Meraklís

meraklis Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Meraklís·
@merakisbcn
🏙: C/ Enamorats, 130.
📝💶: 4,20€

Patatas 🍟🥔

No he visto a nadie tratar la patata (variedad Monalisa) como Quim, el chef de Meraklís. Empieza por un ‘sellado’ a alta temperatura, las deja reposar un poco, las pone en el horno 15 minutos, consiguiendo una especie de confitado, y las deja reposar 30 minutos más. Para acabar, las remata con otra fritura a alta temperatura que realza toda la parte crepitante exterior. Una locura de ricas.

Salsa 🌶🔥

Pone a macerar un montón de especias seleccionadas, ajo y guindilla en aceite. Las tritura un pelín y finalmente rocía las patatas con esta maravillosa mezcla. Una auténtica lástima que luego se utilice mayonesa industrial, con lo poco que costaría hacer una ajonesa suave y conseguir unas bravas totalmente ‘top’.

Reseña 🍻🍴

El ambiente decadente de este curioso local es su mayor activo. Su terracita trasera, ese salón que recuerda a ‘casa de la teva tieta‘ y la decoración ecléctica, consiguen una atmósfera bohemia única en la zona (una calle ya de por sí bastante recóndita). Si le añades la brillante selección de vinos eco de Malena, se convierte en lugar de peregrinaje obligatorio en el Clot. Hay que cambiar esa mayonesa, eso sí.

#Meraklis #bravasBCN

Dispensa

dispensa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Dispensa·
@restaurant.dispensa
🏙: C/ Campo Florido, 52.
📝💶: 4,90€

Patatas 🍟🥔

Aquí se cuece patata de la variedad agria hasta dejarla en ese punto que se pincha bien con un palillo. Luego, se deja enfriar un buen rato, se corta en trozos de tamaño medio (conservando la piel) y se aparta para la llegada de la comanda. A la que un cliente bravero hambriento las pide, se zambullen en aceite que ruge.

Salsas 🌶🔥

La salsa es una mayonesa industrial que eclipsa a una maravilla de mezcla base elaborada por la chef. Ese cimiento rojo, de inspiración magrebí (lugar de origen de la cocinera), se elabora con: harissa, pimentón picante, pimienta molida al momento, tabasco, pimento verde y rojo, limón y tomate concentrado. El resultado está aceptable, pero con una mayonesa casera estarían de vicio. Yo les he propuesto hacer un allioli suave y, con esa parte picante, hacer un aceite para esparcirlo por encima. A ver si me hacen caso…

Reseña 🍻🍴

Con poco más de un año en el barrio, y se han hecho un hueco entre los rincones favoritos de los vecinos. El interiorismo les ha quedado de fábula, a base de palets reciclados, con unas mesas únicas, preciosas. Pero lo que te va a dejar a cuadros es lo que esconde su piso de arriba. Sin duda, la mejor terraza de la zona: espectacular. Además, entre semana, disponen de un más que digno menú del día a 11,50€ (con tarjeta de fidelización sale a 10,35€). De verdad, no os perdáis la terraza, es algo único.

#RestaurantDispensa

Bodega Carol

bodega carol Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Bodega Carol·
@bodegacarol
🏙: C/ Aragó, 558.
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Patatas chips de la mítica Corominas de Badalona. Sí, sí, las de bolsa de toda la vida. Ricas como ellas solas.

Salsas 🌶🔥

Tunean las patatas con panceta a saco, piparras, una espolvoreada de infarto de pimentón de la Vera ahumado, y un chorro de limón. Les dan 3 minutillos de salamandra para acentuar el sabor del conjunto, y te llegan con unos aromas que flipas.

Reseña 🍻🍴

Paraíso de lo cañí reloaded. Piedra Rosetta para la reinterpretación del bar Manolo de barrio popular. Colección de llaveros y personajes salidos de cómics de Azagra o Ivà a ambos lados de la barra. Risas garantizadas entre efluvios de vinos generosos, carne mechá, colitas de cerdo y queso pestoso. Once de cada diez médicos recomiendan una visita mensual a este templo.

#BodegaCarol

💘😍: Las top de @enocasionesveobares, en mis historias destacadas “Favoritas de…”.

Espai vermut

Espai vermut Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Espai vermut·
@espaivermutcorsega
🏙: C/ Còrsega, 699.
📝💶: 4€

Patatas 🍟🥔

Al lorito, amantes de lo ‘healthy’ y tal, que aquí tenéis unas bravas ‘fritas’ sin aceite. Sí, sí, con un ingenio mecánico que permite esta preparación sin tener que sumergir el tubérculo en triglicérido puro (lo podéis ver en video en mis historias). Para llegar a ese punto crujiente, se asan previamente al ataque final en la máquina del millón. Son patatas de la variedad Monalisa cortadas en gajos de tamaño medio y que conservan su piel. Más que correctas, porque a un amante de la fritanga como yo no le resultaron ‘fake’ ni nada.

Salsas 🌶🔥

Ahora viene el truquillo. Cuando les echas estos chorrazos de salsa, ya no son tan ‘healthy’, ¿no? Jejeje… ¡Por eso me encantan!
La roja es un pesto de pimiento. Sí, sí, de pimiento. O sea, que si eres de los que no soportan el tomate en las bravas, estas son las tuyas.
El allioli es muy suave y lleva el ajo ligeramente blanqueado.
Se remata la faena con un aceite de pimentón para darle un poquito más de combustible al tema.

Reseña 🍻🍴

El Clot mola. No voy a ser yo quien lo descubra, pero es que cada vez me gusta más. Tiene zonas francamente desconocidas para el barcelonita y estoy convencido que en cualquier momento van a explotar y ponerse de moda a saco. Esta terraza está en una de ellas. Y al local le llamo terraza porque es que es una terraza prácticamente: su espacio interior es minúsculo. Eso no impide que de ahí dentro salgan joyas como una ensaladilla gloriosa (tiene un secreto) o unas gildas de escándalo. Evidentemente, hay que regarlo todo con vermut, ¡faltaría más!

🎉OJO: Birra o vermut gratis con cada ración de bravas si vas de mi parte y nos etiquetas en stories.

#EspaiVermut #bravasBCN

Melosa Hamburgueseria

melosa hamburgueseria Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

2,50€ con birra.
¡SOLO HOY!
#bravaratas
·Melosa·
@melosahamburgueseria

🏙: C/ Clot, 163.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Vaaale, que siiii, que las patatas de la variedad Agria con piel, pochadas, y luego fritas a alta temperatura no son el colmo de la originalidad, pero vamos, que siempre son de lo más resultonas y, eso sí, supercrujientes. Estas se sitúan en una talla M y se presentan en cazuelita de barro, algo que siempre me ha molado mucho, dándole un punto rústico que casa mucho con la filosofía del lugar.

Salsas 🌶🔥

¿Mola el color crema del allioli o no? ¿Sabes porqué tiene esa tonalidad? Pues porque esta hecho con… ¡CEPS! ¡Toma ya! Sí, le añaden boletus edulis a la salsa y queda absolutamente brutal y de temporada.

Para que no falte el picante, se curran una salsa brava con base de tomate que dinamitan con chipotle.
Por si fuera poco, se aplica una chispita de aceite de ajo y perejil a modo de ‘topping’.

Reseña 🍻🍴

Un sitio que se caracteriza por ofrecer burgers de nivel y con productos de proximidad, se puede permitir especialidades como este maravilloso allioli. Sus fusiones con aires ‘nostrats’, los colocaron en el Top 2 del pasado #bravurgertour que organizamos con @bestburgerbcn (¡hicieron una burger de cordero con calçots!). Sus hamburguesas son brutales, pero cuando pruebes las especialidades de cerdo que tienen, vas a flipar.

#melosahamburgueseria #bravasBCN

Monsieur bistro

Monsieur bistro Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Monsieur bistro·
@monsieur_bistro
🏙: Pl. Carme Monturiol, 2.
📝💶: 4,20€

Patatas 🍟🥔

Gaetan es de los míos, solo utiliza la patata de la variedad Agria si está bien tuneada. ¿Y qué quiere decir bien tuneada en este caso? Pues que la corta en pequeños cubitos de talla S (o casi XS), la hornea con aceite y, cuando está bien tierna y pierde ese ligero punto harinoso propio de esta clase de papa, la deja enfriar y espera en bandeja hasta que llega la comanda. Ahí es cuando aplica el calor infernal de la freidora y obtiene unos prismas maravillosos.

Salsas 🌶🔥

Son muy pocos los chefs que se curran una salsa de tomate desde cero. Pero desde cero, cero… porque hornea él mismo los tomates, los pela… hasta que los añade a una picada de estilo romesco (con sus avellanas, ajito…) que ya lleva una buena dosis de chipotle para darle vida y un toque ahumado.

Muy chula la idea de crear un allioli de leche (lactioli, lo llaman algunos) a base de ajos al horno, porque rompe ese color blanco tan intenso (y hasta artificial) pero, a la vez, reduce la intensidad de la familia ‘allium’.

Reseña 🍻🍴

¡No me digas que no son bonitas! Y eso que no se aprecia lo cuquis que son las patatitas, así tan pequeñas. Os las recomiendo.
Salí francamente contento del sitio, probé un mollete superoriginal, unas croquetas de jamón bastante ricas (y muy económicas) y acabé con un postre para flipar: la megalionesa.

Por si fuera poco, tiene un terrazote inmenso en una plaza muy recogidita de El Clot (reconozco que no había estado allí en mi vida). Y para los amantes de los deportes con cerveza, retransmiten todos los partidos de fútbol habidos y por haber.

🎉OJO: Birra gratis con cada ración de bravas, si vas de mi parte y nos etiquetas en stories.

#MonsieurBistro #bravasBCN

La comparsita

comparsita Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·La comparsita·
@lacomparsita
🏙: C/ Rosselló, 537.
📝💶: 4,50€

Patatas 🍟🥔

Será que no he hecho fotos de bravas en mi vida, y van estos chicos, y me dejan flipando. A ver, que tampoco es que sea la super bomba el hallazgo, pero es que nunca me había encontrado patatas y boniatos mezclados en el plato. Punto a favor: efecto sorpresa garantizado. Más puntos a favor: la fritura está bien hecha, en dos tiempos, y te llega una ración maja. Conclusión: tienen mis dies.

Salsas 🌶🔥

Aquí también usan dos salsas que ya he encontrado en más de una ración de bravas, pero eso sí, nunca juntas. La primera es un sabroso romesco, de un color chulísimo (es que me flipan las salsas arromescadas, son mi debilidad) y un puntito picante. La segunda es sriracha.

Valoración 🍻🍴

Con este sitio tengo pocas dudas: lo petan. Una oferta de tapas de inspiración andaluza, con mucha fritura impecablemente ejecutada (¡Dios, ese morro frito, como estaba..!), muchas ganas de gustar, un interiorismo sobrio, cálido, y una terraza que se llena solita en un chaflán privilegiado entre el Clot y Sagrada Familia. Si añades que tienen escasa competencia a ese nivel, pues nada, éxito seguro.

#LaComparsita

Gamberro

gamberro Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Gamberro·
@gamberrobar
🏙: C/ Clot, 75.
📝💶: 3€

Patatas 🍟🥔

Hacía ya tiempo que no me encontraba con patata de la variedad Monalisa cortada en gajos. Creo que es uno de los cortes que mejor le sienta. Además, manteniendo la piel, no pierde mucha estructura con el pochado y se mantiene erecta sin despachurrarse. Aparte, como van con cuidadito con ella y la miman, pues llega a la fritura bestia (con aceite al máximo) de forma impecable. Me gustaron.

Salsas 🌶🔥

¡Así, sí! Reconocen que es un homenaje al Tomás, pero claro, es que le dan un twist muy molón: ¡ponen menta en el allioli! Es solo un pequeño toque, pero se han quedado conmigo. Olé por ellos.
Como debe ser, cuando quieres emular a la Catedral bravera de Sarrià, hay que añadir una mezcla picante por encima. En este caso, un aceite de oliva en que se han macerado un montón de especias, con protagonismo del pimentón.

Valoración 🍻🍴

Lleva muy poquito abierto, es un bebé. Un bebé gamberro, eso sí. Lo que necesitaba exactamente esa esquina de una de las calles más concurridas del corazón del Clot. Pinchos estupendos que puedes escoger en la barra, encurtidos de escándalo, y unas tapas a precios muy, pero que muy ajustados (me cuesta mucho deciros otros sitios donde tengan bravas a 3€).
Después de montárselo muy guay en @tipotapa, la pareja que lo regenta, (que son un encanto) vuelven a apostar por este barrio al que me escapo siempre que puedo. Ahora ya tengo otra razón más para incrementar la frecuencia de mis incursiones clotenques.


#GamberroBar #bravasBCN

Tipo Tapa

tipo tapa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

·Tipo tapa·
@tipotapa
🏙: C/ Rogent, 21.
📝💶: 3,90€

Patatas 🍟🥔

Se mantienen fieles a la Monalisa. Esta variedad tan delicada para freír se trata aquí con especial mimopara conseguir el deseado efecto crunchy por fuera, pero meloso por dentro. Consiste en un pochado previo, a baja temperatura, y un sellado final con aceite de lo más rabioso. Llama mucho la atención que, sin piel, la estructura del tubérculo aguante tan bien. Ole y ole.

Salsa 🌶🔥

Continúan con su fórmula ganadora de dos salsas. Una ajonesa de aceite de girasol muy suave y, la que sí que cambia, es su salsa brava. En este caso han eliminado la picada de frutos secos (¡ay, Dios mío, como están creciendo las alergias!) y la han dejado en una sencilla reducción de tomate, cebolla, tres pimentones y guindilla. Mola porque sigue siendo bastante espesa y liga con la blanca. Yo sigo siendo un fanático del pseudoromescu anterior, pero entiendo que es complicado de gestionar.

Valoración 🍻🍴

Desde esa esquina mágica de la, más que comercial, bulliciosa calle Rogent, han malcriado a sus vecinos con unos precios muy contenidos para la calidad que ofrecen. Eso ha provocado que los conozca todo Cristo y se junte peña en su terraza a yantar a cualquier hora. Últimamente lo están petando con el menú más competitivo de la zona, a 12,90€, y me da mucha rabia que no estén en mi barrio. A ver si Raquel y Joan se animan…


#TipoTapa #bravasBCN