Beerivins

Beerivins Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 23☀
·Beerivins·
@beerivins
🏙: C/ Còrsega, 589.
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

Un estilo entre panadera y chip, que se obtiene a partir de cortar con cariño y sin prisa patata de la variedad Agria. Se pochan a media temperatura, se dejan reposar y, cuando un cliente quiere alegrar su cerveza, se sumergen en aceite vigoroso para dejar la capa externa bien crujiente. Probadlas y me decís.

Salsas 🌶🔥

Con las ganas que tienes de pillar esas patatas con las zarpas, y ese manto de allioli de girasol (con un toque de oliva) que las cubre, parece que lo impida. Metes los dedillos intentando no pringarte, pero ahí debajo está la salsa roja (un sofrito hecho a fuego lento con tomate, cebolla, guindilla y vino blanco) esperando a teñirte las yemas.

Al final, decides pasar de todo y disfrutar de hundir la manaza en esa tapa pornográfica y chuparte los dedos con pasión, convirtíendote en el protagonista de esta peli clasificada X.

Reseña 🍻🍴

Marc sabe lo que hace, y no solo ofrece un extenso catálogo de cervezas artesanas, si no que te ataca con una selección de vinos apabullante (de ahí el nombre del local). Su oferta gastronómica es sencilla, sin ningún tipo de pretensiones, buscando lo que todos deseamos para acompañar nuestra birrita de después del curro, o el finde de terraceo: chipirones, bravas…

Queda a escasos metros de zona superguiri, pero solamente lo frecuenta gente del barrio, que saben lo que quieren ‘per fer petar la xerrada’. Muy recomendable.

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Los chipirones son su otra tapa estrella entre birras y vinos.

#Beerivins #bravasBCN

Mitte

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☀️TOP 7☀ 
·Mitte·
@mitte_restaurant
🏙: Villarroel, 106.
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

Mola ese tamaño que tienen los cubos, rallando la talla L, y que parecen bloques de hormigón que se hayan desmoronado o que procedan de la demolición de algún edificio próximo. Patata de la variedad Agria, tratada con vapor en un horno mixto, que las deja cremositas por dentro como ellas solas. Se consuma la faena con una inmersión en aceite (¡de oliva!) a 160ºC, para dejarlas crepitantes por fuera. Además, justo después de salir de la freidora, se espolvorean con una mezcla de especias similar a las hierbas provenzales.

Salsas 🌶🔥

Se nota que el allioli amarillento se elabora con AOVE. Sí, solo aceite de oliva del bueno, y ajos confitados: me encanta. En muy pocos sitios vas a encontrar una salsa parecida.
La roja es una salsa de tomate, cebolla flambeada al brandy, con cayena como combustible, y pasta de ñoras para los aromas más potentes.

Se acaba el festival con un aceite, hecho en Roner, de pimentón, piel de lima y ñora, que queda como un infusionado con un sabor tipo escabeche, para que nos entendamos. Le va como anillo al dedo.

Reseña 🍻🍴

A priori, en los restaurantes ubicados en hoteles tienen siempre el problemón de tener que demostrar más que cualquier otro negocio similar, aunque sea en la misma calle. Pero Joan se ha propuesto sobresalir en Mitte. Y lo consigue. Su menú de mediodía es ya famoso en el barrio, aunque lo que me conquistó fueran sus bravas.

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El pulpo brasa es otro nivel.

#MitteRestaurant #bravasBCN

El Filete Ruso

filete ruso Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 19☀️
·El Filete Ruso·
@elfileteruso
🏙: C/ Enric Granados, 39.
📝💶: 4,30€

Patatas 🍟🥔

De manual. Si todos los bares tratasen la patata de la variedad Agria como hacen aquí, el mundo sería un lugar mucho mejor. Le dan las dos frituras de rigor, pero tienen tan pautados los tiempos, que siempre están perfectas. (Pasa lo mismo con los aros de cebolla, que para nada os podéis perder si venís).

Salsas 🌶🔥

Mola lo generosos que son con las salsas. ¡Que sobre, coñe!
La blanca es un allioli de leche (algunos lo llamamos ‘lactioli’) en el que se han blanqueado los ajos para que no repitan tanto y no se carguen el armónico conjunto.
El aceite picante que tiñe el manto blanco es un mejunje maravilloso de guindilla, pimentones y carne de ñora. ¡Bravo!

Reseña 🍻🍴

Los amantes de las hamburguesas debemos mucho a El Filete Ruso (y a su primo, La Burg). Sin ellos, el panorama sería muy diferente. Con más de 10 años a sus espaldas, este decano de las burgers gourmet en la ciudad sigue siendo pionero en todo, y lleva el concepto ‘eco’ hasta el extremo: el bacon, el queso… todo es bio y de proximidad (incluso el huevo es D.O. Calaf).

Pueden presumir de ser la única hamburguesería certificada oficialmente por @slowfood_international en Barcelona, o sea que todo lo que vas a comer será realmente Km 0.
La carta mantiene combinaciones sencillas y sin estridencias en los bocatas, buscando aquello de ‘menos es más’ (yo flipo con el entrecot).


¡Ah! Otra cosa que me encanta es que el pan es de @baluard_barceloneta, quizá mi panadería preferida, que trabaja con masa madre, largas fermentaciones, y les lleva los panes frescos a diario.

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Burgers más que TOP en El Filete Ruso

#elfileteruso #bravasBCN

Morryssom

Morryssom Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Morryssom· ☀️TOP 24☀️
🏙: C/ de Girona, 162, 08037 Barcelona
📝💶: 4,20€

Patatas 🍟🥔

Utilizan una patata agria gallega que primero pochan y luego atacan con fuego violento. Las sirven como si fuesen bloques de piedra desprendidos de una montaña, lo que en català se conoce como ‘tartera’. Se acercan mucho a la imagen platónica que te aparece en la mente cuando piensas en unas bravas. M size.

Salsas 🌶🔥

Allioli con el ajo ahí marcando territorio, me refiero a que rechazan los ajos de importación y se elabora exclusivamente con ajo de Cuenca, de donde son ellos. La roja es un sofrito picante delicioso, me encanta. Cuando las mezclas aparece la magia y te transportas a la Ciudad Encantada.

🍻🍴: Lo de que hacen menús a precios solidarios (por no decir de risa, que queda grosero) ha salido en todos los medios, pero lo que se comenta menos son las estratosféricas tapas que puedes encontrar en su mostrador. No conozco un mostrador igual en Barcelona. Lo miras y te vuelves loco. Si entras, te saltas la operación bikini nivel Bubka.

#Morryssom #Eixample #bravasBCN

La castellana

la castellana Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 22☀
·La castellana·
🏙: Passatge Arús, 18.
El Prat de Llobregat.
@lacastellana1968
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Esta forma tan tradicional de cortar la patata de la variedad Agria parece fácil, pero apuesto lo que quieras a que no les sale así en el bar de al lado de tu casa. Tienes que venirte hasta aquí para probarla. Dos tiempos de fritura pero, sobre todo, paciencia y amor.

Salsas 🌶🔥

Aquí es donde se marca la diferencia: mayonesa. Sí, mayonesa. No lleva absolutamente nada de ajo. Suave, fluida, pero que muuuy fluida y que sirve para rebajar un poquito la sabrosura de la marronosa que la acompaña.
Esta anaranjada maravilla es su alto secreto. Y como no han soltado prenda, me tengo que aventurar. Juraría que es la primigenia fórmula de salsa brava madrileña, es decir, la que se basa en una mezcla de aceite, caldo de ave pimentón, guindilla y algo de harina para espesar. Añadiría que, seguramente, lleva ajo y/o cebolla para darle más sabor. Y he citado un posible origen madrileño pero, entonces… ¿cómo llegaron estas salsas al Baix Llobregat? Un antiguo portero de fútbol abrió un bar en El Prat llamado ‘Las patatas bravas’. Y se trajo su receta desde Zaragoza. Las salsas de La Castellana son un homenaje a ese histórico local, cerrado hace décadas. O sea que, posiblemente, tengamos una ruta salsera Madrid-Zaragoza-El Prat.

Reseña 🍻🍴

Pues eso, 52 años en el candelero. Y Miguel desde los 13 dándolo todo en esta minúscula cocina. ¡No ha llovido..! Y claro, los tacos pesan. Por eso me dice: “uff, Edu, ¿en serio quieres publicar esto? De verdad, es que no quiero más gente. Estoy a tope siempre, macho”. Pero es que ‘La caste’ no podía faltar en esta serie. ¡A saber la de generaciones de familias de ‘potablaves’ que han pasado por aquí!

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Las bestiales croquetas de ‘pota blava’ de La Castellana

#LaCastellana #bravasBCN 


Acero

Acero Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 9☀️
·Acero·
@acero_street_flavors
🏙: C/ Espaseria, 10.
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Monalisas con piel en bloques gordotes y fritos en dos tandas. Tienen un secreto que no me dejan contar para que crujan mucho más de lo esperado. Y no es eso de dejar la piel, no es tan sencillo.

Quedan dulces que no veas y la sensación que invade tus papilas al explotar junto a las tres salsas que las acompañan es absolutamente pornográfica.

Salsa 🌶🔥

Sofrito de tomate, cebolla y chipotle totalmente casero. A ellos les gusta llamarle “el sofregit de tomàquet de la iaia“. Pero vamos, que dudo que su abuela le metiese chipotle.

Su allioli de ajo asado, también totalmente casero, y que elaboran cada día, lleva solamente yema de huevo, por eso tiene ese color tan chulo, y esa untuosididad extrema.

Se acaba todo con un aceite en el que se han infusionado diferentes pimentones durante muuuchas horas. Es un pasote.

Reseña 🍻🍴

Estos artistas del ‘street food’, curtidos en mil ‘markets’, empezaron con una versión de los nachos, pero con base de patata, las ‘patatas marranas’. Pero claro, nos conocimos, se empezaron a animar y ya echaron todo el resto. Nunca antes habían hecho bravas. Es un honor que se currasen esta edición limitada para el pasado #bravurgertour. Pero mayor honor es que las dejasen para siempre en la carta.

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Las marranas de Acero me volvieron loco desde el primer día.

Tienen los bocatas más buscados del Born, y se constata con su ecléctica clientela.
Unos jefes. De mis garitos favoritos del Born.

#acerostreetflavors

Lokura

Lokura Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Lokura· ☀️TOP 13☀️
🏙: C/ del Rector Triadó, 20, 08014 Barcelona
FOTO 1
“Bravas Lokura”

📝💶: 7€

🍟🥔 Gajos confitados y fritos a posteriori, para que crujan. Pero luego, encima, los rebozan con tempura y te los sirven todavía más ultracrujientes.

🌶🔥 Una mayonesa de soja, marronosa, dulzona, y que casa de lujo con la tempura. Por encima, una catarata de carne picadita de ternera muy jugosa y sabrosa.

FOTO 2
“Japobrava”
📝💶: 8€

🍟🥔Un invento bestial. Patata rallada, moldeada en forma de bomba, con un corazón de mango picante. Luego se rebozan y fríen. ¡No veas como mola hincarles el diente! De mis favoritas.

🌶🔥Teriyaki y wasabi: mezclas al gusto y se lo echas por encima.

FOTO 3
“Bravas Lolo”
📝💶: 9€

🍟🥔 Panaderas de ejecución impecable, algo más gorditas de lo normal. Crujen lo justo y están tiernas por dentro.

🌶🔥Allioli de níscalo (¡Al loro: brutal!), polvo de trompeta de la muerte y un aceite de trufa picante para echar al gusto. A-lu-ci-nan-te.

FOTO 4
“Bravas passatemps”
📝💶: 5€

🍟🥔 Patatas paja. Apelación muy onanista para este estilo de corte, pero es que están de darse placer uno con la mano (al cogerlas, se entiende).

🌶🔥Allioli de manzana, salsa de chipole y allioli de ajo negro (mi favorito). Siguiendo con el tema onanista: están todas para mojar la patata.

FOTO 5
“Bravas frontera”
📝💶: 9€

🍟🥔Sobre la base de una fajita/tortilla/tortita mejicana bien tostada, se disponen unas panaderas como las “Lolo”, es decir, magníficas. Ración delirante.

🌶🔥Ideal para dietas: allioli, queso gratinado, crujiente de bacon, guacamole y una salsa de cítricos para mojar. Esto es lo más bestia que he visto en el mundo bravero (y he probado más de 800 diferentes).

🍻🍴: Esto es el resultado de la unión de un cocinero loco por las bravas (Toni) y la hija de una familia del mundo de la restauración de toda la vida, criada entre fogones (Vanessa). Los ahorrillos les han dado para este modesto local, pero que ofrece muuucho más de lo que se pueda esperar: desayunos de cuchillo y tenedor, menús del día, y… BRAVAS. Ya ha abierto brecha en el barrio, porque sus relaciones calidad/precio y cantidad/precio son muy altas. Les deseo mucha suerte desde aquí.

#LokuraBCN #Sants #bravasBCN

Casa Díaz

Casa Díaz Tu Guía de Bravas Barcelona RestaurantesCasa Díaz Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 24☀️
·Casa Díaz·
@casadiazbcn
📝💶: 4,50€
🏙: C/ de los Castillejos, 285.

Patatas 🍟🥔

Atacan a la patata de la variedad agria con el corte más típico, tetraédrico, manufacturada en 2 frituras, es decir, una pochada previa y una fritura a alta temperatura para que queden bien crujientes. Les salen perfectas, como debe ser, y hacen honor a esa pintaza que tienen en la foto.

Salsa 🌶🔥

Ese allioli está algo tuneado con un par de secretillos, y se queda muy fluido. Es de los que me gustan: potente pero sin pasarse. La roja puede recordar a un romesco, pero es una compleja mezcla en la que se aprecian un montón de matices: dulce (lo aporta un poco de zanahoria), ahumado (pimentón de la Vera) y picante (guindilla). Lleva, además, un poco de pan frito y…. ¡naaaadaaa de tomate!
La fusión de las dos es fuera de serie.

Reseña 🍻🍴

¡Una gran sorpresa! Los que siempre me preguntáis dónde comer buenas bravas en la castigada zona por el turismo de la Sagrada Familia, ya tenéis donde ir. Estos venezolanos nos dan una lección de cómo ejecutar nuestra tapa más típica. Corred a por sus croquetas, tequeños, arepas…

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El tremendo plato navideño de Casa Díaz

#CasaDiaz #SagradaFamilia #bravasBCN

La patata

La patata Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 21☀️
·La patata·
🏙: C/ Ramoneda, 40. Cornellà de Ll.
📝💶: 1€

Patatas 🍟🥔

Asar a una temperatura mefistofélica es la única forma de lograr una piel tan crujiente. Quedan como los boniatos que venden algunas castañeras. Bueno, no… ¡mucho mejor! La pulpa termina separada unos milímetros de la gruesa y arrugada corteza, con lo cual, el sonido que se emite en cada mordisco oscila entre la pornografía y el impacto del meteorito que acabará con la vida sobre la tierra. Solo los que las hemos probado sabemos a qué nos referimos.

Salsa 🌶🔥

Moisés, cargado con las tablas de los 11 mandamientos, abrió las aguas del Llobregat antes de partir hacia el monte Sinaí. Por el camino se dejó un mandamiento: la receta de la salsa del Bar La Patata. Guardada a cal y canto, y custodiada por hordas de aguerridos obreros del Cinturón Rojo, se ha conservado intacta desde entonces hasta la actualidad. Hay quien dice que son unos ángeles los que espolvorean con trompetas la pimienta de cada ración de patatas.

Reseña 🍻🍴

Cuando leo críticas sobre el jaleo que se monta, que si no se puede hablar, que si hay humo, que si las mesas están pegajosas… pienso, oye, mira, mejor quédate en tu casa, y no me toques las narices, que hay cola y no tengo ganas de aguantar memeces. Aquí se viene a lo que se viene: racionacas mastodónticas, fritura, jolgorio y a disfrutar de esa terraza interior que te transporta a épocas pretéritas, con familias discutiendo, niños correteando y haciéndose brechas en la cabeza, colillas de cigarrilos BN, y un Seat 1430 aparcado en la puerta.

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Una mini tapa del bar La Patata de Cornellà.

#BarLaPatata

Més de vi

Més de vi Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

☀️TOP 20☀️
@mesdevi
·Més de vi·
🏙: C/ Marià Aguiló, 123.
📝💶: 5€

Patatas 🍟🥔

Qué pasada de punto de cocción obtienen con algo tan sencillo como unas patatas de la variedad Agria. No sé si tienen cocina o un Spa, porque salen fritas con una salud de hierro, crocantes por fuera y tiernas por dentro. Algunas de talla L, pero casi todas en M size. Yo me levanto y aplaudo en cada mordisco. No es para menos. Bueno, quizá es que me he pasado con el vino…

Salsa 🌶🔥

La salsa clara es una ajonesa a base de ajos horneados. Sólo de esa forma se obtiene un aroma tan suave y se le confiere a la mezcla final el característico cariz acaramelado de tono pastel. La mezcla rojiza, que culmina en una exquisita salsa agridulce, me confiesan que requiere 12 horas de fuego lento y que se compone de más de 10 ingredientes. A ver quien se atreve a superar eso…

Reseña 🍻🍴

En este paraíso del vino, con una oferta por copas que no tiene igual en el barrio, el equipo de Raquel ofrece mucho más que las mejores bravas del Poblenou. La originalidad de sus tapas es conocida en muchos metros a la redonda, y ya es un secreto a voces. Lo petan cada noche, pero su menú del día cada vez gana más adeptos. Además, ahora ofrecen un menú a 25€ los sábados al mediodía que te va a dejar ojiplático.

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Me encanta este rinconcito de Més de vi.

#Mesdevi #Poblenou