La comparsita

comparsita Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

LA COMPARSITA

C/ Rosselló, 537.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Será que no he hecho fotos de bravas en mi vida, y van estos chicos, y me dejan flipando. A ver, que tampoco es que sea la super bomba el hallazgo, pero es que nunca me había encontrado patatas y boniatos mezclados en el plato. Punto a favor: efecto sorpresa garantizado. Más puntos a favor: la fritura está bien hecha, en dos tiempos, y te llega una ración maja. Conclusión: tienen mis dies.

SALSA 🌶🔥

Aquí también usan dos salsas que ya he encontrado en más de una ración de bravas, pero eso sí, nunca juntas. La primera es un sabroso romesco, de un color chulísimo (es que me flipan las salsas arromescadas, son mi debilidad) y un puntito picante. La segunda es sriracha.

RESEÑA 🍻🍴

Con este sitio tengo pocas dudas: lo petan. Una oferta de tapas de inspiración andaluza, con mucha fritura impecablemente ejecutada (¡Dios, ese morro frito, como estaba..!), muchas ganas de gustar, un interiorismo sobrio, cálido, y una terraza que se llena solita en un chaflán privilegiado entre el Clot y Sagrada Familia. Si añades que tienen escasa competencia a ese nivel, pues nada, éxito seguro.

Bar Marcel

marcel Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

BAR MARCEL

C/ Santaló, 42.

3,95 €

PATATAS 🍟🥔

Más que clásicos cubos de tallas muy diversas; algunos se quedan en una S, la mayoría se quedan en una M, pero siempre hay algún pedazo despistado con su L size. De un amarillo especialmente chillón, esta patata frita de la variedad Agria se ha ejecutado en los dos tiempos de rigor: un pochado previo a baja temperatura, y un ataque bestia con aceite cabreado. Se nota muchísimo arte y tradición en la fritura: es perfecta. Los bordes crujen nivel extremo y el interior es sedoso. Me recuerdan mucho a las de La esquinica.

SALSA 🌶🔥

Un fantástico aceite picante con muchas especias (pimentones, pimienta, guindilla...) inunda el platillo e impregna los tubérculos.
Y lo que pasa después te sorprenderá... le ponen.... ¡Mayonesa industrial! ¡Meeeec!
¿Pero como se les ocurre? ¡Argh!
Son ya varios clásicos los que utilizan esta fórmula (se me ocurren dos: El vaso de oro y El cable de Sitges). Se curran un montón las bravas y una de las dos salsas, y... ¡pam! Mayonesa comercial al canto. No lo puedo comprender... ese sabor tan cítrico, desde mi punto de vista, se carga todo el conjunto. Una pena.

RESEÑA 🍻🍴

Este mítico local, histórico, con décadas a sus espaldas, ha alimentado de tapas a varias generaciones de vecinos. Es un caso parecido al Tomás, al Mandri (o al añorado Casa Tejada), que "no pega" en esta zona de coperío pijo. Pero es que ese, precisamente, es su encanto, y así atrae todavía a más público de todo tipo. Los toldos y su terraza verde con esa tipografía identificable a la legua, lo convierten en el garito más cotizado de la calle. Estudiantes, gent del barri, e incluso algún guiri despistado, se agolpan compitiendo por estas bravas y sus alcachofas. Fotos de famosillos en las paredes le dan todavía más empaque, y los días de fútbol es imposible pillar sitio.

El Filete Ruso

TOP 17

EL FILETE RUSO

C/ Enric Granados, 95.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

De manual. Si todos los bares tratasen la patata de la variedad Agria como hacen aquí, el mundo sería un lugar mucho mejor. Le dan las dos frituras de rigor, pero tienen tan pautados los tiempos, que siempre están perfectas. (Pasa lo mismo con los aros de cebolla, que para nada os podéis perder si venís).

SALSA 🌶🔥

Mola lo generosos que son con las salsas. ¡Que sobre, coñe!
La blanca es un allioli de leche (algunos lo llamamos ‘lactioli’) en el que se han blanqueado los ajos para que no repitan tanto y no se carguen el armónico conjunto.
El aceite picante que tiñe el manto blanco es un mejunje maravilloso de guindilla, pimentones y carne de ñora. ¡Bravo!

RESEÑA 🍻🍴

Los amantes de las hamburguesas debemos mucho a El Filete Ruso (y a su primo, La Burg). Sin ellos, el panorama sería muy diferente. Con más de 10 años a sus espaldas, este decano de las burgers gourmet en la ciudad sigue siendo pionero en todo, y lleva el concepto ‘eco’ hasta el extremo: el bacon, el queso… todo es bio y de proximidad (incluso el huevo es D.O. Calaf).

Pueden presumir de ser la única hamburguesería certificada oficialmente por @slowfood_international en Barcelona, o sea que todo lo que vas a comer será realmente Km 0.
La carta mantiene combinaciones sencillas y sin estridencias en los bocatas, buscando aquello de ‘menos es más’ (yo flipo con el entrecot).



¡Ah! Otra cosa que me encanta es que el pan es de @baluard_barceloneta, quizá mi panadería preferida, que trabaja con masa madre, largas fermentaciones, y les lleva los panes frescos a diario.

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Burgers más que TOP en El Filete Ruso

Bar Mendizábal

Mendizábal Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

TOP 47

BAR MENDIZÁBAL

C/ Junta de Comerç, 2.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Cubitos tirando a pequeños, entre una talla M y una S, que pasan por dos frituras, un pochado (a baja temperatura) y una fritura final, justo antes de servirlas, para que queden totalmente crocantes. Utilizan la variedad Agria, que aporta un espectacular color amarillo.

SALSA 🌶🔥

Aquí se tira de clásicos y se apuntan al exitoso binomio allioli + aceite picante. Es la fórmula del Bar Tomás de Sarrià pero, en este caso, como llevan una generosa espolvoreada de pimentón de la Vera final, recuerdan muchisísimo más a la otra gran catedral bravera de la ciudad: La esquinica.

RESEÑA 🍻🍴

El Mendi es un clásico del Raval que no necesita presentación. Esa terraza delante del Romea, a dos pasos de las Ramblas, está llena absolutamente siempre. La clientela, evidentemente, es de lo más ecléctica, y varía en función de las horas: estudiantes, guiris, gente del teatro, señoras con la compra de la Boqueria

Mendizábal-Tu-Guía-de-Bravas-Barcelona-Restaurantes

La mítica barra abierta del Mendi. FOTO: @joon_scissors

Don Curado

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DON CURADO

Rambla Poblenou, 125.

4,25 €

PATATAS 🍟🥔

Aquí también adoptan la que me parece una de las mejores opciones para la patata de la variedad Agria: utilizar el horno para asarlas bien antes de proceder a freírlas. Es un proceso que les sienta fenomenal y confiere una ternura a su interior que las libra de ese temido final harinoso. Buenísimas, de talla M y muy crujientes.

SALSA 🌶🔥

Con esta salsa roja, Lasen, su creador, se quedó totalmente conmigo. Ante la atenta mirada de Álex, el dueño del local, fui intentando, sin éxito, desglosar todos sus ingredientes. Acerté algunos: lleva 'Ras el hanut', pimentón, ajo, laurel... pero no acabé de pillar el caldo de pollo, que quedaba eclipsado tras una reducción de cebolla estupenda, y que parecía un caldo vegetal. Maravillosa.
El allioli tiene su rollo también, porque lo hacen con leche, pero el aceite es de oliva (del suave), en lugar del omnipresente girasol, y les rinde una textura densísima y muy agradable. Otro acierto.

RESEÑA 🍻🍴

Si la clavan en las dos salsas (la roja es una caña, repito) y las patatas molan, ya son razones sobradas para colarse en el Top del Poblenou. Pero es que hay que añadir el factor sorpresa, no me esperaba tanto de un local como este, básicamente centrado en los menús del día (llegan a repartir 250). Os recomiendo su terraza, que quedan algunos días de calorcillo, para degustarlas. Claras candidatas al Top 50.

El beco de Blesa

beco Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

EL BECO DE BLESA

C/ Blesa, 39.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Cuesta encontrar esos bloques de patata de la talla M enterrados entre tanta mandanga de la buena. Pero bueno, ya te lo cuento yo: usan variedad Agria, la limpian, pelan, dejan en remojo y cortan. Luego se pochan un ratito a fuego medio, se dejan reposar y, finalmente, cuando llega comanda, se hunden en aceite calentísimo. Quedan muy crujientes y listas para el sorprendente paso 1 que veréis en la sección siguiente.

SALSA 🌶🔥

Tengo que poner por pasos todo lo que llevan, porque si no, me dejo algo fijo:
1 - Recién fritas, calientes, se rebozan en parmesano. ¡Supera eso!
2 - Se bañan con salsa brava (de receta secreta, no puedo revelarla).
3 - Lluvia de virutas de cebolla crujiente.
4 - Cachitos de chistorra para flipar.
5 - Tormenta de pimentón picante.

RESEÑA 🍻🍴

¿Te suenan? ¡Pues claro! Son las de @lepetitparisbarcelona. Sus dueños acaban de abrir este estupendo garito a dos pasos de la calle Blai. Ideal para huir de los pintxos cutres que inundan la zona, y darte un buen homenaje a base de tapas de nivelazo (algunas superoriginales) y de platos mucho más elaborados.
Katrine es una cocinera creativa y talentosa, siempre jugando con combinaciones que te hacen dudar a priori, pero que cuando las degustas, aprecias lo pensadas y trabajadas que están. Probad la ensaladilla, por ejemplo.
Este local lo va a petar muy pronto, pero va a estallar con la llegada del buen tiempo: esos ventanales desmontables están pidiendo brunch y vermuteo a saco.

Obe

obe Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

OBE

Pl. Sta. Caterina, 1.

6,50 €

PATATAS 🍟🥔

Para que lleguen así de bonitas en el plato, estas patatitas de la variedad Monalisa (de pequeñitas que son, casi parecen unas Primor), pasan por varias etapas. Primero se hierven, y se dejan reposar. se cortan hasta estar listas para aguantar de pie en el plato y, al llegar el pedido del cliente, se pasan por una intensa fritura, con la clara intención de dejar su piel (que se mantiene en la presentación final) totalmente crocante y su interior tierno.

SALSA 🌶🔥

En la base de las patatas (apenas se ve) hay una salsa verde resultante de emulsionar aceite, perejil, anchoa y alcaparra. Deliciosa, muy italiana, y que sirve de aporte aromático al conjunto.
La ajonesa la elaboran con ajos blanqueados para que no resulte tan potente, y la salsean de esta forma tan porno por encima de la papa.
Culminan el conjunto con un sofrito (con su ajito y cebolla) de tomate bien batido para que quede fluido. El picante lo aporta la guindilla. Muy ricas.

RESEÑA 🍻🍴

Supongo que te habías fijado en que los tres colores de la salsas conforman la bandera italiana. Pues sí, esto es un restaurante con especialidades del país de la bota. Pero de las que molan, nada de mediocridades. Aquí todos los platos, y no solo de pasta, tienen una historia detrás, y cuidan hasta el más mínimo detalle. Los precios no son precisamente económicos, pero me parece un lugar ideal para sorprender a algún/a fan de este tipo de cocina en una ocasión especial.
Gran selección de vinos italianos, incluso a copas (te ponen tapita de obsequio), y una más que cotizadísima terraza con tan solo 2 mesas. ¡Reserva, que suele estar a tope! Ojo al 'cacio e pepe' y al cordero.

La Terraza Miró

terraza miro Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

LA TERRAZA MIRÓ

C/ Tarragona, 129.

3,50 €

PATATAS 🍟🥔

Se presentan a modo de 'french fries', pero más gorditas, tampoco son 'pont neuf' ni Deluxe, y pueden recordar lejanamente al corte del @bartomasdesarria. Lo mejor de todo es que utilizan variedad Monalisa y, al dejar parte de la piel, consiguen que cruja un poquito. La ración no está mal para su precio, sobre todo si pensamos que no quedan casi bravas en la ciudad por debajo de 4€.

SALSA 🌶🔥

Esta ajonesa, o vamos, mayonesa casera con ajo sin blanquear ni nada, que les queda curiosamente suave y no repite. Mezclan una chispina de aceite de oliva con el de girasol y le da al final un rollo más guay.
Id muy al loro con la roja: ¡es sobrasada con sriracha! Sorprendente fusión mallorquino-asiática que... ¡pica!

RESEÑA 🍻🍴

Debo admitir que este sitio es mi debilidad, todas las veces que he estado he salido encantado. Te quieres llevar a todo el servicio a casa: a Sheila, a Coco... y a toda la familia que va con una sonrisa siempre en la cara. Es imposible ser más positivas y simpáticas.
Mirad sus innumerables dibujillos en las cartas, en los baños... ¡están en todas partes!
A parte de las bravas, os recomiendo que os quedéis a cenar, porque sus postres frikis merecen una mención a parte.
La relación calidad/precio del menú del mediodía es difícil de superar en la zona, por eso lo petan siempre. No me extraña...

Gamberro

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GAMBERRO

C/ Clot, 75.

3 €

PATATAS 🍟🥔

Hacía ya tiempo que no me encontraba con patata de la variedad Monalisa cortada en gajos. Creo que es uno de los cortes que mejor le sienta. Además, manteniendo la piel, no pierde mucha estructura con el pochado y se mantiene erecta sin despachurrarse. Aparte, como van con cuidadito con ella y la miman, pues llega a la fritura bestia (con aceite al máximo) de forma impecable. Me gustaron.

SALSA 🌶🔥

¡Así, sí! Reconocen que es un homenaje al Tomás, pero claro, es que le dan un twist muy molón: ¡ponen menta en el allioli! Es solo un pequeño toque, pero se han quedado conmigo. Olé por ellos.
Como debe ser, cuando quieres emular a la Catedral bravera de Sarrià, hay que añadir una mezcla picante por encima. En este caso, un aceite de oliva en que se han macerado un montón de especias, con protagonismo del pimentón.

RESEÑA 🍻🍴

Lleva muy poquito abierto, es un bebé. Un bebé gamberro, eso sí. Lo que necesitaba exactamente esa esquina de una de las calles más concurridas del corazón del Clot. Pinchos estupendos que puedes escoger en la barra, encurtidos de escándalo, y unas tapas a precios muy, pero que muy ajustados (me cuesta mucho deciros otros sitios donde tengan bravas a 3€).
Después de montárselo muy guay en @tipotapa, la pareja que lo regenta, (que son un encanto) vuelven a apostar por este barrio al que me escapo siempre que puedo. Ahora ya tengo otra razón más para incrementar la frecuencia de mis incursiones clotenques.