Eixample archivos • Página 3 de 5 • Patatas Bravas Barcelona

TOP 11

BEERIVINS

C/ Còrsega, 589.

5 €

PATATAS 🍟🥔

Un estilo entre panadera y chip, que se obtiene a partir de cortar con cariño y sin prisa patata de la variedad Agria. Se pochan a media temperatura, se dejan reposar y, cuando un cliente quiere alegrar su cerveza, se sumergen en aceite vigoroso para dejar la capa externa bien crujiente. Probadlas y me decís.

SALSA 🌶🔥

Con las ganas que tienes de pillar esas patatas con las zarpas, y ese manto de allioli de girasol (con un toque de oliva) que las cubre, parece que lo impida. Metes los dedillos intentando no pringarte, pero ahí debajo está la salsa roja (un sofrito hecho a fuego lento con tomate, cebolla, guindilla y vino blanco) esperando a teñirte las yemas.

Al final, decides pasar de todo y disfrutar de hundir la manaza en esa tapa pornográfica y chuparte los dedos con pasión, convirtíendote en el protagonista de esta peli clasificada X.

RESEÑA 🍻🍴

Marc sabe lo que hace, y no solo ofrece un extenso catálogo de cervezas artesanas, si no que te ataca con una selección de vinos apabullante (de ahí el nombre del local). Su oferta gastronómica es sencilla, sin ningún tipo de pretensiones, buscando lo que todos deseamos para acompañar nuestra birrita de después del curro, o el finde de terraceo: chipirones, bravas…

Queda a escasos metros de zona superguiri, pero solamente lo frecuenta gente del barrio, que saben lo que quieren ‘per fer petar la xerrada’. Muy recomendable.

Los chipirones son su otra tapa estrella entre birras y vinos.

#Beerivins #bravasBCN

Sucursal Aceitera

SUCURSAL ACEITERA

@sucursalaceitera

C/ Comte Borrell, 36.

5,50€

PATATAS 🍟🥔

⭐FUERA DE CARTA. Preguntad por ellas, porque no las tienen siempre.
¡Unas 'hasselback' en formato bravas! Anda que no he tardado en ver algo así en Barcelona. Que sí, que hay montones de recetas en la red, videos, lo que queráis... pero en un restaurante, todavía no me las había encontrado.
Como tantas veces habéis leído por aquí, se ejecutan en dos tongadas, pero curiosamente, esta vez, las dos cocciones se producen al horno (uno mixto), o sea que nos ahorramos meter algo de fritanga en nuestros michelines destrozaplayas.

SALSA 🌶🔥

Más que sobresaliente allioli que elaboran con aceite de oliva (por favor, ¡que estamos en la Sucursal Aceitera!) y ajo confitado. Le dan un toque de pimienta negra molida, que le va de perlas, y añaden una pizca de ajo crudo para que notes poderío.
Este aceite rojizo y especiado es quizá el más parecido al de la catedral de Sarrià que me haya encontrado en todos estos años. Evidentemente, no han soltado prenda de su fórmula, solo les pude sonsacar que lleva varios pimentones, pimienta y ajo. Bestial infusionado. Para bebérselo a chorro.

RESEÑA 🍻🍴

Me dieron en su momento la exclusiva y al volverlas a probar, el platillo sigue a nivel alto. Su anterior versión era ya estupenda, porque hay pocos alliolis así en la ciudad, pero ahora, con ese aceitito mágico, se salen. Por si fuera poco, las láminas características que se dibujan en el lomo de esta elaboración patatil, les quedan absolutamente crujientes, y sin necesidad de fritura, con lo cual estamos ante un triple win, o win al cubo. La Doctora más popular del mudillo healthy la ha vuelto a clavar.

💘😍: Las prefes de @dracookinghealthy, en mis historias destacadas "Favoritas de...".

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TicTaste

TIC TASTE

@tictastebcn

C/ Balmes, 165.

3,75 €

PATATAS 🍟🥔

Pedacitos de boniato horneados lentamente y con sutileza, con la estupenda compañía del tomillo, que aporta un conspicuo aroma al conjunto. Se dejan enfriar y se separan.
Cuando vas a por la bandejita a la nevera, y la entregas en la barra, meten los tubérculos en el horno de nuevo, pero a alta temperatura y un corto espacio de tiempo, para buscar que las aristas de los tetraedros y cubos queden duritos, y crujan.

SALSA 🌶🔥

Las salsas vienen envasadas, pero yo las he echado por encima del boniatamen para realzar el efecto porno, que es lo que más lo peta.
La roja es un tomate natural que se deja reducir con un poco de ajo, cebolla, albahaca y laurel. Pica un poquito.
La mezcla de color crema es la salsa 'Tictaste', y está basada en pipas de girasol, lino, levadura y un montón de especias. Mola porque es grumosa y suave a la vez.

RESEÑA 🍻🍴

¡Lo healthy está bueno! ¡Qué heavy! Jejeje... es que, claro, no se puede evitar generalizar... y cuando te lo sugieren, piensas: ¿unas bravas saludables? Eemmm... no, no, aquí algo no cuadra... pues bueno, parece que sí cuadra. Y es que todo está elaborado con la misma filosofía: disfrutar de una comida saludable en un entorno confortable, pero que te permita ir a la idea, incluso trabajar en el mismo espacio, que está equipado con enchufes por todas partes.
Todo lo que hay en TicTaste es de origen vegetal salvo un par de excepciones, y las opciones sin gluten y/o sin lactosa son múltiples, como es el caso de estas bravas.
Pese a que veáis mucho producto envasado, el 90% del packaging proviene de producto reciclado, y los polímeros (PLA, procedente de almidón de maíz) utilizados son respetuosos con el medio ambiente. Son muy exigentes en ese sentido y de los más punteros que he visto en la ciudad. Organizan eventos de todo tipo (yoga, presentaciones...) consultad su perfil en redes.

🥬VEGANAS. Es decir, avaladas por @veganeando y por mí, con el sello #bravaneando

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Winchester

WINCHESTER

@winchesterbarcelona

Pg. Sant Joan, 62.

4,90 €

PATATAS 🍟🥔

El trato hacia estas Monalisas no lo recibes tú ni pagando cuota VIP en el balneario de Panticosa. Las seleccionan, las limpian con delicadeza, pulen sus defectos y las cortan con mimo. Se pochan un ratito, se dejan enfriar y se abaten con frío intenso.
Al llegar la comanda, se da una fritura de 2 minutos a máxima temperatura y se quedan listas para hacer resbalar salsa por encima de su piel, cual morenaza cobriza cubriéndose de crema solar en la playa.

SALSA 🌶🔥

La salsa blanca es una mayonesa con ajo, de alta intensidad, pero que se ve contrarrestada por una suave cremosidad.
La compañera roja es una salsa brava comercial, con una base de tomate y bastante picante. No está mal, pero vamos, que se nota que no es casera.
El conjunto se acaba con un chorritín de aceite de pimentón de la Vera, que mancha pornográficamente el allioli. El granizo final de orégano es anecdótico pero queda towapo como decoración.

RESEÑA 🍻🍴

Hace dos telediarios que han abierto, pero con esa terraza en el cada vez más cotizado Passeig Sant Joan, se les ha llenado el garito desde el minuto cero. No buscan muchas complicaciones en su carta: tapas, torradas... y llama la atención su 'tap station' de @sanmiguel_es, en la que puedes probar cervezas inspiradas en ciudades del mundo, con un complejo sistema electrónico de dosificación de las mezclas de birra.
Tienen una estrecha relación con el mundo del cine y, en cuanto abráis su carta, entenderéis de qué os estoy hablando.

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Aropia e piu

AROPIA E PIU

@aropia_

C/ St. Antoni M. Claret, 244.

4 €

PATATAS 🍟🥔

Divinos estos grandes gajos de patata de la variedad Monalisa, que se pochan un ratito hasta dejarlos bien tiernos. Reposan, se sazonan con una mezcla de especias secretas, se pasan por frío intenso y se esperan a que llegue la comanda del hambriento cliente.

SALSA 🌶🔥

Más que original este allioli o, mejor dicho, mayonesa con ajito, que tiene la particularidad de estar ligeramente aromatizada con un punto de mostaza y una especia poco usada en este tipo de salsas, el estragón. El resultado es fantástico y aparecen incluso notas cítricas muy agradables.
Para la salsa roja, el ingrediente fundamental es el amor y, aparte, el tiempo (unas 4 horas de preparación). Eso es lo que necesita el tomate y su sofrito para quedarse bien reducido y sabroso. Y luego, viene el tema picante, que aporta el chipotle, la pimienta y el rocoto. Lleva también un remate con hierbas provenzales, que se agradece mucho al final de la fiesta.

RESEÑA 🍻🍴

Espectacular aterrizaje en Barcelona el de esta familia venezolana con amplia experiencia en la hostelería. Los locales de su país han sido siempre un éxito, pero no solo por la calidad de sus productos, si no por el acierto en un interiorismo delicado, acogedor, que han replicado en este establecimiento de nuestra ciudad. Aquí te recibe de buenas a primeras una zona de sillones, con toneladas de luz, que iluminan una barra dominada por la exposición de su irresistible repostería. Al fondo, unas pocas mesas para degustar la infinidad de especialidades que fusionan nuestra gastronomía con la de su nación de origen.
'Aropia' es una contracción de 'aroma e piacere', que es exactamente lo que se experimenta al morder uno de los pasteles con los que nos deleita Andrea. Creaciones totalmente artesanas que te van a provocar adicción (el pastel de maracuyá debería estar censurado por pornográfico).

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Mitte

TOP 3

MITTE

@mitte_restaurant

C/ Perú, 215 (dentro Club Padel Olimpia).

5 €

PATATAS 🍟🥔

Mola ese tamaño que tienen los cubos, rallando la talla L, y que parecen bloques de hormigón que se hayan desmoronado o que procedan de la demolición de algún edificio próximo. Patata de la variedad Agria, tratada con vapor en un horno mixto, que las deja cremositas por dentro como ellas solas. Se consuma la faena con una inmersión en aceite (¡de oliva!) a 160ºC, para dejarlas crepitantes por fuera. Además, justo después de salir de la freidora, se espolvorean con una mezcla de especias similar a las hierbas provenzales.

SALSA 🌶🔥

Se nota que el allioli amarillento se elabora con AOVE. Sí, solo aceite de oliva del bueno, y ajos confitados: me encanta. En muy pocos sitios vas a encontrar una salsa parecida.
La roja es una salsa de tomate, cebolla flambeada al brandy, con cayena como combustible, y pasta de ñoras para los aromas más potentes.

Se acaba el festival con un aceite, hecho en Roner, de pimentón, piel de lima y ñora, que queda como un infusionado con un sabor tipo escabeche, para que nos entendamos. Le va como anillo al dedo.

RESEÑA 🍻🍴

Joan Nicolau sigue insistiendo en sobresalir donde quiera que vaya. En los bajos de un hotel, en Donosti, en Madrid... y ahora en un club de tenis de rancio abolengo. Con un menú a 11,90€ difícil de batir, se va a convertir en la mejor opción de la zona, y de largo. Al lorito con las burgers, que llevan una carne premium BESTIAL.

El pulpo brasa es otro nivel.

#MitteRestaurant #bravasBCN #top10

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Bistrot Bilou

TOP 33

BISTROT BILOU

@bistrotbilou

C/ Pau Claris, 85.

4,80 €

PATATAS 🍟🥔

Chascan y maltratan de forma exquisita a una patata de la variedad Monalisa hasta que aparecen las deseadas puntillas en los vértices y aristas de unos imperfectos tetraedros de talla superior a una M. Me encanta la forma de potenciar la tipicidad de esta clase de tubérculo, que te llega bien dulzón y crujiente hasta la mesa.

SALSA 🌶🔥

Aquí la protagonista absoluta es una salsa rojiza, tirando hacia un cierto tono anaranjado, que lleva una tediosa elaboración. Recuerda a un romesco, con su textura grumosa pero suave, y llena de matices. Llama la atención un punto choricero que me aclaran que resulta del infusionado de unas puntas de ibéricos. Me dejó alucinado.

Se decora el conjunto con un lactioli blanquísimo, jugando con los contrastes de color, que se liga con ajos blanqueados para evitar esa potencia muchas veces ofensiva que desata el ajo.

RESEÑA 🍻🍴

“Iba a hacer un bistrot con quesitos, embutidos y… ¡me lié!” Así resume @ericbassetpro el portento que ha construido al ladito del @bobbysfree y que te va a dejar a cuadros en cuanto entres.
Joven, pero con una dilatada experiencia, ha reunido a un equipo que te va a tratar de lujo, tal como merece un espacio de estas características.

Una colección de recuerdos familiares salpican la curiosa decoración de este semisótano, que tiene varias estancias claramente diferenciadas: la zona de ‘bar à vin’ de la entrada da paso a la larga barra, con taburetes, que te introduce al salón principal y que (aquí sí) evoca a un bistrot, pero con aires neoyorquinos.

En cuanto a la carta, evidentemente, las especialidades francesas trufan la oferta, pero ha querido darle un aire más catalán, y casi todos los platos llevan algún ingrediente que te hará sonreír con orgullo de tus orígenes. Su pâté en croûte es ya famoso, pero no dejes de probar sus postres.

Al loro que ahora está a precio de ganga. Ya subirá, ya…

El pâté en croûte de Bistrot Bilou ya se hizo famoso a los 2 días de abrir.

#MonsieurBistro #bravasBCN

Bistrot Bilou BravasBCN pate en croute

Las bravas del Xampú Xampany Barcelona

Las bravas del restaurante xampú de Barcelona

XAMPÚ BARCELONA

@xampubarcelona

Gran Via C.C., 702.

5 €

PATATAS 🍟🥔

Bonitos dados de patata de la variedad agria, sin piel, y de un tamaño entre la talla M y la S. Tras pelarlas y trocearlas, se dejan un poco en agua, se pochan, se apartan, y esperan hasta la comanda. En ese momento, se someten a un tsunami de aceite ardiendo que las deja como panellets, crujientes por fuera, y tiernas por dentro.

SALSA 🌶🔥

El allioli se elabora a partir de ajos confitados, lo cual le resta potencia pero añade aromas (además de que tu estómago lo agradece). El combustible con octanaje del bueno lo aporta un infusionado en aceite muuuy original, a base de pimentones, pimienta aplastada y cayena. Peeero, con un ingrediente especial: ¡vinagre de frambuesa! Éstas seguro que las pruebas, ¿a que sí?

RESEÑA 🍻🍴

Cuidadín con pensar que esto es un clásico para yayetes, porque resulta que ahora ha pillado la gestión del sitio Jordi, y es un máquina. Está transformando toda la carta, refrescando la oferta y, de paso, reduciendo la media de edad de la clientela. Por si fuera poco, te deleita con los mejores productos de la zona donde ha estado trabajando los últimos años: Lo puto Delta de l'Ebre! O sea, que prepárate a vibrar con: ostrones, anguila, llagostí de Sant Carles... yo me puse morao, y es que me flipa esa zona. Lo riu és vida!

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La comparsita

comparsita Tu Guía de Bravas Barcelona Restaurantes

LA COMPARSITA

@lacomparsita

C/ Rosselló, 537.

4,50 €

PATATAS 🍟🥔

Será que no he hecho fotos de bravas en mi vida, y van estos chicos, y me dejan flipando. A ver, que tampoco es que sea la super bomba el hallazgo, pero es que nunca me había encontrado patatas y boniatos mezclados en el plato. Punto a favor: efecto sorpresa garantizado. Más puntos a favor: la fritura está bien hecha, en dos tiempos, y te llega una ración maja. Conclusión: tienen mis dies.

SALSA 🌶🔥

Aquí también usan dos salsas que ya he encontrado en más de una ración de bravas, pero eso sí, nunca juntas. La primera es un sabroso romesco, de un color chulísimo (es que me flipan las salsas arromescadas, son mi debilidad) y un puntito picante. La segunda es sriracha.

RESEÑA 🍻🍴

Con este sitio tengo pocas dudas: lo petan. Una oferta de tapas de inspiración andaluza, con mucha fritura impecablemente ejecutada (¡Dios, ese morro frito, como estaba..!), muchas ganas de gustar, un interiorismo sobrio, cálido, y una terraza que se llena solita en un chaflán privilegiado entre el Clot y Sagrada Familia. Si añades que tienen escasa competencia a ese nivel, pues nada, éxito seguro.

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