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Todas las BRAVAS
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TODAS LAS BRAVAS
Hotel Duquesa de Cardona
HOTEL DUQUESA DE CARDONA @duquesa_de_cardona Passeig Colom, 12. 8,75€ PATATAS 🍟🥔 Un trato delicadísimo para esta patata de la variedad Agria, que se ‘chasca’ para rendir unos pedacitos de tallas entre una M y una S. Quieren que sean ‘de bocado’. Los fríen en dos pasos, como debe ser, por lo tanto el resultado es óptimo, muy crujientes por fuera,
Informal
TOP 5 INFORMAL @informalbcn Pg. Colom, 8. 8,50 € PATATAS 🍟🥔 Han sido imitadas hasta la saciedad, pero Marc Gascons, estrella Michelin en ‘Els tinars’, fue el pionero al crear este hojaldre de patata. Se elabora a base de finísimas láminas de variedad ‘agria’ de primera calidad, superpuestas, de forma que, tras un tratamiento al vacío, crean
Jabato
TOP 36 JABATO @jabatotaperia C/ Ramon y Cajal, 122. 4,80 € PATATAS 🍟🥔 Tremendos gajos de unas dimensiones casi cómicas, que superan incluso la talla XL. Os juro que hay ‘medialunas’ que se tienen que dividir en tres para poderlas encajar en la mandíbula de un homo sapiens adulto. Crujen bastante porque son patatas de la variedad
Koby burgers
KOBY BURGERS @koby_burgers C/ Marià Cubí, 92. 5,95€ PATATAS 🍟🥔 Patata en tres tiempos: una primera cocción, después se hace rustida con mantequilla clarificada y sal de romero en Josper, y se finaliza con fritura a alta temperatura. SALSA 🌶🔥 La salsa brava es rica en ñoras, con un poco de chile coreano, cebolla asada
König
KÖNIG @konigrestaurantbar C/ Fusina, 3. 3,50 € PATATAS 🍟🥔 Te llegan a la mesa así enanas, feíllas, con algunas aristas requemadas y marronosas, y crees que te la han metido doblada. Pues no. Estas Monalisas, seleccionadas por su especial dulzor, son la gallina de los huevos de oro. Es darles un primer mordisco y notar
L’àpat
L’ÀPAT @apatdelprat C/ Jaume Casanovas, 6. El Prat de Llobregat. 5,50 € PATATAS 🍟🥔 Le pregunté al jefe que si estaba loco, directamente. Que donde iba con esa pedazo de ración. Son para moverlas con un volquete. Sé que a muchxs os molan estas animaladas de tapas, pero no sé… ¿en serio os gusta poneros
L’empanat
TOP 30 L’EMPANAT @empanat_grup Plaça Masadas, 60. 5 € PATATAS 🍟🥔 Patata agria (la de freír) cortada en gajos (cada gajo en 3-4 trozos). Primero se confitan, se dejan enfriar y después se echan a freír asaco. Quedan muuuy crujientes. SALSA 🌶🔥 Chorritos de salsa brava ahumada en forma de las curvas de la collada
L’escopinya i el Cuco
L’ESCOPINYA I EL CUCO @lescopinyaielcuco C/ Vallespir, 136. 2,95€ PATATAS 🍟🥔 Grandes gajos de patata de la variedad Monalisa que, sin dudar ni un segundo, ubicaríamos en la sección de tallas grandes. Una entera te llega a caber medio doblada en la boca, pero no te arriesgues a decir Pamplona, a no ser que quien
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