Abrassame

Abrassame Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

ABRASSAME

C.C: Arenas de Barcelona.

6,95€

PATATAS 🍟🥔

Más que generosa ración de patata Monalisa, la que más dulzor y cremosidad aporta a unas buenas bravas. En esta cocina las cuecen al vapor, las reservan, y las rematan con una inmersión en aceite iracundo. El desenlace es el esperado cuando conservas la cutícula: crepitantes.
Yo les recomendaría hacer medias raciones, porque su precio es elevado y la cantidad es suficientemente importante como para plantearse dividirla.

SALSA 🌶🔥

La cobertura blanca es un espumoso 'lactioli' bastante ligero porque se elebora a base de ajos confitados. El contraste colorado lo aporta un sofrito de aceite de oliva con ajo doradito, tomate con chile tailandés y un toque de pimentón picante y dulce.

RESEÑA 🍻🍴

Otra de esas ocasiones en las que voy con demasiados prejuicios a un restaurante (eso de estar en un centro comercial no ayuda). Cuando investigas la carta, ves que los precios no son precisamente económicos, sin embargo, se esconden algunos hallazgos, como la picanha de vaca vieja o la parpatana de atún que no te van a hacer temblar la cartera por lo que ofrecen.
Me gustaron mucho los salones privados (algunos, por sus dimensiones, permiten incluso eventos) y, evidentemente, las vistas desde su terraza cubierta.

Nota 1: No han cambiado la receta de las bravas desde que abrieron, en un sentido homenaje de Philip, el chef, al compañero que se la inventó. Cuando fusionas las dos salsas, es un puntazo.
Nota 2: Su presentación normal es con las salsas separadas. Yo he vertido ambas por encima de las patatas porque me molan mucho más así, y buscando una foto más porno.

Viu By Tapiñas

Viu By Tapiñas Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

VIU BY TAPIÑAS

Passeig del Comte d'Ègara, 18, Terrassa

3,50€

PATATAS 🍟🥔

Espléndidos, grandes cortes de estilo panadera para una patata Monalisa asada al horno, pelada y sometida a un paso por la plancha con muy poco aceite, de manera que quedan con una superficie dorada y crujiente, que ayudará a que las salsas no dejen blandengue su interior. Además, son una alternativa algo más sana a todas las frituras que veis habitualmente por aquí.

SALSA 🌶🔥

La salsa de color rosa pastel es una deliciosa mezcla de ajonesa con un marcado sabor ahumado, que proviene del pimentón de la Vera. Para darle más intensidad al conjunto, se añade una emulsión de ajo, aceite de oliva y perejil, prácticamente a modo de topping, que le da un brillo final precioso. Es instintivo partir las papas en dos, dejar que se mezclen las salsas y mojar los trozos con el tenedor. Fantástico final.

RESEÑA 🍻🍴

Una absoluta institución en Terrassa, el Tapiñas, ha abierto hace poco este céntrico local. Sus dos terrazas, una en el paseo y otra interior, son auténticos reclamos para el amante del tapeo al aire libre. La oferta gastronómica es algo más sofisticada que en sus otros locales, pero conserva algunos clásicos, como estas originales bravas.

Lo vas a encontrar siempre lleno porque los precios son francamente ajustados, y la calidad es elevada. Para alguien como yo, que vive en plena zona turística de Barcelona, resulta hasta barato. Muy, pero que muy recomendable.

Dispensa

dispensa Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

DISPENSA

C/ Campo Florido, 52.

4,90€

PATATAS 🍟🥔

Aquí se cuece patata de la variedad agria hasta dejarla en ese punto que se pincha bien con un palillo. Luego, se deja enfriar un buen rato, se corta en trozos de tamaño medio (conservando la piel) y se aparta para la llegada de la comanda. A la que un cliente bravero hambriento las pide, se zambullen en aceite que ruge.

SALSA 🌶🔥

La salsa es una mayonesa industrial que eclipsa a una maravilla de mezcla base elaborada por la chef. Ese cimiento rojo, de inspiración magrebí (lugar de origen de la cocinera), se elabora con: harissa, pimentón picante, pimienta molida al momento, tabasco, pimento verde y rojo, limón y tomate concentrado. El resultado está aceptable, pero con una mayonesa casera estarían de vicio. Yo les he propuesto hacer un allioli suave y, con esa parte picante, hacer un aceite para esparcirlo por encima. A ver si me hacen caso...

RESEÑA 🍻🍴

Con poco más de un año en el barrio, y se han hecho un hueco entre los rincones favoritos de los vecinos. El interiorismo les ha quedado de fábula, a base de palets reciclados, con unas mesas únicas, preciosas. Pero lo que te va a dejar a cuadros es lo que esconde su piso de arriba. Sin duda, la mejor terraza de la zona: espectacular. Además, entre semana, disponen de un más que digno menú del día a 11,50€ (con tarjeta de fidelización sale a 10,35€). De verdad, no os perdáis la terraza, es algo único.

La Taverna del Poblenou

taverna taberna poblenou Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

LA TAVERNA DEL POBLENOU

C/ Llull, 147.

5€

PATATAS 🍟🥔

Parten de patata de la variedad Monalisa, que seccionan en gajos entre la talla M y L (muchos hay que cortarlos en dos para poder inquibirlos en la boca). Los pochan a baja temperatura (unos 120ºC) y los apartan. El remate final se hace cuando llega la comanda, cuando entran en contacto con aceite a 180-190ºC justo antes de servirse. Como han mantenido la piel hasta el final, la corteza da ese plus crujiente que muchas veces adolece la variedad. Quedan melifluas por dentro. Una pasada.

SALSA 🌶🔥

Me parece flipante que hagan uno de alliolis mas caseros que conozco y, cuando digo casero, me refiero a que no lleva nada, pero absolutamente nada industrial. La salsa roja es un sofrito con base de tomate, y cebolla reducida durante muuuchas horas a baja temperatura haciendo chup-chup. El picante lo aporta la un chile de Tailandia que les resulta muy complicado de conseguir. Se deja con una textura grumosa para que quede junto, pero no revuelto con el allioli. Me gusta lo de añadir pimienta al final, lo encuentro elegante. Las han bautizado como patatas 'encabronadas', pero no tenéis que temer por vuestras papilas gustativas. No os las va a borrar.

RESEÑA 🍻🍴

Aparte de estas tremendas bravas y su terracita, el gran atractivo de este bar es la 'tap station' de San Miguel que te pone todas sus variedades de birra con mezclas controladas por ordenador... ¡menudo farde! Arrasan también con el menú de mediodía, que llena su comedor interior de currelas de la zona, el cotizado distrito 22@. ¡Unas bravas y una birra, por favor!

#LatavernadelPoblenou

💘😍: Las top de @la_mandanga, en mis historias destacadas "Favoritas de...".

 

Bodega Carol

bodega carol Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

BODEGA CAROL

C/ Aragó, 558.

4€

PATATAS 🍟🥔

Patatas chips de la mítica Corominas de Badalona. Sí, sí, las de bolsa de toda la vida. Ricas como ellas solas.

SALSA 🌶🔥

Tunean las patatas con panceta a saco, piparras, una espolvoreada de infarto de pimentón de la Vera ahumado, y un chorro de limón. Les dan 3 minutillos de salamandra para acentuar el sabor del conjunto, y te llegan con unos aromas que flipas.

RESEÑA 🍻🍴

Paraíso de lo cañí reloaded. Piedra Rosetta para la reinterpretación del bar Manolo de barrio popular. Colección de llaveros y personajes salidos de cómics de Azagra o Ivà a ambos lados de la barra. Risas garantizadas entre efluvios de vinos generosos, carne mechá, colitas de cerdo y queso pestoso. Once de cada diez médicos recomiendan una visita mensual a este templo.

#BodegaCarol

💘😍: Las top de @enocasionesveobares, en mis historias destacadas "Favoritas de...".

El Rancho

rancho Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

EL RANCHO

C/ Galícia, 13. St. Joan Despí.

5,90€

PATATAS 🍟🥔

Llegan a conseguir que la patata Agria quede cremosa por dentro, evitando ese punto harinoso inherente a la variedad. ¿Cómo? Pues horneándolas, cortándolas con su piel, dejándolas reposar y, cuando es el momento de servir, se sumergen en aceite a altísima temperatura. El desenlace es el esperado: corteza crocante e interior meloso como él solo.

SALSA 🌶🔥

Ese allioli tan suave se obtiene a base de un confitado previo de los ajos. A mí me encantó. La salsa roja, por llamarle de alguna forma, no lleva tomate, ni pimiento, ni ningún fondo colorado, y es una original versión de la brava tradicional. Me explico: deshacen una tostada con aceite, pimentón, cayena y pimienta, la trituran, y obtienen una mezcla casi homogénea. Muy guay cuando pillas las dos con el tenedor. Recomendadísimo mezclarlas.

RESEÑA 🍻🍴

Abrieron este local tras su paso por el mundo de la vermutería en Barcelona. Estos socios y amigos, arriesgan en una calle peatonal de Sant Joan. Menú del día ultracompetitivo, tapeo desenfadado, terraza y, sobre todo, una brasa que no tiene igual en la zona. Los orígenes argentinos de Iván se notan en esos grandes cortes de carne, que no te van a dejar indiferente.

Peccata Pizza

peccata pizza Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

PECCATA PIZZA

C/ Mandri, 58.

4,50€

PATATAS 🍟🥔

Buscan una corteza crujiente y lo consiguen, clara y netamente, con dos pasos: hirviendo previamente una patata de la variedad Agria y finalizando con una inmersión en un aceite iracundo. El corte es medio, no conserva la piel y su aspecto es clásico. Destacable ración, más que generosa.

SALSA 🌶🔥

Muy buen allioli, de los que me molan, con el amarillo subidito, porque ha sido elaborado con AOVE y yema de huevo.
La roja es muy original y pica (es de agradecer), nada grumosa, cremosa, fluida. Se parte de una reducción de tomate, y se le añade (entre otras cosas que no puedo desvelar) dos tipos de mostaza diferentes, pimienta y pimentón de la Vera. Tiene un tímido recuerdo a la mítica salsa Espinaler.

RESEÑA 🍻🍴

¿Quién me iba a decir que me iba a encontrar unas buenas papas aquí? Vine por la pizza (rica) y la pasta (muy bien), pero la sorpresa fueron estas bravas tan bien resueltas y que van a suponer más competencia a las decenas de locales con sobresalientes patatas por la calle Mandri.

Bar Mandri

Bar Mandri Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

BAR MANDRI

C/ Mandri, 60.

2,60€ / 3,70€

PATATAS 🍟🥔

Tras ese divino recubrimiento de pimentón, se ocultan unos bloques de tamaños irregulares, desde S a L 'size', cortados mal adrede. La variedad es Agria, pero parece otra, porque alcanza una melosidad extrema, que se consigue al pochar bien, antes de un chapuzón en aceite más calentito.

SALSA 🌶🔥

El secreto de su éxito es una segunda fase de fritura muy original. En vez de llevarlas del pochado al ataque virulento, se trasvasan a un recipiente con aceite saturado de pimentón murciano picante, a una temperatura más baja de lo habitual, pero durante más tiempo. De esta forma, el aceite penetra unos milímetros en la pulpa e impregna pornográficamente la patata con el pimentón. No se busca una corteza especialmente crujiente, si no un mordisco suave y pringoso.

El manjar se culmina con un manto de suave ajonesa blanquísima, aplicado con cuchara. El comensal recibe el platillo con un gozo que no distingue entre clases, porque es un espectáculo famoso desde los años 70 en toda la ciudad, y que provoca flujos migratorios desde todos los puntos cardinales.

RESEÑA 🍻🍴

Desde 1966 abierto, es ya una tercera generación la que regenta este negocio, el más popular de la calle más popular del tapeo de la gente bien. Decenas de miles de estudiantes se alimentan desde hace lustros de su 'pollito' o sus alcachofas. Y es que, por más que esté situado en zona pija, sus precios son moderados, y la calidad de sus tapas está muy por encima de la media. Mantiene desde hace décadas una sana rivalidad con la otra catedral bravera de la zona noble que, pese a haber generado torrentes de tinta, no parece que sea sangre lo que haya llegado al río. Como mucho, allioli...

Áfrika Prat

afrika prat Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

AFRIKA

C/ Dolores Ibárruri, 31. El Prat.

3,50/5,75€

PATATAS 🍟🥔

Pues tienen buena pinta y tal, además, no están mal del todo, pero son patatas McCain. La fritura es correcta y llegan óptimas a la mesa, pero vamos, que no se puede pedir mucho más...

SALSA 🌶🔥

Llevan tres salsas. La primera es una crema de yogur muy rica que recuerda a la que suele acompañar a los kebabs. La segunda es una mayonesa industrial. La tercera es la más interesante y pica como una condenada, es mucho mejor cuando se mezcla con todo el conjunto. Si os gustan muy picantes, pedid el doble de esta roja potenciada con guindilla.

RESEÑA 🍻🍴

Esto es una especie de parque temático. Lo deberíais visitar una vez en la vida, porque no habéis visto nada igual. Tú esperas que, haciendo honor al nombre, tenga tintes africanos, peeero, tiene de todo. Y cuando digo de todo, es TODO. Horno de leña para pizzas (muy ricas, por cierto, y lo que más se vende), heladería (sí, en serio, ¡tienen una heladería dentro del local!), hall of fame (yes, el dueño tiene centenares de fotos con famosos, es una locura, ¡está todo el mundo!)... o sea, que no esperes comida africana.
De verdad, id a echar un vistazo, que vais a flipar. Además, aunque las bravas no son su especialidad, la tapa de mollejas está brutal y la carne de pincho también. La pizza es de las de masa gorda y de tamaño king size: ¡1,40 metros!
Por si fuera poco, hacen todo tipo de retos (de esos de tragones que se empujan toneladas de comida), estad atentos a sus redes sociales.