.......
ÚLTIMAS PUBLICACIONES
.......
ÚLTIMAS PUBLICACIONES
.......
Todas las BRAVAS
.......
TODAS LAS BRAVAS
La Mestressa
LA MESTRESSA @mestressa_sants Plaça d’Osca, 7. Precio € PATATAS 🍟🥔 ¡Sí! ¡Hay patatas ahí abajo! Aunque apenas se aprecie, hay unas papas de la variedad agria, elaboradas con mimo, en dos tiempos, gorditas, con piel, y crujientes en su exterior, pero cremosas por dentro. SALSA 🌶🔥 Llama la atención ese tremendo pegotazo de ‘lactioli’, que
La Monda
LA MONDA @lamonda_bcn Passatge de Josep Llovera, 1. 3,50€ PATATAS 🍟🥔 Que a estas alturas, con 11 años de blog, me sorprendan con este tipo de cocción es extraordinario. Utilizan patatinas extradulces, que asan en el horno. Hasta aquí, todo normal. Peeero… luego las extraen, las aplastan un poquitín, y las cubren de una salsa
La mundana
TOP 25 LA MUNDANA @lamundanabcn C/ Vallespir, 93. 7,50 € PATATAS 🍟🥔 La intención era molar mucho. Y lo consiguieron. Son los lingotes de patata más fotografiados de Instagram y, seguramente, del universo conocido. El chef @marcbook8 me ha chivado que usan patata Agria y una elevada proporción de mantequilla para conseguir esa maravillosa textura. Además, en la masa se
La niña de mis ojos
LA NIÑA DE MIS OJOS @restaurante_laninademisojos Laforja, 83. 8,75€ PATATAS 🍟🥔 El chef, @javierorobitg, quiso hacer un homenaje a las bravas de La Máquina de Madrid, con esa alargadísima forma de churro, pero en realidad estaba siguiendo la fórmula original de Marc Gascons, de @elstinars (disponibles también en @informalbcn). Se nota a la legua el trabajo que lleva este
La patata
TOP 19 LA PATATA C/ Ramoneda, 40. Cornellà de Ll. 1 € PATATAS Asar a una temperatura mefistofélica es la única forma de lograr una piel tan crujiente. Quedan como los boniatos que venden algunas castañeras. Bueno, no… ¡mucho mejor! La pulpa termina separada unos milímetros de la gruesa y arrugada corteza, con lo cual, el sonido
La Platillería
LA PLATILLERIA @laplatilleria C/ Roser, 82. 3,95 € PATATAS 🍟🥔 Mola que las chasquen para que adopten esas formas tan irregulares, de una talla M, pero quizá tirando a algo más pequeña. Dos frituras, una más lenta y moderada, seguida de la agresiva, para crear corteza y despuntar el efecto crujiente. Ración adecuada para el
La porca
TOP 2 LA PORCA @laporcalbcn C/ Mata, 16. 7,50 € PATATAS 🍟🥔 Aplican un corte grande e imponente para unas patatas de la variedad ‘agria’, las dejan con su piel y las confitan. Están muy bien rematadas con la segunda fritura a alta temperatura. No llegan a ser de talla L, con lo cual caben en la
La Real Poblenou
LA REAL POBLENOU @larealbcn C/ Dr. Trueta, 218. 2,90€ | 4,90€ (ración entera) PATATAS 🍟🥔 Ya hace un tiempo que os presenté aquí, en exclusiva, las bravas de La Real. Luego, os mostré que también podíais pedirlas como acompañamiento para cualquiera de sus burgers: una ración para no reventar, a un precio más ajustado. Pues
NEWSLETTER
¿Quieres enterarte antes que nadie de las últimas novedades de Bravas Barcelona?
