una sola salsa. Confían tanto en su savoir faire que no ponen dos para ver si, al menos, aciertan con una... no, no... ¡a jugar fuerte con esta mezcla anaranjada-rosada-pastel! ¿Y qué es? Pues una ajonesa con ají, pimienta aplastada con cuchillo (no es molida, me insisten) y un toque de shichimi togarashi.
Se decora al final con cebollino y queda muuy chulo todo. Ojo que PICAN.

RESEÑA 🍻🍴

Esto no es cocina venezolana tal como la entendemos aquí. Es gastronomía caraqueña. Esto no va de arepas, cachapas y tal... es otra cosa. Si buscas lo que se come en las zonas más urbanitas de Venezuela, este es tu sitio. No es street food. Como bien dice Juan: "no te llevarías a comer arepas a tu abuelita paa celebrar su cumple. Si fueras a Caracas a cenar, seguramente te encontrarías platos de fusión como los que tenemos acá". Y así fue como descubrí los galets con asado negro, o los mejillones del Delta con salsa 'vuelvealavida'.
¡Ah! No os vayáis sin probar el quesillo. Por favor. Quiero vuestra opinión. No es un cheesecake, no es un flan... ¡es Superman!

BravasBCN, LaCaletaDeSants, Sants, Sants-Montjuic

Medio o Pinto

medio o pinto Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

MEDIO O PINTO

@mediopinto

C/ Calvet, 27.

4,50€

PATATAS 🍟🥔

Se mima a esta patata de la variedad Monalisa casi más que a la obra de Leonardo. Se pelan, se cortan en cubos de talla M y se pasan por un tratamiento en frío para que, cuando se frían, su superficie cruja mucho más.

SALSA 🌶🔥

Me encanta la salsa roja, con su punto exacto de espesor, ni grumosa, ni demasiado líquida, muy bien ligada. Viene de reducir muuuchos kilos tomates, a los cuales se añade la personalidad del tomate seco. Aparecen notas de pimiento y de pimienta.
El allioli merece una mención aparte, porque lleva rocoto y ají, o sea que, como os podréis imaginar, pica un poco. Pero vamos, que tampoco hay que asustarse.
Yo pedí las bravas con sobredosis de salsas, porque me molaron mogollón, pero os las pueden servir aparte o como vosotros prefiráis.

RESEÑA 🍻🍴

Cuantos más restaurantes regentados por venezolanos en Barcelona pruebo, más me doy cuenta de su nivelazo. No hace falta que sean de cocina específicamente venezolana, cualquier cosa la acaban tocando bien. Yo flipo. Pero es que aquí el nivel ya es de Champions. Menú degustación, guiños a la cocina española, fusiones que hasta entonces me parecían imposibles... hasta, incluso, burgers temáticas.
Lo que más me impresionó fue su versión de la bomba de la Barceloneta, que la tenéis en mi otra cuenta, @barrasbarcelona. Echadle un vistazo.
Ah, y tienen terraza, que siempre se agradece. Yo prefiero el piso de arriba, muy confortable.

BravasBCN, MedioOPinto, sant gervasi, Sarrià-Sant Gervasi

Xup Xup

xup xup Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

XUP XUP

@gruparenal

Pg. Marítim Barceloneta, s/n.

8,50€

PATATAS 🍟🥔

Cubitos de patata de la variedad Agria, entre una talla M y una S. Primero se pochan, para que queden bien tiernas y luego, después de reposar un buen ratito, se pasan por aceite a muy alta temperatura para que salgan de la freidora al máximo de crepitantes. Generosa ración.

SALSA 🌶🔥

No veas el allioli/ajonesa que te ponen, totalmente artesano y a base de aceite de oliva: un bombonsito. No es nada fuerte y no repite, o sea que os lo recomiendo mucho.
Pero lo mejor está por venir: el aceite picante MOLA MIL. Tiene cebollita crunchy sumergida en él, y cuando se esparce sobre la tapa, el resultado es más que pornográfico.
Se acaba esta preciosidad con un topping de romero, cebollino y brotes.

RESEÑA 🍻🍴

La chef @danielli_bcn se curra estas patatas (y el 90% de toda la carta) desde cero. Yo que iba en plan escéptico, pensando que en un sitio tan turístico darían comida batallera, y me tengo que cerrar la boca con cremallera.
Claro, lo que sucede es que, si quieres calidad y, en esa zona tan cotizada (piensa que comes en la misma arena de la playa, sin ser un chiringuito), lo tienes que pagar. Vamos, que no es nada barato.

barceloneta, BravasBCN, xupxup