The fish & chips shop

The Fish & Chips Shop Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·The fish & chips shop·
🏙: C/ Aribau, 18.
🏙: C/ Rocafort, 70.
🏙: C/ Balmes, 244.
🏙: C/ Casanova, 91. (Gluten free)
📝💶: 9,90€

Patatas 🍟🥔

¡Pulpo! Pues sí, resulta que el popular animal de compañía también puede ser un buen aliado de las salsas bravas. Si, además, lo rebozas bien en panko, y lo fríes un poco, la sensación crujiente externa combinada con su ternura interior, se parece a ese primer beso furtivo que diste entre libros de texto a la salida del cole.

Salsas 🌶🔥

Los deliciosos tentáculos reposan sobre un lecho dos salsas. La primera es una deliciosa y picante mezcla de a base de: rocoto, ají, chipotle, cebolla y vinagre de manzana. La segunda es la mítica mayonesa japonesa Kewpie.
Por si fuera poco, a modo de topping, se añade un toque de kimchi y se le da un granizo de menta recién cortada.
El combo final es excelente y… ¡pica!

Reseña 🍻🍴

No seré yo quien descubra a estos maestros de la fritura. Llevan arrasando desde que nacieron y no paran de abrir nuevos locales, alimentar eventos e, incluso, experimentar con un nuevo sitio apto para celíacos. Si buscábais bravas frikis, estas son las vuestras. ¡Bravo por el pulpo bravo!

#Thefishandchipsshop #bravasBCN

Casa Varela

Casa Varela Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Casa Varela·
🏙: Plaça Molina, 4.
📝💶: 6€

Patatas 🍟🥔

La textura, tanto interna como externa, es de Champions. Se utiliza el horno para dejar bien meloso el interior de unas patatas de la variedad Agria. Se asan un buen rato a 180ºC y las van pinchando hasta que las ven ideales (como con un bizcocho, vamos). Se quedan reposando un tiempo prudencial hasta que llega la comanda. En ese momento se doran a saco con aceite ardiendo. Así es normal que salgan tan crujientes…

Salsas 🌶🔥

A esta salsa roja, bien brava, que cubre las papas, la apodé ‘mojomesco’ (mojo + romesco), y está compuesta por una picada de almendra (ojo, tostada por ellos), pimentón picante, aceite, ajo a piñón y una buena dosis de vinagre. Es de lo más lógico que necesite de una ajonesa (con ajos escalivados, eso sí) para mitigar el picante, porque sacude de lo lindo. La mezcla es bestial y muy indicada para amantes del ajo, entre los que me incluyo, obviamente. Mezcladlas bien y disfrutad.

Reseña 🍻🍴

La casa madre de todo el Grupo Varela (Bodega La Puntual, L’Estupendu…) y una de las terrazas más solicitadas de la zona alta. A mí me gusta más estar dentro, porque lo encuentro un local particularmente confortable. No es precisamente barato, la verdad, pero es un sitio con el que nunca fallas: las croquetas, el nivel de las carnes… cocina sencilla, sin florituras, tirabuzones ni saltos mortales, que es lo que muchas veces uno anda buscando.

#CasaVarela #bravasBCN

Les Truites

les truites Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Les truites·
🐣Tortilla BRAVA🐣
@lestruites
by #bravasBCN
🏙: C/ Arimon, 22.
📝💶: 4,25€ (tapa tortilla del día)
📝💶: 11,50€ (surt. 3 tapas tortilla)
📝💶: 30€ (tortilla entera, por encargo)

Patatas 🍟🥔

Llevo años contemplando el arte de Joan Antoni al rellenar tortillas de cualquier cosa imaginable, pero cuando le planteé (a él, y a su hijo Marc), que hiciesen este reto, jamás hubiera esperado un resultado así. Cualquiera que la pruebe y no llore de emoción, no me caerá bien, directamente. Esta obra vale su peso en oro, y su autor, en plutonio forrado de platino.

Salsas 🌶🔥

Esta salsa es un homenaje a la original madrileña, la que se basa en caldo, un pochado de cebolla y una buena dosis de pimentón de la Vera. Apoteósica integración en el conjunto. Además, ahora añade pimentón en el propio huevo, con lo cual, la alegría es máxima.

Reseña 🍻🍴

Llevan más de 40 años de experiencia en el tortilleo, acaban de sacar su maravilloso segundo libro, decenas de artículos… son la absoluta referencia de la ciudad en la materia del huevo tuneado. Sus surtidos de tortillas son antológicos, y las pasiones que despierta la rellena de croissant y jamón, nada tienen que envidiar a las que levanta Messi. Un lugar imprescindible, igual que imprescindible se hace reservar, porque tienen muuuy poquitas mesas.

#lestruites

Peccata Pizza

peccata pizza Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Peccata pizza·
@peccatapizza
🏙: C/ Mandri, 58.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Buscan una corteza crujiente y lo consiguen, clara y netamente, con dos pasos: hirviendo previamente una patata de la variedad Agria y finalizando con una inmersión en un aceite iracundo. El corte es medio, no conserva la piel y su aspecto es clásico. Destacable ración, más que generosa.

Salsas 🌶🔥

Muy buen allioli, de los que me molan, con el amarillo subidito, porque ha sido elaborado con AOVE y yema de huevo.
La roja es muy original y pica (es de agradecer), nada grumosa, cremosa, fluida. Se parte de una reducción de tomate, y se le añade (entre otras cosas que no puedo desvelar) dos tipos de mostaza diferentes, pimienta y pimentón de la Vera. Tiene un tímido recuerdo a la mítica salsa Espinaler.

Reseña 🍻🍴

¿Quién me iba a decir que me iba a encontrar unas buenas papas aquí? Vine por la pizza (rica) y la pasta (muy bien), pero la sorpresa fueron estas bravas tan bien resueltas y que van a suponer más competencia a las decenas de locales con sobresalientes patatas por la calle Mandri.

#PeccataPizza 

Hidalgo

Hidalgo Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 45☀️
·Hidalgo·
@restaurantehidalgobcn
🏙: C/ Balmes, 396.
📝💶: 4,75€

Patatas 🍟🥔

Curiosamente, las presentan en forma de pastel. Son unas patatas en gajos, bastante crujientes, especialmente en sus aristas (pese a estar asadas al horno), y que se montan instantes antes de llegar al cliente. Suaves y tiernas, algo aceitosas por culpa de sus salsas acompañantes.

Salsas 🌶🔥

Su aspecto emula a una caprichosa tormenta de otoño. Una nube de espuma de allioli, que acaricia las montañas, un charquito de aceite de pimentón de la Vera ahumado, y un granizo de chorizo patatero. Ideal para entrar en calor tras una fresca mañana de paseo sobre las hojas caídas por el viento.

Reseña 🍻🍴

Es un mítico del Putxet que siempre está a encomiable nivel, incluso tras un relevo generacional. Su menú del día lleva siglos siendo el más popular y su tapeo de noche siempre tiene ese puntito creativo que te inclina a volverlo a visitar.

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Te dejo aquí su carta enterita.

#RestauranteHidalgo #SantGervasi #bravasBCN

Restaurante Jumilla

jumilla Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Jumilla·
@bar_jumilla
🏙: C/ Artesa de Segre, 6.
📝💶: 4,20€

Patatas 🍟🥔

Más cerquita de las ‘french fries’ que de unas ‘pont-neuf’. Muy bonitas y perfectamente ejecutadas, crujen que no veas, y se mantienen así durante muchos minutos. Llama especialmente la atención lo abundante de su ración.

Salsas 🌶🔥

Imponente pegotazo de una salsa elaborada con mayonesa industrial tuneada con ajo. Chorrazo de aceite picante con muchas especias, entre las que predominan los pimentones y la guindillas. Esta última salsa me encantó, pero el carácter excesivamente cítrico y con predominio del vinagre del gran mazacote salsa comercial (para mi gusto) se come todo el conjunto y afea un final que podría ser apoteósico con un allioli casero.

Valoración 🍻🍴

🍻🍴: Por su proximidad a la jaranera calle Mandri, se pone siempre hasta los topes los fines de semana, especialmente si hay fútbol. Sus precios notablemente más bajos que los bares de los alrededores, y ese aire vetusto, incluso folclórico, atraen a clientela muy diversa que interactúa en su escueta barra o en su amplio comedor.
Unas bravas que me habíais recomendado muchísimo y que, según mi humilde opinión, con una sencilla ajonesa casera serían excelentes, incluso se acercarían al Top, porque ese corte, y ese aceite picante, no se encuentran muy habitualmente.
#BarJumilla #bravasBCN

Montesquiu

Montesquiu Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 32☀️
·Montesquiu·
@montesquiubarcelona
🏙: C/ Mandri, 56.
📝💶: 2,95€

Patatas 🍟🥔

Corte tipo panadera pequeño, finito, que aplican a la variedad Agria, y que hace que algunas se hinchen y lleguen al punto ‘souffle’, o el que muchos consideran el tipo de fritura más complicado para unas patatas. Son tan bonitas que se te va la mano directa a pillar una, pasando del tenedorcillo. Escandalosamente crujientes, la ración se te hace muy pequeña.

Salsa 🌶🔥

Esta mítica salsa anaranjada la definí ya hace años como un ‘espinalesco’, o sea (Espinaler + romesco), pero no es una descripción suficientemente precisa. Básicamente, porque no lleva frutos secos (aunque sí ñora), ni tomate (aunque sí vinagre y pimienta). No pica mucho, ni falta que hace, es excelente y hay que porbarla una vez en la vida.

El allioli es opcional, tiene leche como base, y lleva ajos asados para rebajarle la bofetada. Yo siempre lo pido. Es que soy un ansias.

Reseña 🍻🍴

Cuando el gran Javier de las Muelas adquirió este local, decidió conservar la fórmula bravera original y acertó. De hecho, en este sitio, me parecen todo aciertos: el servicio, el diseño, la carta, el producto… si pudiese pagarlo, me quedaría a vivir ahí, pero claro, uno es de barrio bajo y tiene que conformarse con estas asequibles bravas.

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Con @rafuel55 y @bochilu grabando el braveo.

#MontesquiuBCN #bravasBCN

Bar Omar

Bar Omar Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 10☀️
·Bar Omar·
@baromarbcn
🏙: C/ Amigó, 34.
📝💶: 5,50€

Patatas 🍟🥔

Omar cambia continuamente las reglas del juego. Ya hace un tiempo que se arriesgó a utilizar variedad Monalisa sin piel, con la dificultad que conlleva hacerla crujir. Me explicó el truco y, encima, me dejó que lo escribiera aquí: el secreto es poner las patatas en frío, justo después de pocharlas, el bajón de temperatura provoca que los bordes queden crocantes. Ese efecto se acentúa todavía más cuando se les da la fritura final, a alta temperatura.

Pues bien, ahora, para seguir siendo el más original al oeste del Pecos, sirve unos bloques gigantes, de esos que hay que partir en dos o tres trozos. Y los dispone en el plato como si fuesen trozos de leña listos para entrar en la chimenea. Mirad el video completo. Quin crack.

Salsa 🌶🔥

Esa grumosa salsa roja se compone de un sofrito de tomate pera, cebolla pochada ‘mil horas’, chile, y juguito de las cabezas de las gambas. Se pasa por pasapurés para obtener esa maravillosa textura tan atractiva a la vista. La amarilla es su famoso allioli de azafrán, que cuando se mezcla con la anterior, te transporta a un chiringuito de playa, con su paellita a la sombra de los pinos, y la brisa acariciando tu piel tostada por el sol.

Reseña 🍻🍴

Otro hit es el nombre que le ha puesto a la tapa: ‘la mar de bravas’. La perfecta fusión de los buques insignia de la gastronomía mediterránea: las bravas y la paella. Omar, de formación envidiable y curtido en locales de alta gastronomía, arriesga continuamente. No sólo abriendo su propio local, sinó con fórmulas ingeniosas que le copian en mil sitios (como su previa receta bravera: zorza + allioli, imitada en varios sitios). Ya me han chivado que, por Valencia, le han fusilado esta nueva y exitosa ecuación.

No me extrañaría que se volviese a sacar otras bravas frikis de la manga en cualquier momento.

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Cuando monté un #bravaratas en el Bar Omar y vinieron 200 personas.

#BarOmar #bravasBCN