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TODAS LAS BRAVAS
Casa Ángela
Cerrado CASA ÁNGELA @casaangelabcn Pl. Sagrada Família, 15. 5,90 € PATATAS 🍟🥔 Es sabido que frente a los templos, se obran milagros. Seis veces le tuve que preguntar al cocinero si solamente tenían dos frituras, e incluso me juró de rodillas que sí. Están tan crujientes que parece que hayan hecho tres o cuatro procesos previos
Casa Díaz
TOP 7 CASA DÍAZ @casadiazbcn C/ de los Castillejos, 285. 4,50 € PATATAS 🍟🥔 Atacan a la patata de la variedad agria con el corte más típico, tetraédrico, manufacturada en 2 frituras, es decir, una pochada previa y una fritura a alta temperatura para que queden bien crujientes. Les salen perfectas, como debe ser, y hacen honor
Casa Lolea
CASA LOLEA @casalolea C/ St. Pere més alt, 49. 5,10 € PATATAS 🍟🥔 Copiosa ración de patatinas ‘baby’ (unas 10-12 por platillo) que elaboran al horno. Durante el asado se acompañan de aceite de oliva suave (0,4º), romero y ajo. Quedan tiernas y la piel transmite una cierta sensación de que crujan, pero vamos, que
Casa Tonardo
CASA TONARDO @casatonardo C/ Josep Ricart, 10. St. Feliu de Ll. 5,50€ PATATAS 🍟🥔 Seguramente sean las más sencillas que haya visto hasta la fecha. Patata de la variedad Ágata que se hierve, se deja enfriar, se reserva hasta la comanda y se pasa por la plancha con unas gotas de aceite. No hay fritura.
Casa Varela
CASA VARELA @grupovarela Plaça Molina, 4. 6€ PATATAS 🍟🥔 La textura, tanto interna como externa, es de Champions. Se utiliza el horno para dejar bien meloso el interior de unas patatas de la variedad Agria. Se asan un buen rato a 180ºC y las van pinchando hasta que las ven ideales (como con un bizcocho,
CATA Born
CATA BORN @cata_born_by_catacroquet C/ Pescateria, 6. 5€ PATATAS 🍟🥔 Por más que visito cocinas, nunca salgo de mi asombro al contemplar como pueden salir tantos platos de espacios tan reducidos. Este es uno de esos casos. Es un flipe que quepan ahí para cortar en cubitos patatas de la variedad Agria hasta una talla más
Catacroquet
CATACROQUET @catacroquet_group C/ Almogàvers, 211. 4,50€ PATATAS 🍟🥔 Tengo mucha suerte al poder visitar tantas cocinas pero, sobre todo, soy un afortunado por poder conocer a gente como Carlos, el chef. ¡Qué tío más majo! Me contó como corta en cubitos la patata de la variedad Agria hasta una talla más S que M (te
Cèntric Gastro
CÈNTRIC GASTRO @centricgastro Pl.Catalunya, 29. El Prat de Ll.. 4,50 € PATATAS 🍟🥔 Patata de la variedad Agria, que lavan a mano con cuidado para dejarle la piel. Luego se hacen al vapor despacio para que queden tiernas por dentro y, finalmente, cuando llega la comanda, se fríen a alta temperatura. SALSA 🌶🔥 Se lanzan
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