Mirch

mirch Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

MIRCH

@mirchbarcelona

C/ Àngels, 12.

4 €

PATATAS 🍟🥔

Aquí se utiliza patata de la variedad Agria, y se cocina en tres tiempos: se cuece hasta que queda bien tierna la fécula, se aplica un pochado de pocos minutos y, finalmente, al llegar la comanda del hambriento comensal, se zambullen en aceite de lo más cabreado. El resultado es ultracrujiente porque, además, conservan la piel hasta el final.

SALSA 🌶🔥

Evidentemente, @ivan_surinder no podía crear una salsa sencilla y poco especiada, por eso se ha currado esto. Sobre una base de rico lactioli, se arma una salsa amarillenta bestial a base de: cúrcuma, ralladura de limón, pimentón picante, cilantro en polvo, aceite de pepinillos encurtidos, jugo de limón recíen exprimido (y colado), y algo de azúcar para corregir la acidez.
Sobre los pegotes de tono pastel, se pintan unos churretes de una salsa casera estilo cocktail (refrescada con menta), y se decora con una buena lluvia de cebollino.

RESEÑA 🍻🍴

Es exactamente lo que esperaba y eso, que podría parecer una apreciación tibia e inocua, es tooodo lo contrario. Un ‘indian Garito‘: se necesitaba un sitio así en el Raval. No hay que buscar comparaciones con @tandoorbarcelona (aunque resulte complicado), esto es street food y, estas bravas, el claro reflejo de la cocina de fusión que aquí se viene a disfrutar.

ciutatvella, mirch, raval

Caramba Tapas

caramba Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

CARAMBA TAPAS

C/ Cera, 57.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Defensores de dejar a la patata de la variedad Agria con su piel hasta el final, la cortan en bloques del tamaño más clásico del mundo, y le aplican las dos frituras de la biblia patatera: un pochado a baja temperatura por un tiempo prudencial y una posterior fritura rápida con el aceite caliente a rabiar.
Como era de esperar, tras este tratamiento, les sale una papa más crujiente que mis rodillas después de una clase de spinning.

SALSA 🌶🔥

¡Llevan tres salsas!
La roja es un tomate muuuy reducido, que le da un tono entre carmín y granate, y un regusto dulzón pero que mantiene el picante de los pimentones y el ojo de pájaro.
La blanca es un lactioli bastante suave, o sea que no sufras por tu pareja luego.
La que es una maravilla es la tercera, que cubre el conjunto y le da el rollo porno total, hecha a base de cebolla y pimienta (y más cosas que no puedo decir).

RESEÑA 🍻🍴

No se puede ser más majo que Pepe, el jefe del garito. Y tiene un equipo estupendo. Lleva años confiando en su proyecto y no hay quien le pare. En el límite entre el Raval y Sant Antoni, además de estas bravazas, nos propone su plato estrella: el cachopo. Pero es que el tío tiene cachopín, cachopo y cachopo XL. Además, lo hace de mil sabores y rellenos diferentes (los tienes con huevo, con zorza, con varios quesos...). Po favor, una vez en la vida, probadlo. Y si cogéis el grande, mejor no desayunéis.
✌🏻📸 OJO: Birra gratis con las bravas si vas de mi parte. (La promoción solo es válida si publicas instastories etiquetando al local y a mí).
✌🏻📸 OJO: Cada lunes por la tarde, tienen el cachopín a 5€. Es un ofertón.

DR.BEER & MR.FRIED

TOP 27

DR. BEER AND MR. FRIED

C/Riera Alta 33

- €

patatas 🍟🥔 & salsa 🌶🔥

– Patata Agria en dados
– Allioli especial Mr. Fried
– Salsa brava para la ocasión con: habanero, jalapeños, chiles, curry y pimiento rojo ahumado
– Chorrito de aceite de chipotle

BURGER 🍔

– Burger de POLLO FRITO
– Queso emmental
– Mayonesa dulce de chipotle
– Lechuga iceberg
– Pepinillo encurtido
– Ralladura de lima
– Pan brioche

dr beer

Burger de pollo frito

Festín

FESTÍN

C/ Portal nou, 19.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Mola muchííísimo que las hagan a la sal. Las ponen en el horno en un lecho atiborrado de sal gorda y se deshidratan. Después las cortan y quedan llenas de recovecos, o sea, ideales para que penetre el aceite de la fritura y se conviertan en un prodigio de lo crocante.

SALSA 🌶🔥

Allioli suave que hace a la perfección su función de suavizar la potencia de la salsa brava. Aunque pueda asustar, no pica excesivamente y, como curiosidad, me filtran su secretillo de añadir vermut para darle un toque dulzón al final. Muy buen combo.

RESEÑA 🍻🍴

Además de ser un local con algo especial, los jefes son más majos que las pesetas. Si le añades que te montan unos "lomos" (bocatas de ternera estilo "pepito", a la argentina) con pan artesano que elaboran cada día, que tienen sandwiches enormes, que todo va acompañado de papas fritas caseras... pues... ¡ve pitando que vas a triunfar! 
Te recomiendo que las marides con una @foundersbrewinges del tirador que tienen en el bar.

Frankie Gallo Cha Cha Cha

frankie gallo cha Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

FRANKIE GALLO CHA CHA CHA

C/ Marquès de Barberà, 15.

4,50€

PATATAS 🍟🥔

¡La arruga es bella! Afeadas aposta, en serio, ¡lo he visto con mis propios ojos!
Parten de unas preciosas patatas de la variedad Agria perfectamente cortadas en plan panadera, bien pochadas y, justo antes de someterlas al fuego infernal de la segunda fritura... ¡las espachurran con los dedos! ¡Aaaargh! ¿Pero a quién se le ocurreee?
¡Un momento! Espera, espera... ¡aaah, puñeteeeeros!
Con ese truquillo consiguen que los vértices de los cortes queden muy irregulares y porosos, llenos de recovecos, con lo cual, adquieren un grado crunchy de diez sobre diez en la escala Richter patatera. Suerte que no hay ninguna central nuclear cerca...

SALSA 🌶🔥

Se ve que esa mayonesa tiene lima, sí, pero yo encuentro otras notas cítricas, seguramente de limón o quizá vinagre. La cuestión es que me aseguraron que si me explicaban el secreto de la fórmula, me tendrían que matar. Como todavía no he nombrado herederos para mi imperio bravero, no me apetece morir, y menos con este calorazo. O sea, que os dejo a vosotros que asumáis el riesgo.

RESEÑA 🍻🍴

Aparte de ser uno de los abanderados de esta nueva ola de pizzerías 'premium' que inunda Barcelona, tienen otras cosas estupendas que descubrir en su carta, como la mozzarella de búfala ahumada, o los calamares fritos.
Escribí, tras su apertura, que el interiorismo me parecía de lo más lisérgico, y me reitero. Entre el orgasmo que producen sus pizzas y el colocón de la decoración, sales flotando en plan Pau Riba. Voy a menudo, soy un yonqui. Nos vemos ahí.

¿Quieres hacerlas en casa?

 👉 Aquí 👈 tienes la receta. 

Estraperlo

estraperlo barceloneta Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

ESTRAPERLO

C/ Atlàntida, 65.

4,90€

PATATAS 🍟🥔

Bloques de patata de la variedad Monalisa high level en dos cocciones: pochado para dejar el interior suave, y un buen ataque con aceite rabioso que deja sellado y crujiente el exterior.

SALSA 🌶🔥

Llevan todo esto:
1 - Tomate reducidíííííísimo y con aroma de romero a tutiplén.
2 - Ajonesa rica en yema y con dos tipos de aceite.
3 - Aceite picante de varios pimentones y guindillas.
4 - Infusionado de romero en AOVE durante muuuchas horas.

RESEÑA 🍻🍴

El antiguo Cal Papi tiene nuevos dueños: Gladys y Roger, que son del barrio y tienen también la maravillosa Bodega Fermín.
Buñuelos de bacalao (homenaje a la antigua propiedad), otras bravas que también lo petan (las del "negre de la Riba"), pescado del día y muchísima birra artesana que, como su bodega hermana, puedes disfrutar en tirador o en botella.

👉🏼#bestbravasbarrio

Os voy a ir enseñando las mejores bravas de cada barrio de Barcelona. Empiezo con el mío.

Xup Xup

xup xup Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

XUP XUP

Pg. Marítim Barceloneta, s/n.

8,50€

PATATAS 🍟🥔

Cubitos de patata de la variedad Agria, entre una talla M y una S. Primero se pochan, para que queden bien tiernas y luego, después de reposar un buen ratito, se pasan por aceite a muy alta temperatura para que salgan de la freidora al máximo de crepitantesGenerosa ración.

SALSA 🌶🔥

No veas el allioli/ajonesa que te ponen, totalmente artesano y a base de aceite de oliva: un bombonsito. No es nada fuerte y no repite, o sea que os lo recomiendo mucho.
Pero lo mejor está por venir: el aceite picante MOLA MIL. Tiene cebollita crunchy sumergida en él, y cuando se esparce sobre la tapa, el resultado es más que pornográfico.
Se acaba esta preciosidad con un topping de romero, cebollino y brotes.

RESEÑA 🍻🍴

La chef @danielli_bcn se curra estas patatas (y el 90% de toda la carta) desde cero. Yo que iba en plan escéptico, pensando que en un sitio tan turístico darían comida batallera, y me tengo que cerrar la boca con cremallera.
Claro, lo que sucede es que, si quieres calidad y, en esa zona tan cotizada (piensa que comes en la misma arena de la playa, sin ser un chiringuito), lo tienes que pagar. Vamos, que no es nada barato.

Bar Mono

bar mono Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

BAR MONO

Pl. Sant Josep Oriol, 4.

6€

PATATAS 🍟🥔

Monalisa cortada en forma de "D mayúscula" que pasa por vapor en horno mixto. Fritura a altísima temperatura. Se crea una ligera película crocante. 

SALSA 🌶🔥

Ajonesa resultante de tunear mayonesa con ajo y un punto de aceite de oliva 0,4.
El aceite picante que las baña pornográficamente es un infusionado casero de pimentones y guindilla

RESEÑA 🍻🍴

Ajonesa resultante de tunear mayonesa con ajo y un punto de aceite de oliva 0,4.
El aceite picante que las baña pornográficamente es un infusionado casero de pimentones y guindilla

Hotel Duquesa de Cardona

hotel duquesa de cardona Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

HOTEL DUQUESA DE CARDONA

Passeig Colom, 12.

8,75€

PATATAS 🍟🥔

Un trato delicadísimo para esta patata de la variedad Agria, que se 'chasca' para rendir unos pedacitos de tallas entre una M y una S. Quieren que sean 'de bocado'. Los fríen en dos pasos, como debe ser, por lo tanto el resultado es óptimo, muy crujientes por fuera, y sedosas por dentro.

SALSA 🌶🔥

Me llama la atención especialmente la salsa roja, la brava, porque lleva un montón de ingredientes. A un sofrito, con su ajo y un pelín de cebolla, se añade tomate natural, y lo reducen hasta que queda bien concentrado y sabroso. Se aromatiza con orégano y albahaca (me encanta), mientras que la parte picante la aporta el rocoto y un puntito de sriracha.
El allioli (ajonesa) es más sencillito, pero resultón, y sirve para suavizar el ímpetu de la colorada compañera. Yo incluso, le pondría más, pero es que soy un viciosillo.

RESEÑA 🍻🍴

Es tu oportunidad de tomarte unas bravas y una birra en un hotel de 4*S con una terraza espectacular (en el TOP 5 de Barcelona sin duda). Aprovecha, además, para disfrutar del espacio, que tiene dos piscinas y unas vistas fuera de serie. Por suerte, vivo muy cerquita, y es un sitio que frecuento, o sea que igual nos encontramos con las manos en la masa.