Meraklís

meraklis Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Meraklís·
@merakisbcn
🏙: C/ Enamorats, 130.
📝💶: 4,20€

Patatas 🍟🥔

No he visto a nadie tratar la patata (variedad Monalisa) como Quim, el chef de Meraklís. Empieza por un ‘sellado’ a alta temperatura, las deja reposar un poco, las pone en el horno 15 minutos, consiguiendo una especie de confitado, y las deja reposar 30 minutos más. Para acabar, las remata con otra fritura a alta temperatura que realza toda la parte crepitante exterior. Una locura de ricas.

Salsa 🌶🔥

Pone a macerar un montón de especias seleccionadas, ajo y guindilla en aceite. Las tritura un pelín y finalmente rocía las patatas con esta maravillosa mezcla. Una auténtica lástima que luego se utilice mayonesa industrial, con lo poco que costaría hacer una ajonesa suave y conseguir unas bravas totalmente ‘top’.

Reseña 🍻🍴

El ambiente decadente de este curioso local es su mayor activo. Su terracita trasera, ese salón que recuerda a ‘casa de la teva tieta‘ y la decoración ecléctica, consiguen una atmósfera bohemia única en la zona (una calle ya de por sí bastante recóndita). Si le añades la brillante selección de vinos eco de Malena, se convierte en lugar de peregrinaje obligatorio en el Clot. Hay que cambiar esa mayonesa, eso sí.

#Meraklis #bravasBCN

D9 al Poblenou

D9 poblenou Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·D9 al Poblenou·
@d9poblenou
🏙: C/Pallars, 122.
📝💶: 4,40€

Patatas 🍟🥔

Le dan hasta tres pasos a la variedad Monalisa para llegar hasta ese punto tan crujiente. Empiezan por un hervor con algo de vinagre (previene que se rompan) y sal. Dejan reposar y continúan con un pochado a media temperatura. Se apartan, y se espera a la llegada de los hambrientos clientes para hundirlas sin piedad en aceite a muy alta temperatura. Se crea una corteza imponente que chasca de lo lindo. Sin piel y de talla M.

Salsas 🌶🔥

La salsa colorada es muy original y su ingrediente fundamental es el pimiento del piquillo, al cual se le añade aceite oliva, guindilla, tabasco y un puntito de canela. Para la salsa blanca diluyen en aceite un allioli comercial.

Reseña 🍻🍴

Con sus cuatro años de edad, es ya una parada obligatoria en la zona de jarana de Marina. Aparte de bar de copas, este encajaría mejor dentro de la categoría de lo que se viene denominando ‘Sports bar’. Puedes ver absolutamente todos (me insisten, todos) los partidos de fútbol y demás competiciones deportivas imaginables. Tienen unos pantallotes gigantes que, con la oscuridad del local, no van a permitir que te pierdas un detalle de los avatares de tu equipo favorito. Puedes ahogar sus derrotas en alcohol, o celebrar sus victorias con tapas y burgers de esas que contentan a todos. Para los empates, recomiendo beber y comer también.

#D9poblenou #bravasBCN

Catacroquet

catacroquet Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Catacroquet·
@catacroquet_group
🏙: C/ Almogàvers, 211.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Tengo mucha suerte al poder visitar tantas cocinas pero, sobre todo, soy un afortunado por poder conocer a gente como Carlos, el chef. ¡Qué tío más majo! Me contó como corta en cubitos la patata de la variedad Agria hasta una talla más S que M (te caben 3 fácilmente en la boca), y luego los pocha hasta dejarlos cremositos. Finalmente los remata con aceite a 180ºC justo antes de salsear, y dejarlos en el pase.

Salsas 🌶🔥

Mientras hablábamos de Navarra, la huerta riojana y otras batallitas, me explicó como infusionaba unos ajos y tomillo en el aceite, que luego emulsionaría con leche, para obtener una fluida lactonesa de un sabor extraordinario. También alegra el conjunto con un aceite de pimentón y ajito, y remata la faena con arena de chorizo, agregando un: “esto da un trabajo de narices, porque hay que desaceitar el embutido al horno y me vuelve loco, pero no veas lo bonito y sabroso que queda”. Razón no le falta, están riquísimas.

Reseña 🍻🍴

Constantemente me pasa lo mismo, voy con motones de prejuicios a los sitios, y luego van, y me sorprenden muuuy gratamente. Este ha sido otro de esos casos. No me esperaba este nivel. Las bravas están ricas, pero las croquetas son una pasada. Cuando abrí una de chipirón (hay un stories por ahí, y también lo dejaré en @barrasbarcelona) y me encontré un calamarcillo entero, flipé. No es normal. Entonces probé cuatro tipos más y… ¡nivelazo! Esto no puede ser casualidad
Acaban de abrir local en el Born: CATA by Catacroquet.

#Catacroquet

La Taverna del Poblenou

taverna taberna poblenou Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La Taverna del Poblenou·
@latavernadelpoblenou
🏙: C/ Llull, 147.
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

Parten de patata de la variedad Monalisa, que seccionan en gajos entre la talla M y L (muchos hay que cortarlos en dos para poder inquibirlos en la boca). Los pochan a baja temperatura (unos 120ºC) y los apartan. El remate final se hace cuando llega la comanda, cuando entran en contacto con aceite a 180-190ºC justo antes de servirse. Como han mantenido la piel hasta el final, la corteza da ese plus crujiente que muchas veces adolece la variedad. Quedan melifluas por dentro. Una pasada.

Salsas 🌶🔥

Me parece flipante que hagan uno de alliolis mas caseros que conozco y, cuando digo casero, me refiero a que no lleva nada, pero absolutamente nada industrial. La salsa roja es un sofrito con base de tomate, y cebolla reducida durante muuuchas horas a baja temperatura haciendo chup-chup. El picante lo aporta la un chile de Tailandia que les resulta muy complicado de conseguir. Se deja con una textura grumosa para que quede junto, pero no revuelto con el allioli. Me gusta lo de añadir pimienta al final, lo encuentro elegante. Las han bautizado como patatas ‘encabronadas’, pero no tenéis que temer por vuestras papilas gustativas. No os las va a borrar.

Reseñas 🍻🍴

Aparte de estas tremendas bravas y su terracita, el gran atractivo de este bar es la ‘tap station’ de San Miguel que te pone todas sus variedades de birra con mezclas controladas por ordenador… ¡menudo farde! Arrasan también con el menú de mediodía, que llena su comedor interior de currelas de la zona, el cotizado distrito 22@. ¡Unas bravas y una birra, por favor!

#LatavernadelPoblenou

💘😍: Las top de @la_mandanga, en mis historias destacadas “Favoritas de…”.

Bodega Carol

bodega carol Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Bodega Carol·
@bodegacarol
🏙: C/ Aragó, 558.
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Patatas chips de la mítica Corominas de Badalona. Sí, sí, las de bolsa de toda la vida. Ricas como ellas solas.

Salsas 🌶🔥

Tunean las patatas con panceta a saco, piparras, una espolvoreada de infarto de pimentón de la Vera ahumado, y un chorro de limón. Les dan 3 minutillos de salamandra para acentuar el sabor del conjunto, y te llegan con unos aromas que flipas.

Reseña 🍻🍴

Paraíso de lo cañí reloaded. Piedra Rosetta para la reinterpretación del bar Manolo de barrio popular. Colección de llaveros y personajes salidos de cómics de Azagra o Ivà a ambos lados de la barra. Risas garantizadas entre efluvios de vinos generosos, carne mechá, colitas de cerdo y queso pestoso. Once de cada diez médicos recomiendan una visita mensual a este templo.

#BodegaCarol

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Puro beach

puro beach Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Purobeach·
@purobeachbcn
🏙: C/ Pg. Taulat 262.
📝💶: 13€

Patatas 🍟🥔

Una animalada de ración que no he visto nunca en mi vida. Y mira que he probado bravas en sitios de lo más bestias que os podáis imaginar, pero es que esto es casi inverosímil. No sé… debe haber como medio kilo de patatas
Se elaboran con variedad Monalisa, se cortan en trozos francamente grandes, quizá hasta L size, se pochan con su piel, y se dejan reposar hasta comanda. Al llegar el pedido, se hunden en la freidora a alta intensidad.

Salsas 🌶🔥

Una sola salsa, que parte de un estupendo romesco como base, excelentemente emulsionado (tuve la suerte de probarlo por separado), pero que, tras todo el trabajo previo, se revuelve con mayonesa industrial. Toda la mezcla pierde mucho, debido a la intensidad de los cítricos que las salsas comerciales necesitan como conservantes. El conjunto se potencia con kimchi, para darle picante. Y pican, sí, sí, pican.

Reseña 🍻🍴

Los fiestones que se lían aquí son memorables. Pensaba que era para guiris a tope, pero no, hay locals mezcladitos entre el jolgorio apurando mojitos al lado de la piscina. Los DJ sets empiezan los viernes al mediodía, hasta el domingo noche. Los eventos Nightswim y Silent Experience son gratuitos, mientras que Nomade, el de los domingos, son 15€ con bebida incluída y acceso a la piscina. Tienes jarana garantizada.

#PuroBeach

La Real Poblenou

la real Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La Real Poblenou·
@larealbcn
🏙: C/ Dr. Trueta, 218.
¡Bravas con tu burger!
📝💶: 2,90€
📝💶: 4,90€ (ración entera)
Ya hace un tiempo que os presenté aquí, en exclusiva, las bravas de La Real. Luego, os mostré que también podíais pedirlas como acompañamiento para cualquiera de sus burgers: una ración para no reventar, a un precio más ajustado. Pues ahora os anuncio que también puedes disfrutar de estas dos opciones en su novísimo local de Poblenou.

Patatas 🍟🥔

Para llegar a esta corteza tan exageradamente crujiente, usan patata de la variedad Agria, cortada en bloques de talla M, tirando a L. Adquieren un revestimiento tan molón y crepitante, pero manteniendo el corazón tierno, porque hierven antes de pochar y, luego, freír intensamente.

Salsas 🌶🔥

¡Llevan 4 salsas! Sí, son cuatro salsas.
1. Aceite procedente de confitar los ajos para el allioli que te añadirán después.
2. Un lactioli de ajos confitados (el que os decía antes) de un color blanco intenso.
3. Una salsa roja, a base de pimientos del piquillo (sin tomate), guindilla y un poco de pimentón. Pica lo justo, no os escandalicéis.
4. Un toque final de un aceite de peperoncino. Ojo, que esta pica.

Reseña 🍻🍴

Esta nueva ubicación, tan cercana a la rambla del Poblenou, es ideal para los numerosos fans de estas burgers. Por ejemplo, te vas a la playa y vuelves muerto de hambre: burger. Estás harto de los típicos bares de tapas de la zona: burger y bravas. Quieres un buen postre: cheesecake.
No fallan. Encima, tienen cosas nuevas en esta carta que te van a dejar a cuadros. Auguro colas en muy poco tiempo.

#LaRealBCN

Ma’I (Aürt)

aurt mai Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Ma’i·
@mai.concept
🏙: Pg. Taulat, 262.
📝💶: 7€

Patatas 🍟🥔

Pluscuamperfectas. Unas patatas que regresan del futuro. Someten a unos tratamientos tan sofisticados a la variedad Agria, que acaba pareciendo una Monalisa abducida en Matrix. Llegan a la máxima expresión de esta clase de tubérculo, que aparece tierno, incluso dulce, pero con una imponente corteza que atesora magma de carbohidrato en su interior.
Para llegar a esta rara avis, se pasan un buen tiempo en el Rational. Se dejan reposar lo mínimo y se abaten hasta temperaturas polares en una maquinaria más compleja que el Delorean de Marty McFly. Cuando llega la comanda, se fríen a alta temperatura en un aceite límpido, prístino, y es cuando se le confiere el efecto crunchy que hará el amor a tu mente.

Salsas 🌶🔥

Este prodigio de salsa colorada no lleva tomate, sino una matriz pensada para realzar la carne de ñora, con algo de vino rancio y harina de maíz para ligarla. El comburente de la mezcla son dos tipos de pimentones.
La salsa beige, suave como ella sola, no es un allioli, sino una crema de ajo escaldado con su base de caldo de pollo muy ligera.
Esto es otra liga.

Reseña 🍻🍴

A ver, ¿cómo hablo yo de @arturmartinez_aurt, si ya se ha dicho todo de él? Estrella Michelin, sello Slow Food, militante del producto de proximidad, rescatador de recetas perdidas… con todo este bagaje irrumpe en el hall del @hiltondiagonalmarbcn y arrasa con su propuesta de altos vuelos: @aurtrestaurant, y con este Ma’i (I am, yo soy, en inglés, pero al revés), donde ofrece su cara más casual y accesible para el gran público.
Mi conclusión es taxativa: sobresaliente alto. Todos los platos que probé llevan una exprimida de meninges previa bestial, y eso se transmite a tus papilas de forma implacable. Lo curioso es que no parecen nada complejos a primera vista, pero luego te vas a casa, y sigues pensando en ellos. Bueno, me voy a dejar de elogios y voy a reservar otra vez, porque esto es un lujo a precios más que razonables en nuestra maltratada ciudad.

#AurtRestaurant

Gamberro

gamberro Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Gamberro·
@gamberrobar
🏙: C/ Clot, 75.
📝💶: 3€

Patatas 🍟🥔

Hacía ya tiempo que no me encontraba con patata de la variedad Monalisa cortada en gajos. Creo que es uno de los cortes que mejor le sienta. Además, manteniendo la piel, no pierde mucha estructura con el pochado y se mantiene erecta sin despachurrarse. Aparte, como van con cuidadito con ella y la miman, pues llega a la fritura bestia (con aceite al máximo) de forma impecable. Me gustaron.

Salsas 🌶🔥

¡Así, sí! Reconocen que es un homenaje al Tomás, pero claro, es que le dan un twist muy molón: ¡ponen menta en el allioli! Es solo un pequeño toque, pero se han quedado conmigo. Olé por ellos.
Como debe ser, cuando quieres emular a la Catedral bravera de Sarrià, hay que añadir una mezcla picante por encima. En este caso, un aceite de oliva en que se han macerado un montón de especias, con protagonismo del pimentón.

Valoración 🍻🍴

Lleva muy poquito abierto, es un bebé. Un bebé gamberro, eso sí. Lo que necesitaba exactamente esa esquina de una de las calles más concurridas del corazón del Clot. Pinchos estupendos que puedes escoger en la barra, encurtidos de escándalo, y unas tapas a precios muy, pero que muy ajustados (me cuesta mucho deciros otros sitios donde tengan bravas a 3€).
Después de montárselo muy guay en @tipotapa, la pareja que lo regenta, (que son un encanto) vuelven a apostar por este barrio al que me escapo siempre que puedo. Ahora ya tengo otra razón más para incrementar la frecuencia de mis incursiones clotenques.


#GamberroBar #bravasBCN

Tipo Tapa

tipo tapa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Tipo tapa·
@tipotapa
🏙: C/ Rogent, 21.
📝💶: 3,90€

Patatas 🍟🥔

Se mantienen fieles a la Monalisa. Esta variedad tan delicada para freír se trata aquí con especial mimopara conseguir el deseado efecto crunchy por fuera, pero meloso por dentro. Consiste en un pochado previo, a baja temperatura, y un sellado final con aceite de lo más rabioso. Llama mucho la atención que, sin piel, la estructura del tubérculo aguante tan bien. Ole y ole.

Salsa 🌶🔥

Continúan con su fórmula ganadora de dos salsas. Una ajonesa de aceite de girasol muy suave y, la que sí que cambia, es su salsa brava. En este caso han eliminado la picada de frutos secos (¡ay, Dios mío, como están creciendo las alergias!) y la han dejado en una sencilla reducción de tomate, cebolla, tres pimentones y guindilla. Mola porque sigue siendo bastante espesa y liga con la blanca. Yo sigo siendo un fanático del pseudoromescu anterior, pero entiendo que es complicado de gestionar.

Valoración 🍻🍴

Desde esa esquina mágica de la, más que comercial, bulliciosa calle Rogent, han malcriado a sus vecinos con unos precios muy contenidos para la calidad que ofrecen. Eso ha provocado que los conozca todo Cristo y se junte peña en su terraza a yantar a cualquier hora. Últimamente lo están petando con el menú más competitivo de la zona, a 12,90€, y me da mucha rabia que no estén en mi barrio. A ver si Raquel y Joan se animan…


#TipoTapa #bravasBCN