Espai vermut

Espai vermut Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

ESPAI VERMUT

@espaivermutcorsega

C/ Còrsega, 699.

4,99 €

PATATAS 🍟🥔

Al lorito, amantes de lo 'healthy' y tal, que aquí tenéis unas bravas 'fritas' sin aceite. Sí, sí, con un ingenio mecánico que permite esta preparación sin tener que sumergir el tubérculo en triglicérido puro (lo podéis ver en video en mis historias). Para llegar a ese punto crujiente, se asan previamente al ataque final en la máquina del millón. Son patatas de la variedad Monalisa cortadas en gajos de tamaño medio y que conservan su piel. Más que correctas, porque a un amante de la fritanga como yo no le resultaron 'fake' ni nada.

SALSA 🌶🔥

Ahora viene el truquillo. Cuando les echas estos chorrazos de salsa, ya no son tan 'healthy', ¿no? Jejeje... ¡Por eso me encantan!
La roja es un pesto de pimiento. Sí, sí, de pimiento. O sea, que si eres de los que no soportan el tomate en las bravas, estas son las tuyas.
El allioli es muy suave y lleva el ajo ligeramente blanqueado.
Se remata la faena con un aceite de pimentón para darle un poquito más de combustible al tema.

RESEÑA 🍻🍴

El Clot mola. No voy a ser yo quien lo descubra, pero es que cada vez me gusta más. Tiene zonas francamente desconocidas para el barcelonita y estoy convencido que en cualquier momento van a explotar y ponerse de moda a saco. Esta terraza está en una de ellas. Y al local le llamo terraza porque es que es una terraza prácticamente: su espacio interior es minúsculo. Eso no impide que de ahí dentro salgan joyas como una ensaladilla gloriosa (tiene un secreto) o unas gildas de escándalo. Evidentemente, hay que regarlo todo con vermut, ¡faltaría más!

🎉OJO: Birra o vermut gratis con cada ración de bravas si vas de mi parte y nos etiquetas en stories.

BravasBCN, ElClot, EspaiVermut

Ovante

Ovante Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

OVANTE

@ovantebcn

Pg. Fabra i Puig, 95.

5,95 €

PATATAS 🍟🥔

¡Cuidadín! Lo de pelar la patata de la variedad Agria, cortarla en pedazos de talla M, pocharla, separarla y darle un ataque final con aceite alta temperatura lo has leído muchas veces por aquí, peeero... que después de todo este proceso se embadurnen de... CARAMELO seguro que no. El resultado es una pasada, os va a encantar. Quien las prueba, repite.

SALSA 🌶🔥

Elaboran una suave ajonesa con aceite de girasol y huevo, que se rebaja con... ¡tachaaaaán! ¡Yogur! Y aparece un punto más fluido y ácido.
Por la otra banda, la colorada, mi favorita del conjunto, es un pseudo romesco cargadito de pimentón, a base de tomates escaldados, aceite de oliva, ajo, picatostes, nueces, comino y pimienta.

RESEÑA 🍻🍴

¿Bravamelizadas o caramelibravas? Llevo diez años con el blog bravero, y no me había encontrado con nadie que añadiese caramelo a las patatas, ya tocaba, ¿no? Lo que os va a poseer el cerebro es la sutileza con la que vas apreciando todos los ingredientes, uno a uno. Parece que sean muy excesivas, pero no... son suaves y golosas. Arrasaron en el pasado #bravurgertour que organizamos con @bestburgerbcn. No te pierdas sus burgers. Son igual de locas.

BravasBCN, bravurgertour, burger, Ovante, OvanteBCN

Melosa Hamburgueseria

melosa hamburgueseria Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

MELOSA

@melosahamburgueseria

C/ Clot, 163.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Vaaale, que siiii, que las patatas de la variedad Agria con piel, pochadas, y luego fritas a alta temperatura no son el colmo de la originalidad, pero vamos, que siempre son de lo más resultonas y, eso sí, supercrujientes. Estas se sitúan en una talla M y se presentan en cazuelita de barro, algo que siempre me ha molado mucho, dándole un punto rústico que casa mucho con la filosofía del lugar.

SALSA 🌶🔥

¿Mola el color crema del allioli o no? ¿Sabes porqué tiene esa tonalidad? Pues porque esta hecho con... ¡CEPS! ¡Toma ya! Sí, le añaden boletus edulis a la salsa y queda absolutamente brutal y de temporada.

Para que no falte el picante, se curran una salsa brava con base de tomate que dinamitan con chipotle.
Por si fuera poco, se aplica una chispita de aceite de ajo y perejil a modo de 'topping'.

RESEÑA 🍻🍴

Un sitio que se caracteriza por ofrecer burgers de nivel y con productos de proximidad, se puede permitir especialidades como este maravilloso allioli. Sus fusiones con aires 'nostrats', los colocaron en el Top 2 del pasado #bravurgertour que organizamos con @bestburgerbcn (¡hicieron una burger de cordero con calçots!). Sus hamburguesas son brutales, pero cuando pruebes las especialidades de cerdo que tienen, vas a flipar.

BravasBCN, ElClot, melosahamburgueseria

Casa Lolea

casa lolea Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

CASA LOLEA

@casalolea

C/ St. Pere més alt, 49.

5,10 €

PATATAS 🍟🥔

Copiosa ración de patatinas 'baby' (unas 10-12 por platillo) que elaboran al horno. Durante el asado se acompañan de aceite de oliva suave (0,4º), romero y ajo. Quedan tiernas y la piel transmite una cierta sensación de que crujan, pero vamos, que no esperéis que sean como barritas de Kit-kat, ¿vale?

SALSA 🌶🔥

Un hermoso y denso allioli contiene los ajos que previamente se han asado con las patatas. El aceite de girasol lo deja suave y cremoso, suculento y sin despuntar en sal.
La salsita colorada, casi granate, se elabora desde el principio, es decir, con tomate en rama, que se tritura, se sofríe con cebolla super reducida y el aporte de alegría lo administra el chipotle en adobo, ese mágico sazón. El laurel y la pimienta en grano también le dan su qué.

RESEÑA 🍻🍴

El éxito desde que abrió es apabullante. Encontrar mesa a cualquier hora es una absoluta odisea. Cuando te preguntas porqué, te paras a analizar y... claro: interiorismo y diseño supercuqui, ambiente cálido, sensación de recogimiento, atención y servicio rapidísimo, y unas tapas más que resultonas. Parece una colonia guiri, pero no, algún autóctono listillo se atisba entre la multitud.

Born, casalolea, lolea, vermut

Monsieur bistro

Monsieur bistro Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

MONSIEUR BISTRO

@monsieur_bistro

Pl. Carme Monturiol, 2.

4,20 €

PATATAS 🍟🥔

Gaetan es de los míos, solo utiliza la patata de la variedad Agria si está bien tuneada. ¿Y qué quiere decir bien tuneada en este caso? Pues que la corta en pequeños cubitos de talla S (o casi XS), la hornea con aceite y, cuando está bien tierna y pierde ese ligero punto harinoso propio de esta clase de papa, la deja enfriar y espera en bandeja hasta que llega la comanda. Ahí es cuando aplica el calor infernal de la freidora y obtiene unos prismas maravillosos.

SALSA 🌶🔥

Son muy pocos los chefs que se curran una salsa de tomate desde cero. Pero desde cero, cero... porque hornea él mismo los tomates, los pela... hasta que los añade a una picada de estilo romesco (con sus avellanas, ajito...) que ya lleva una buena dosis de chipotle para darle vida y un toque ahumado.

Muy chula la idea de crear un allioli de leche (lactioli, lo llaman algunos) a base de ajos al horno, porque rompe ese color blanco tan intenso (y hasta artificial) pero, a la vez, reduce la intensidad de la familia 'allium'.

RESEÑA 🍻🍴

¡No me digas que no son bonitas! Y eso que no se aprecia lo cuquis que son las patatitas, así tan pequeñas. Os las recomiendo.
Salí francamente contento del sitio, probé un mollete superoriginal, unas croquetas de jamón bastante ricas (y muy económicas) y acabé con un postre para flipar: la megalionesa.

Por si fuera poco, tiene un terrazote inmenso en una plaza muy recogidita de El Clot (reconozco que no había estado allí en mi vida). Y para los amantes de los deportes con cerveza, retransmiten todos los partidos de fútbol habidos y por haber.

🎉OJO: Birra gratis con cada ración de bravas, si vas de mi parte y nos etiquetas en stories.

BravasBCN, ElClot, MonsieurBistro, Terraza

La niña de mis ojos

La niña de mis ojos Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

LA NIÑA DE MIS OJOS

@restaurante_laninademisojos

Laforja, 83.

8,75€

PATATAS 🍟🥔

El chef, @javierorobitg, quiso hacer un homenaje a las bravas de La Máquina de Madrid, con esa alargadísima forma de churro, pero en realidad estaba siguiendo la fórmula original de Marc Gascons, de @elstinars (disponibles también en @informalbcn). Se nota a la legua el trabajo que lleva este hojaldre, a base de patatas de la variedad Agria, es difícil llegar a esa textura.

El primer paso consiste en seccionarlas en finísimas lonchas con un cortador de fiambres. Se apilan ocho capas en una bandeja tapada que irá al horno. Se dejan enfriar y reposar toda una noche entera. Después de un proceso de prensado, se cortan los sticks y se dejan listos para la fritura. Al llegar la comanda, se fríen en aceite a 180ºC. Te llegan a la mesa listos para que los agarres con los dedos, muerdas y solloces de placer. Gran nivel. La sobresaliente exhibición se remata con una espolvoreada de sichimi.

SALSA 🌶🔥

Han cambiado su antigua fórmula de pegotillos de allioli de aceite de oliva alternados con salsa brava (elaborada con un sofrito de tomate que usa la guindilla como combustible) por una presentación para 'dipear'.

Para los que nos gusta hacer fotos, no son tan agradecidas, pero a nivel práctico, o sea, para comerlas, es mucho más fácil ahora.

RESEÑA 🍻🍴

Ya os comenté en su momento que esto es 'upper' Diagonal en todo su esplendor, y así sigue. Sofisticación en la decoración, salones privados, un servicio impecable, presentaciones fuera de serie... algunos dirán que no quieren pagar ese plus por unas bravas así, y lo puedo comprender, pero creo que, al menos una vez en la vida, nos tenemos que dar estos caprichos, que son dos días y la mitad los pasamos durmiendo. Además, ahora te puedes quedar a tomar copas después de la cena... lo dejo caer... 

Cal Marius 449

Cal Marius 449 Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

🏃🏻‍♀️El corre corre🏃🏻‍♂️
+100 cenas GRATIS
+100 descuentos 💶
¡Quien llegue antes, gana!
Los 3 restaurantes son:

⭐@calmarius449
🏙: C/ Mallorca, 449.

🍟🍔: Os va a obsequiar con su bestial sandwich de pastrami, con tomate, cebolla, espinacas y mostaza de miel. Además, irá acompañado con sus míticas bravas con allioli.

⭐@rinconabuelavenezolana
🏙: C/ Mallorca, 470.
🍟🍔: Te pone una cachapa flipante, para que creas que estás en Venezuela.
⭐

@pittierbcn
🏙: C/ Castillejos, 252.
🍟🍔: Os ofrece su famoso bocadillo de pernil, con guarnición, y con todas las salsas imaginables para que alegréis cada bocado.

En las colas vamos a sortear:
– 10 Lotes de quesos de @mdlactics⁣
– Vino de @roundtable⁣
– Cava de @caves_montferrant⁣
– Cookies de @petitpastis⁣
– Vermut de @elbandarravermut
⁣- 150€ en tickets de @ulabox⁣ y, TODOS los asistentes, si los etiquetan en instastories, recibirán 10€ de descuento por privado de Instagram.

#CorreCorreBCN by
#bestburgerbcn
#bravasbarcelona
#venezolanosenbarcelona

Bistrot Bilou

Bistrot Bilou Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 33

BISTROT BILOU

@bistrotbilou

C/ Pau Claris, 85.

4,80 €

PATATAS 🍟🥔

Chascan y maltratan de forma exquisita a una patata de la variedad Monalisa hasta que aparecen las deseadas puntillas en los vértices y aristas de unos imperfectos tetraedros de talla superior a una M. Me encanta la forma de potenciar la tipicidad de esta clase de tubérculo, que te llega bien dulzón y crujiente hasta la mesa.

SALSA 🌶🔥

Aquí la protagonista absoluta es una salsa rojiza, tirando hacia un cierto tono anaranjado, que lleva una tediosa elaboración. Recuerda a un romesco, con su textura grumosa pero suave, y llena de matices. Llama la atención un punto choricero que me aclaran que resulta del infusionado de unas puntas de ibéricos. Me dejó alucinado.

Se decora el conjunto con un lactioli blanquísimo, jugando con los contrastes de color, que se liga con ajos blanqueados para evitar esa potencia muchas veces ofensiva que desata el ajo.

RESEÑA 🍻🍴

“Iba a hacer un bistrot con quesitos, embutidos y… ¡me lié!” Así resume @ericbassetpro el portento que ha construido al ladito del @bobbysfree y que te va a dejar a cuadros en cuanto entres.
Joven, pero con una dilatada experiencia, ha reunido a un equipo que te va a tratar de lujo, tal como merece un espacio de estas características.

Una colección de recuerdos familiares salpican la curiosa decoración de este semisótano, que tiene varias estancias claramente diferenciadas: la zona de ‘bar à vin’ de la entrada da paso a la larga barra, con taburetes, que te introduce al salón principal y que (aquí sí) evoca a un bistrot, pero con aires neoyorquinos.

En cuanto a la carta, evidentemente, las especialidades francesas trufan la oferta, pero ha querido darle un aire más catalán, y casi todos los platos llevan algún ingrediente que te hará sonreír con orgullo de tus orígenes. Su pâté en croûte es ya famoso, pero no dejes de probar sus postres.

Al loro que ahora está a precio de ganga. Ya subirá, ya…

Pâté en croûte bistrot bilou patatas bravas barcelona restaurantes alioli salsas

El pâté en croûte de Bistrot Bilou ya se hizo famoso a los 2 días de abrir.

#MonsieurBistro #bravasBCN

Vermut i a la gàbia

vermut gabia Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

VERMUT I A LA GÀBIA

-

Plaça d'Osca, 7.

5,50 €

PATATAS 🍟🥔

Un aplauso por conseguir ese color prácticamente anaranjado en las aristas de la patata. No solo por lo que llegan a crujir, si no por el pedazo de fotos que puedes llegar a hacer...
Para llegar hasta aquí, se deja pochar papa de la variedad Agria unos 25 minutos a 150ºC. Se deja reposar, se rompe a mano para que quede deforme cual piedra volcánica y, finalmente, al llegar la comanda, se hunde en aceite a máxima temperatura.

SALSA 🌶🔥

Elizabeth Matos es una crack y, allá por donde pasa, deja huella. Esta receta, sus "bravas con salsa verde y mojo picón", es una idea bestial, pero no tiene reparos en chivarme su receta:
La salsa verde es una extracción de la esencia del perejil en aceite (con Thermomix). La mezcla verdosa resultante se emulsiona con un poco más de aceite, y leche de soja hasta obtener una deliciosa 'veganesa'.
La rojiza se obtiene a partir de guindilla en polvo hidratada, ajito, vinagre, agua, aceite de oliva, pimentón y pasta de ñora.

RESEÑA 🍻🍴

El hermanito pequeño de La Mestressa (a dos pasos) es el nuevo templo de peregrinación de la Plaça d'Osca. Conservas, encurtidos y todo lo que se espera de una vermutería, pero con las creaciones siempre sorprendentes de Elizabeth y su microscópica cocina. Las paredes, la madera y hasta el olor del local transmiten solera, y su terraza es el botín más preciado del finde. Por eso yo voy entre semana.

🥬VEGANAS. Es decir, avaladas por @veganeando y por mí, con el sello #bravaneando

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