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TODAS LAS BRAVAS
El racó de l’Agüir
TOP 41 EL RACÓ DE L’AGÜIR @elracodelaguir C/ Tamarit, 117. Gratis – 5,50 € – 6,90 € PATATAS 🍟🥔 La forma, la textura, el color, los matices dulces que adquieren estas patatas son tan maravillosos que empecé a creer en lo esotérico. Yo pensaba que lo que hacía Ferran, el chef, era magia, pero me aclaró que
El Racó del Cargol
EL RACÓ DEL CARGOL @elracodelcargol C/ Dr. Martí Julià, 54. L’Hospitalet. 10,75 € PATATAS 🍟🥔 Bloques de patata Monalisa con algunas aristas ya marroncitas, como a mí me gustan. SALSA 🌶🔥 Muuuy sutil toque picante, que recuerda casi más a una muselina, que a una salsa brava. Dos buenos huevos de corral fritos y jamoncito
El Raconet Charrúa
TOP 10 EL RACONET CHARRÚA @elraconetcharrua Av. Mare de Déu de Montserrat, 175. 4,50 € PATATAS 🍟🥔 @fredybizera pela, corta y pocha muuuchos kilos de patata Monalisa. Acumula montones de cajas que se consumen en un solo día. Cuando llega el hambriento cliente, el veloz chef agarra un montón (inmenso), las pone a freír a
El Rancho
EL RANCHO @elranchosjd C/ Galícia, 13. St. Joan Despí. 5,90€ PATATAS 🍟🥔 Llegan a conseguir que la patata Agria quede cremosa por dentro, evitando ese punto harinoso inherente a la variedad. ¿Cómo? Pues horneándolas, cortándolas con su piel, dejándolas reposar y, cuando es el momento de servir, se sumergen en aceite a altísima temperatura. El
El Sopapu
EL SOPAPU @elsopapubcn C/ Ginebra, 22. 3,50 € PATATAS 🍟🥔 Dados de tamaño medio, pero tirando a talla S, o sea, que caben varios en la boca. Son patatas de la variedad Agria que les traen directamente de Alicante. “Las de la ensaladilla son otras”, me dice Josep, el jovencísimo capitán del barco. Les dan dos frituras:
El tap
TOP 4 EL TAP @eltapbcn C/ Constança, 8. 3,30 / 5,50 € PATATAS 🍟🥔 Pasando de las modas de las breweries (qué cansinos algunos con la birra artesana, por Dios…) que han proliferado cual mosquitos tigre por todas las aglomeraciones urbanas de nuestra geografía, unos veteranos de la gastronomía, y amantes de la cerveza, montaron este
El tropezón
EL TROPEZÓN @eltropezon.bcn C/ Gignàs, 20. 5 € PATATAS 🍟🥔 Desde el año de la catapún llevan cociendo patatas de la variedad Agria, para luego cortarlas en rajas al estilo panadera. Las dejan reposar con la misma tranquilidad de antaño y, cuando llegan los clientes hambrientos, se zambullen en acéite tórrido para crear la ansiada
El Villano
EL VILLANO @elvillano.bar C/ Marquès Monistrol, 19. St. Joan Despí. 4,80€ PATATAS 🍟🥔 Dejan la piel a una patata de la variedad Agria para que cruja más al final. Además, la dejan un buen rato en remojo y le dan un golpe de frío extremo después del pochado. La fritura a alta temperatura las deja
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