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TODAS LAS BRAVAS
El Desván Vermut
EL DESVÁN VERMUT @eldesvanvermut C/ Europa, 25. 4,50 € PATATAS 🍟🥔 Limpiando muy, pero que muy bien patatas de la variedad Agria, obtienen unos daditos con piel de un tamaño entre las tallas M y S. Al efectuar las dos frituras de rigor con esmero, se obtiene una potente capa exterior crocante. SALSA 🌶🔥 Lucía
El Filete Ruso
TOP 17 EL FILETE RUSO @elfileteruso C/ Enric Granados, 95. 4,50 € PATATAS 🍟🥔 De manual. Si todos los bares tratasen la patata de la variedad Agria como hacen aquí, el mundo sería un lugar mucho mejor. Le dan las dos frituras de rigor, pero tienen tan pautados los tiempos, que siempre están perfectas. (Pasa lo
El Mamón
EL MAMÓN @elmamon.restaurant Ptge. Pere Calders, 2. 7€ PATATAS 🍟🥔 Excelente versión de la más que exitosa fórmula de Marc Gascons: el hojaldre de patata. Los y las @bravistas más habituales por aquí sabréis que se elabora a partir de patatas de la variedad Agria, cortadas en mandolina o cortafiambres, de manera que quedan dispuestas en capas.
El mar de la tranquil·litat
EL MAR DE LA TRANQUIL·LITAT @elmardelatranquilitat C/ Cervantes, 4. Sant Boi de Ll. 4,90€ PATATAS 🍟🥔 Con un pelador de patatas, a toda velocidad, crean unas láminas al momento. No se almacenan, se hacen al instante. Se dejan en remojo unos segundos y… ¡tachaaan! Se enfrían CON HIELO. Desde esa gélida matriz, se transfieren directamente
El Mar de la Tranquilitat
El Mar de la Tranquilitat @elmardelatranquilitat1969cast C/ Pintor Sierra Santa, 16. Castelldefels 5€ PATATAS 🍟🥔 Se crean unas láminas de patata al momento, con un pelador. Las hacen al instante. Se dejan en remojo unos segundos y se enfrían CON HIELO. Desde esa gélida amalgama, se pasan directamente a la freidora. Se produce un estruendo
El Martinet
EL MARTINET @elmartinetbcn C/ Gran Via, 552. 4,80€ PATATAS 🍟🥔 Esto solo lo había visto en un sitio antes: asar la patata de la variedad Monalisa en un lecho de sal. En este caso, las mantienen 25 minutos por cada banda. Quedan super chulas y con la piel medio desprendida por la deshidratación. Después de
El palomo cojo
EL PALOMO COJO @paalomocoojo C/ Guardiola i Feliu, 1. 4 € PATATAS 🍟🥔 Como siempre, te alejas del centro de Barcelona y… ¡pam! Ración generosa y precio moderado. Lo que más llama la atención de estas patatitas (talla S) es lo que llegan a crujir, es algo muy loco, parece que masques un turrón de
El Quim de la Boqueria
EL QUIM DE LA BOQUERIA @elquimdelaboqueria C/ La Rambla 91. 4,50 € PATATAS 🍟🥔 Cortan la variedad Monalisa en tacos y tetraedros de talla M, muy canónicos. Se someten a las dos frituras óptimas para buscar el punto crujiente, vamos, el que permite ese tipo tan puñetero de patata. SALSA 🌶🔥 De ese allioli me
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