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Todas las BRAVAS
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TODAS LAS BRAVAS
La taberna de Juanjo
LATA-BERNA @latabernadejuanjo C/ Torrent de les flors, 53. 5,75 € PATATAS 🍟🥔 Me roba el corasssón que usen variedad Monalisa, y la partan en 4-6 trozos a modo de gajos de talla M/L, de esos que caben en solo bocado, pero hay algunos que te dejan los carrillos en plan hamster. Las pochan a baja
La taverna del Clínic
TOP 35 LA TAVERNA DEL CLÍNIC @latavernadelclinic C/ Rosselló, 155 6 € PATATAS 🍟🥔 De los primeros en ejecutar una versión de la versión de Sergi Arola. Un cilindro de patata hueco, que será rellenado a posteriori de salsa brava. Su exceencia reside en que están estupendamente fritas y que no les quedan nada aceitosas. Magníficas. SALSA 🌶🔥
La Taverna del Poblenou
LA TAVERNA DEL POBLENOU @latavernadelpoblenou C/ Llull, 147. 5€ PATATAS 🍟🥔 Parten de patata de la variedad Monalisa, que seccionan en gajos entre la talla M y L (muchos hay que cortarlos en dos para poder inquibirlos en la boca). Los pochan a baja temperatura (unos 120ºC) y los apartan. El remate final se hace
La Terraza Miró
LA TERRAZA MIRÓ @laterrazamiro C/ Tarragona, 129. 3,50 € PATATAS 🍟🥔 Se presentan a modo de ‘french fries‘, pero más gorditas, tampoco son ‘pont neuf’ ni Deluxe, y pueden recordar lejanamente al corte del @bartomasdesarria. Lo mejor de todo es que utilizan variedad Monalisa y, al dejar parte de la piel, consiguen que cruja un poquito.
La Xarxa
LA XARXA @grupovarela Plaça Molina, 2. 7€ PATATAS 🍟🥔 Ya son años conociendo al chef @carlosallue y no tiene inconveniente en chivarme que utiliza patatas Primor. Se les da una cocción previa, hiervéndolas un rato y pinchándolas hasta que quedan ideales. Se enfrían y reposan en frío hasta comanda. En ese momento se hunden en la freidora
Las bravas del Casal Café
TOP 39 EL CASAL @elcasalcafe Plaça Victor Balaguer, 5. 6 € Las patatas bravas del Casal Café🍟🥔 Cortan las Monalisas en trozos pequeños para sumergirlos en el pochado con delicadeza. Las dejan reposar y, cuando llega una comanda, se fríen a alta temperatura conservando la piel hasta el final. Dulces y pelín crujientes. ¿Como es la SALSA de las
Las bravas del Xampú Xampany Barcelona
XAMPÚ BARCELONA @xampubarcelona Gran Via C.C., 702. 5 € PATATAS 🍟🥔 Bonitos dados de patata de la variedad agria, sin piel, y de un tamaño entre la talla M y la S. Tras pelarlas y trocearlas, se dejan un poco en agua, se pochan, se apartan, y esperan hasta la comanda. En ese momento, se
Las delicias
TOP 15 LAS DELICIAS @delicias_carmel Carrer de Mühlberg, 1. 3,75 € PATATAS 🍟🥔 Más que exuberante ración de patata de tamaños muy irregulares, en el que predomina claramente la talla L, acompañada de alguna de tamaño S. Se nota una buena materia prima, y una fritura despreocupada, confiada. SALSA 🌶🔥 La blanca es un suave allioli de leche
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