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TODAS LAS BRAVAS
Debutis
DEBUTIS @somdebutis C/ Balmes, 79. 4,20€ PATATAS 🍟🥔 ¡Qué puntito más rico le sacan a la variedad Agria! Pasan por una ebullición previa a la fritura y se nota. El interior queda amoroso y la corteza, que conserva la piel, es lo que hace que el eco se propague por tu boca. El tamaño es
Denassus
·Denassus·@denassus🏙: C/ Blai, 53.📝💶: 4€ Patatas🍟🥔 Curioso corte en gajos estrechitos (mira bien el video, que te va a encantar la técnica) para una patata de la variedad Agria. Se aplican dos pasos de fritura: el primero a baja temperatura, y el segundo, a muy alta. Me encantó observar que algunos de los trozos suflan,
Dispensa
DISPENSA @restaurant.dispensa C/ Campo Florido, 52. 4,90€ PATATAS 🍟🥔 Aquí se cuece patata de la variedad agria hasta dejarla en ese punto que se pincha bien con un palillo. Luego, se deja enfriar un buen rato, se corta en trozos de tamaño medio (conservando la piel) y se aparta para la llegada de la comanda.
Don Curado
DON CURADO – Rambla Poblenou, 125. 4,25 € PATATAS 🍟🥔 Aquí también adoptan la que me parece una de las mejores opciones para la patata de la variedad Agria: utilizar el horno para asarlas bien antes de proceder a freírlas. Es un proceso que les sienta fenomenal y confiere una ternura a su interior que
DR.BEER & MR.FRIED
TOP 27 DR. BEER AND MR. FRIED @drbeerandmrfried C/Riera Alta 33 – € patatas 🍟🥔 & salsa 🌶🔥 – Patata Agria en dados– Allioli especial Mr. Fried– Salsa brava para la ocasión con: habanero, jalapeños, chiles, curry y pimiento rojo ahumado– Chorrito de aceite de chipotle BURGER 🍔 – Burger de POLLO FRITO– Queso emmental–
El beco de Blesa
EL BECO DE BLESA @elbecodeblesa C/ Blesa, 39. 4,50 € PATATAS 🍟🥔 Cuesta encontrar esos bloques de patata de la talla M enterrados entre tanta mandanga de la buena. Pero bueno, ya te lo cuento yo: usan variedad Agria, la limpian, pelan, dejan en remojo y cortan. Luego se pochan un ratito a fuego medio,
El Carrussel
EL CARRUSSEL @elcarrussel C/ Mandri, 37. 4,50€ PATATAS 🍟🥔 Patata de la variedad Ágata, que se fríe exactamente como mandan los cánones, oséase, en sendas cocciones: la primera, a baja temperatura, seguida de un segundo ataque con calor de núclo terráqueo.Lo que más llama la atención es el corte, muy particular. No son ni bastones, ni gajos, si no algo
El cau del vermut
EL CAU DEL VERMUT @elcaudelvermut C/ Santa Eulàlia, 7. L’Hospitalet de Llobregat. 5,50€ PATATAS 🍟🥔 Aquí tenemos un gran ejemplo de como se debe tratar a una patata de la variedad Monalisa. Hay que tratarla con mimo, porque es muuuy delicada. La pelan con cuidado, se pocha un poquito y a temperatura muy controlada, porque,
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